Grandes padarias: qualidade superior, apesar da pressão de custo

mercado de pão; Baker; padeiros unidos

As padarias grossistas alemãs continuarão a manter sua promessa de qualidade, embora os custos tenham aumentado enormemente em muitas áreas. "No entanto, não sabemos por quanto tempo ainda podemos alcançar o equilíbrio entre a crescente sensibilidade dos preços ao consumidor e simultaneamente o aumento dos custos", disse Hubert Zimmermann, presidente da Associação de Padarias Alemãs.

Acima de tudo, o uso de matérias-primas de alta qualidade, como trigo e farinha de centeio, aumentou significativamente, anunciou a associação em sua conferência de imprensa anual sobre o 30. Outubro em Dusseldorf.

A associação está agora fazendo campanha com os consumidores pela percepção de que produtos de padaria de alta qualidade também precisam de preços justos, de modo que a alta qualidade reconhecida da arte alemã de panificação permaneça garantida no futuro. Os preços do pão e produtos assados ​​em países vizinhos europeus, como Áustria, França ou Itália, são 10 a 15 por cento acima dos preços na Alemanha.

Atualmente, a indústria está exposta a pressões de custos sem precedentes. Além do aumento dos custos de matérias-primas, são esperados preços mais altos para os preços e embalagens de energia. Os custos logísticos já aumentaram em 5 por cento, de modo que os supermercados da 30.000 na Alemanha podem ser abastecidos com produtos frescos todos os dias.

Se a tensão entre o aumento da sensibilidade ao preço ao consumidor e as pressões de custo persistentes persistirem, a associação espera um processo de concentração crescente e falências adicionais. Atualmente, mais de três empresas fecham o dia e as empresas de médio porte estão desistindo. "Esse desenvolvimento significará que as empresas não terão mais os recursos necessários para garantir emprego, processar os melhores ingredientes e investir em novos desenvolvimentos. Além disso, esta tendência destrói uma estrutura de produção equilibrada ", diz Hubert Zimmermann.

Os perdedores de tal cenário acabariam sendo consumidores. Porque as grandes padarias garantem qualidade e inovação para um alimento básico indispensável. Pão é recomendado pelos nutricionistas como base de qualquer dieta equilibrada para promover a saúde e fitness. "Se os alemães comerem mais duas fatias de pão por dia, isso seria uma grande contribuição para reduzir o número de doenças comuns relacionadas à nutrição", disse Hubert Zimmermann, presidente da Associação.

A Associação de Grandes Padarias Alemãs reúne empresas que fornecem aos varejistas de alimentos pão e produtos de panificação, bem como padarias de filiais maiores. Eles cozinham diariamente em torno de 5,5 milhões de pães e 28 milhões de pães.

Fonte: Düsseldorf [vdg]

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