Cortes de aves são um sucesso

Frangos ou perus inteiros são menos importantes

Ao comprar carne de aves, os consumidores alemães preferem claramente cortes com porções adequadas, como coxas ou schnitzel de peito. Das quantidades de frango compradas pelas famílias alemãs – quase 2003 mil toneladas em 222.000 – apenas 25% eram animais inteiros (frescos ou congelados). Em contraste, os pedaços de frango fresco representaram 40% da oferta, enquanto os cortes congelados representaram 35%. A tendência é ainda mais pronunciada no mercado de perus. Das mais de 100.000 mil toneladas de carne de peru que acabaram nas cestas de compras dos consumidores no ano passado, apenas nove por cento de todas as compras foram de animais inteiros (frescos ou congelados). As partes congeladas de peru representaram 81% e as partes frescas de peru representaram XNUMX%.

No geral, as compras de carne de aves pelas famílias privadas ascenderam a cerca de 372.000 mil toneladas no ano passado. Em termos de peso do produto, o frango desempenha o papel mais importante no mercado avícola com cerca de 60 por cento de todas as compras, seguido pelos perus com 27 por cento, patos com cinco por cento e gansos com três por cento. A importância dos locais de compra depende em grande parte do tipo de aves oferecidas e não do tipo de aves. O mercado de congelados é claramente dominado por descontos para frango com uma quota de 58 por cento e para peru com 50 por cento das quantidades compradas. O local preferido para comprar aves frescas, porém, são os grandes hipermercados com área de vendas de 800 metros quadrados ou mais.

Fonte: Bonn [ZMP]