Ciência

Universidade de Hohenheim desenvolve presunto vegano com mordida

Ainda é sobre a salsicha: no entanto, produtos alternativos à base de proteínas vegetais estão cada vez mais desempenhando o papel principal no que antes era o assunto da "tecnologia da carne", que agora é chamada de "ciência dos materiais alimentares". Mas por que certos tipos de linguiça vegana se aproximam mais do original animal do que outros? Jovens pesquisadores e estudantes do Bacharelado em Ciência de Alimentos e Biotecnologia da Universidade de Hohenheim em Stuttgart estão chegando ao fundo desta questão e estão procurando soluções inovadoras...

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2 milhões de euros para a produção de proteínas veganas de alta qualidade vão para a Lemgo

Ontem, 2018 de abril, aconteceu a cerimônia de premiação do 18º concurso de financiamento GO-Bio do Ministério Federal de Educação e Pesquisa (BMBF) no German Biotechnology Days 8 em Berlim. Uma equipe de pesquisa liderada pelo professor Hans-Jürgen Danneel da Universidade de Ciências Aplicadas Ostwestfalen-Lippe também estava entre os oito vencedores. Esta foi a primeira vez que uma equipe fundadora de uma universidade de ciências aplicadas prevaleceu nesta competição nacional...

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Engenharia genética: Melhor nenhuma lei do que uma má lei

Berlim, 19.05.2017/XNUMX/XNUMX. Felix Prinz zu Löwenstein, presidente da organização guarda-chuva orgânica Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), explica o fracasso das negociações entre o SPD e os grupos parlamentares da União sobre uma nova lei de engenharia genética:...

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Vegan é bom para crianças?

A maior associação científica nutricional do mundo, a Academy of Nutrition and Diatetics nos EUA, acaba de publicar sua opinião em uma declaração abrangente e atual de que uma dieta vegana também é adequada e saudável para mulheres grávidas, lactantes, crianças pequenas, crianças, adolescentes e idosos. A principal associação de nutricionistas do mundo contradiz a opinião da Sociedade Alemã de Nutrição (DGE)...

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Bifes de javalis: Cubra com marinadas odor

A carne de javali não é muito popular neste país porque a carne pode ter um cheiro desagradável. No entanto, o odor de javali pode ser mascarado pelo fumo ou tempero. Então, por que não usar o “efeito mascarador” da sálvia e companhia para marinar a carne de javali que tem um odor incomum? De fato, experimentos de tecnólogos de alimentos e ecotrofólogos da Universidade de Ciências Aplicadas de Anhalt mostram que o odor de javali pode ser quase completamente mascarado pela marinada. Receitas de marinadas especialmente para carne de javali foram testadas na universidade...

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Viajantes importam “supergermes”

Três em cada quatro turistas que retornaram à Suíça da Índia foram infectados com germes multirresistentes durante um exame.
Microbiologistas da Universidade de Berna também conseguiram isolar uma cepa de bactéria que possui um gene que permite que esses patógenos perigosos se tornem resistentes à única terapia antibiótica que atualmente ainda é eficaz...

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Centro de Apoio Agrologístico Estabelecido

Reunindo pesquisadores e empresas de NRW e Gelderland

A região de Gelderland e a vizinha Renânia do Norte-Vestfália não são apenas áreas agrícolas importantes, mas também um centro logístico para o mercado alemão e os mercados europeus vizinhos. A província de Gelderland e a empresa de desenvolvimento Oost NV, juntamente com o Instituto Fraunhofer para Fluxo de Materiais e Logística (IML), querem promover a cooperação entre empresas e pesquisa aplicada nessas regiões e estão estabelecendo a rede "Centro de Apoio Agrologístico" (ASC) para este fim.

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Mais higiene na pocilga - fedendo javali na trilha

Da Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Dois primeiros prémios, com um total euros 20.000 para obras para melhorar a segurança alimentar

A carne de javalis não castrados podem começar a feder na panela - muito ruim, como uma mistura de suor, urina e fezes. Causa incluem os hormônios sexuais em alguns animais machos para abate. Até agora não existe um método analítico rápido para eliminar essas carcaças - exceto o nariz humano. Para o desenvolvimento de um novo método de referência, o químico dois alimentos Dr. Jochen Fischer recebeu (Universidade de Bonn) e Dr. Paul Elsinghorst (Universidade de Bonn, Serviço Médico das Forças Armadas) uma euros 10.000 Award dopado Ciência da Heinrich Meyer da Fundação.

Outro primeiro prémio recebe o veterinário Dr. Henrike Hunter (Universidade de Munique, Faculdade de Medicina Veterinária). Em sua tese de doutorado que investigou sistematicamente diferentes fatores de risco para infecções pleurais em suínos. Eles levaram em seu estudo de caso-controle, a extensa base de dados de informações para a patologia carcaça e conseguiu demonstrar que as causas posturais pode ser detectado precocemente usar esta informação. Assim, as medidas preventivas podem ser implementadas rapidamente e propositadamente no nível operacional - e isso está de acordo com o aspecto bem-estar animal e os esforços para melhorar a higiene nos estoques e, finalmente, a segurança dos alimentos.

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Portal de inovação em tecnologia de alimentos fica online

Plataforma de inovação aberta e networking no setor alimentar promove a competitividade das PME

Após quatro anos de trabalho árduo e coleta de dados extensivos, o Food Tech Innovation Portal foi lançado ao público em 01º de maio de 2013. O portal online www.foodtech-portal.eu oferece descrições de tecnologias de processamento de alimentos e explica, por exemplo, seu princípio de funcionamento, parâmetros de processo e possíveis aplicações. As descrições das tecnologias estão vinculadas a infraestruturas publicamente utilizáveis ​​ou alugadas, o que possibilita testar tecnologias em vez de comprá-las. Além disso, as descrições de tecnologia e infraestrutura estão vinculadas aos detalhes de contato dos especialistas, o que facilita o contato. Como função adicional, o portal oferece informações gerais e assistência no desenvolvimento de inovações - desde os testes preliminares até o lançamento no mercado, passando pelos aspectos técnicos, jurídicos e financeiros, além de questões de gestão e marketing.

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acordo de pesquisa New entre DIL e universidades na Baixa Saxónia

cientistas Niedersächsische encontrados Förderverein - coordena DIL todas as atividades e o compósito

Para além da investigação específica do cliente para a indústria alimentar tem DIL diretor do instituto, Dr. Volker Heinz a quota de pesquisa básica em projetos do Instituto aumentou significativamente nos últimos anos. Agora Heinz marca mais um passo para a ciência ea investigação.

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DIL: reforço da cooperação com o crescimento do mercado russo

Instituto Alemão de Tecnologias Alimentares (DIL) e All-Russian Research Institute da Indústria da Carne (VNIIMP) assumem atividades conjuntas

O mercado de alimentos da Rússia está em crescimento e oferece especialmente nas áreas de desenvolvimento de produtos e tecnologia de alimentos tem um grande potencial. Em particular, as muitas pequenas e médias empresas do setor comida alemã podem beneficiar deste desenvolvimento positivo. O DIL está aumentando suas atividades na Rússia e, portanto, propor também uma ponte para a economia alemã.

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