Gorduras trans em alimentos - UE adota valor limite
No futuro, os alimentos na União Europeia poderão conter um máximo de 2 gramas de gorduras trans produzidas industrialmente por 100 gramas de gordura. A Comissão Europeia decidiu isso. O limite será válido a partir de 2 de abril de 2021, quando a regulamentação pertinente entrar em vigor. Aplica-se a alimentos destinados a consumidores finais e retalhistas. As gorduras trans, que ocorrem naturalmente em produtos de origem animal, como leite e carne, estão isentas da regulamentação.
O limite superior estabelecido serve para proteger os consumidores. A ingestão de ácidos graxos trans deve ser a mais baixa possível para evitar riscos à saúde. Os cientistas chegaram a esta conclusão em vários estudos, incluindo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda consumir não mais do que um por cento de sua ingestão diária de energia como gorduras trans. Mesmo que certos grupos alimentares contenham agora menos gorduras trans, este não é o caso em todos os países da UE. Uma ingestão elevada tem um efeito prejudicial à saúde porque o colesterol LDL “ruim” no sangue aumenta e o colesterol HDL “bom” diminui. Isso aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
A Associação da Indústria de Processamento de Sementes Oleaginosas da Alemanha (OVID) apoia o novo valor limite. Ao mesmo tempo, ressalta-se que a indústria vem reduzindo há anos o teor de gorduras trans nos alimentos. A OVID defende a abolição da rotulagem de endurecimento de gordura, pois confundiria os consumidores e não forneceria informações sobre o teor de ácidos graxos trans.
Os ácidos graxos trans são ácidos graxos insaturados que se formam durante o endurecimento parcial industrial de óleos vegetais e, portanto, estão contidos em margarinas, gorduras para fritar, produtos de panificação e confeitaria. As gorduras trans também são formadas quando os óleos são aquecidos e fritos em altas temperaturas. Eles também surgem no trato digestivo de ruminantes e são um componente natural de laticínios e carne de bovinos, ovinos ou caprinos. Aqueles que seguem uma dieta balanceada e usam uma variedade de alimentos podem limitar melhor a ingestão de gorduras trans.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
