HOCUS FOCUS
Fatos, fatos, fatos ou o quê?
Sob o título "A promessa de gordura", a Focus (nº 25/2004) dedicou sua história de capa às dietas de baixo teor de carboidratos em expansão. Devido à enorme popularidade dessas dietas de baixo carboidrato, informações factuais e uma avaliação cientificamente não dogmática eram mais do que necessárias para os consumidores alemães. Afinal, esse assunto é discutido nos EUA e na Inglaterra há vários anos. Nesse sentido, o compromisso do Focus foi louvável.Minha mostarda com isso:
O resultado está cheio de erros e "chapéus velhos" irritantes. O erro menos significativo pode ser que Robert Atkins se tornou Richard Atkins. Também é errado que ele tenha inventado a dieta de proteína e gordura. Muito antes de Atkins, por exemplo, o médico Wolfgang Lutz, da Áustria, alertou contra o excesso de carboidratos nos alimentos e recomendou mais gordura (incluindo ácidos graxos saturados) e proteínas. Seu livro "Leben ohne Brot", um dos livros de nutrição mais inteligentes que já li, foi ignorado ou desacreditado por especialistas em nutrição estabelecidos por décadas - sem qualquer evidência sólida contra as experiências de Lutz.
O Focus procedeu de maneira semelhante. Ele conversou com representantes bem informados e lidos da LowCarb, mas os currículos mostram que mais uma vez as pessoas não se orientaram pelos dados científicos, mas pelas opiniões. Ou será que os editores nem perceberam que o psicólogo nutricional de Göttingen Pudel se contradiz? Embora ele tenha que admitir que você pode perder peso e melhorar seus valores sanguíneos com dietas de baixo teor de carboidratos, ele ainda desaconselha isso.
Os especialistas estão absolutamente certos quando advertem a falta de experiência de longo prazo com dietas de baixo teor de carboidratos - mas também não mencionam que não podem mostrar nenhum sucesso a longo prazo para suas próprias recomendações de dieta rica em carboidratos. E que os estudos de curto prazo, dos quais existem alguns mais do que os dois que o Focus menciona, costumam se sair melhor: na perda de peso, na perda de gordura, na saciedade e nos valores sanguíneos.
O "nocaute", no entanto, é que um cientista do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional reclama que as pessoas que fazem dieta baixa em carboidratos comem menos calorias e, portanto, perdem peso. Em primeiro lugar, ninguém negou isso e, em segundo lugar, é exatamente o que todos querem: que as pessoas gordas comam menos e percam peso.
Para uma revista que gosta de anunciar com o slogan "fatos, fatos, fatos", é muito surpreendente que os fatos e números deste artigo muitas vezes estejam errados:
- A decomposição de nutrientes na dieta LOGI (alegando apenas 10% de carboidratos em energia) é tão errada quanto
- o alto teor de proteína da dieta Atkins (supostamente até 60% de energia, o que não é fisiologicamente possível),
- a alegação de que duas fatias de torrada aumentaram o açúcar no sangue em até 70 gramas de glicose,
- que "cada grama de gordura" caia diretamente nos quadris,
- que as bebidas alcoólicas são "tabu" na LOGI,
- que Nicolai Worm prega que você pode comer presunto e ovos ilimitados sem engordar,
- que as dietas que se concentram puramente na economia de calorias são balanceadas,
- que é a gordura insaturada da salsicha que leva à oclusão arterial (aliás, até a gordura saturada, que provavelmente se quer dizer), não faz isso,
- que os ácidos graxos ômega-3 reduzem o colesterol (reduzem os triglicerídeos),
- Além disso, os ácidos graxos ômega-3 são confundidos com os ácidos graxos monoinsaturados. A lista continua.
Conclusão:
De arrepiar os cabelos! Teria sido melhor submeter o manuscrito aos especialistas entrevistados novamente antes de ir para a impressão. Assim, os leitores teriam recebido boas informações sobre o que é urgentemente necessário, tendo em vista a crescente incerteza sobre uma alimentação saudável.
Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]
