Dirk Ludwig apresenta seu próprio gin

Cranberries, raiz de rábano, pimenta caiena e manjericão são uma combinação bastante incomum de especiarias para o bife perfeito. No entanto, quando o sommelier de carnes Dirk Ludwig destila seu próprio gin com muita paixão, as coisas parecem muito diferentes. Em cooperação com a Schlitzer Destille, desenvolveu o gin "Mark & ​​Bein" a partir de treze ingredientes selecionados, também chamados botânicos no jargão técnico, que impressiona por sua nota suave e ao mesmo tempo apimentada. E porque o próprio gin do especialista em carnes não é suficiente, criou imediatamente um cocktail a condizer, o “Butchers Mule”.

Schluechtern, março de 2019. “Gin é muito popular na cena de grelhados e churrascos, e eu mesmo cozinho muito com ele. Simplesmente dá um toque especial às minhas marinadas. Isso deu origem à ideia de destilar meu próprio gin, que consiste apenas em ingredientes que fazem parte do meu trabalho diário”, explica o especialista em carnes Dirk Ludwig. O processo desde o conceito até a implementação ocorreu em cooperação com a Schlitzer Destille. A destilaria do distrito de Main-Kinzig é uma instituição com tradição que remonta a 1585 e que se descreve como a destilaria mais antiga do mundo.

Quando os dois artesãos se encontram, a expertise do sommelier de carnes é combinada com o conhecimento centenário da produção de bebidas espirituosas. Isso resultou em um gin único com 13 botânicos, todos em casa no mundo da culinária e da grelha. A lista de ervas e especiarias que contém varia de ingredientes clássicos, como bagas de zimbro, casca de limão, erva-cidreira e raiz de angélica, manjericão, louros e cranberries, até ingredientes picantes, como maça, manjerona e tomilho. Componentes incomuns, como raiz de rábano e pimenta caiena também foram usados. Isso torna o "Mark & ​​Bein" ideal para cozinhar e grelhar, mas também para misturar bebidas emocionantes.

O pão de cada dia do açougueiro: Mark & ​​Bein
“A medula e os ossos são uma parte diária do meu trabalho. Você dá aos meus fundos o sabor certo. Eu queria produzir um gin que pegasse exatamente esse caráter e desse um toque especial a marinadas, molhos, dips e drinks. Daí o nome”, explica Ludwig. Claro, uma bebida de assinatura não deve faltar com o seu próprio gin. Para o Butchers Mule, 4,5 cl de gin “Mark & ​​Bein” é misturado com 2,5 cl de suco de limão, 3 cl de xarope simples, hortelã fresca e gelo e complementado com 3 cl de cerveja de gengibre. Os diversos ingredientes e especiarias complementam-se na perfeição com o sabor do gengibre e a acidez da lima. O resultado é uma bebida frutada-azeda que tem um certo tempero e é o aperitivo perfeito para um bom bife.

O gin "Mark & ​​Bein" está disponível no açougue em Schluechtern e na loja online do Der Ludwig. O preço da garrafa de 0,5 litro é de 34,90 euros.

Para mais informações visite www.der-ludwig.de