Cooperação entre DFV e associação de parceiros americanos dentro da IFFA

Enviado por Fleischportal.de am 05. Fevereiro 2019, publicado em Associações

Frankfurt am Main, 04 de fevereiro de 2019. O segundo teste de qualidade germano-americano para produtos de carne artesanal, realizado no período que antecedeu a IFFA em Madison, capital do estado americano de Wisconsin, foi bem-sucedido. Mais de 460 salsichas, presuntos e outros produtos à base de carne de empresas membros da Associação Americana de Processadores de Carne (AAMP) foram testados por um júri de cinco pessoas da Associação Alemã de Açougues e, em sua maioria, bem avaliados.

O presidente do júri e vice-presidente da DFV, Eckhart Neun: “A ideia para esta colaboração entre as duas associações remonta a 2015, quando muitos participantes americanos americanos em nossas competições internacionais da IFFA estavam tendo dificuldades crescentes em importar seus produtos para a Alemanha a um custo razoável. ” O primeiro exame IFFA germano-americano ocorreu em 2016, antes do último IFFA. Desde então, o número de participantes e o número de produtos enviados aumentou. A qualidade de muitos produtos também melhorou do ponto de vista da Oberprüfer Neun: "Há três anos, já estávamos impressionados com a habilidade de nossos colegas americanos. Minha impressão é que alguns deles aumentaram de velocidade desde então". se alguns dos sabores típicos não lhe agradam pessoalmente, Neun disse que era particularmente agradável que o conhecimento especializado dos colegas dos Estados Unidos não pudesse ser abalado.

Com muitos dos produtos apresentados, no entanto, pode-se saborear o legado dos emigrantes alemães que se estabeleceram nos estados do Centro-Oeste na época. "Não só os nomes dos produtos soam alemães aqui, mas você pode facilmente encontrar muitos produtos em nossos balcões", explica Neun. Os produtos enviados vieram de todos os cantos dos Estados Unidos, da Flórida à Califórnia e até do Canadá. A única condição para participação: As empresas devem ser membros da AAMP, que não é diferente da associação alemã em termos de estrutura e estrutura de adesão. Assim, as empresas participantes ficaram muito interessadas no teste público, e muitos proprietários enviaram suas amostras pessoalmente, também para obter sua própria impressão sobre a própria competição.

Axel J. Nolden, engenheiro graduado em tecnologia de alimentos e responsável pela implementação técnica da competição IFFA na DFV, explica o porquê: “O método de teste que usamos em nossas competições, e também agora em Madison, difere fundamentalmente daqueles de nossos colegas americanos. Buscamos sempre um produto vencedor em seus concursos, avaliamos cada produto apresentado individualmente.” Segundo Nolden, esse também é um dos motivos da crescente popularidade do concurso. É claro que muitos açougueiros dos EUA também estão muito orgulhosos de um prêmio da pátria das salsichas e também apreciam o tipo de feedback qualificado que receberam em seus documentos de exame.

Outro sinal de apreço é o fato de que alguns competidores virão à IFFA em Frankfurt em maio para receber seus prêmios pessoalmente. Além da visita à própria feira, o intercâmbio colegiado também está em pauta por aqui, a DFV planejou uma pequena excursão a empresas selecionadas para os membros de sua associação parceira americana, e a AAMP, por sua vez, está enviando especialistas especiais que dará a seus colegas alemães uma visão da produção no estande da DFV, oferecendo produtos especiais dos EUA.

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