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Os mercados da UE para produtos de origem animal em maio

Mais dinheiro para vacas, menos para touros

Am EU-Schlachtrindermarkt entwickelten sich die Preise im Mai uneinheitlich: Während Schlachtkühe im Mittel höher bewertet wurden als im April, brachten Jungbullen weniger Geld. Zu Monatsbeginn standen auch die Notierungen für Schlachtschweine in den meisten Ländern unter Druck; in der zweiten Maihälfte legten die Schlachtereien bei steigender Schweinefleischnachfrage aber mehr an. Recht stabil zeigten sich die Geflügelmärkte. Dagegen standen die Eierpreise vielfach unter angebotsbedingtem Druck. An den milchwirtschaftlichen Märkten überwogen feste Tendenzen. Schlachtrinder und Schlachtschweine

O gado para abate só estava disponível em números limitados em importantes países produtores da UE. Quase dez por cento menos gado foi abatido na Alemanha e uns bons XNUMX por cento menos gado nos Países Baixos do que no mês anterior. No entanto, a proporção de vitelos para abate foi significativamente mais elevada em ambos os países do que em Abril, uma vez que a vitela foi fortemente encomendada devido à época dos espargos.

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Tendências atuais do mercado ZMP

Gado e carne

A situação nos mercados de carne bovina na terceira semana de junho foi caracterizada por negócios impulsivos, com preços baseados em grande parte nos números da semana anterior. Os preços de pagamento dos touros jovens evoluíram de forma inconsistente: nas regiões do norte da Alemanha, os matadouros tiveram novamente de pagar mais porque a oferta era muito limitada. No Ocidente, por outro lado, os preços praticamente não se alteraram e no Sul da Alemanha os picos de preços foram, na sua maioria, ligeiramente reduzidos. De acordo com uma visão preliminar, os touros jovens da classe comercial de carne R3 alcançaram na Alemanha o mesmo preço da semana anterior, de 2,50 euros por quilograma de peso de abate; isso foi 16 centavos a mais do que há um ano. O mercado de vacas para abate caracterizou-se por preços pouco mantidos e ligeiramente mais fracos. O preço médio nacional das vacas da classe O3 caiu cerca de dois cêntimos, para 2,05 euros por quilograma de peso de abate, mais 18 cêntimos que no ano anterior. A exportação de carne bovina para regiões de férias do sul da Europa continuou a apoiar o mercado; O comércio se concentrou em peças finas e itens de secagem rápida. - Dificilmente deverá haver aumento de preços do gado para abate na próxima semana. Pequenos descontos são mais prováveis. - A época da vitela está a terminar, os preços de custo das carcaças caíram até dez cêntimos por quilograma nos mercados grossistas. O comércio de vitela também se acalmou ao nível dos matadouros por correspondência e os preços pagos pelos vitelos para abate caíram largamente. - Os picos de preços dos vitelos comerciais parecem ter sido atingidos ou ligeiramente excedidos.

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Comparativo anual de custos operacionais da DFV 2003 entra em campo

Foi dado o sinal de partida para a comparação anual dos custos operacionais de 2003 no sector dos talhos e os formulários do inquérito foram enviados às empresas participantes, gabinetes de contabilidade, repartições fiscais e associações de corporações estatais.

Esta análise empresarial, realizada há mais de 25 anos, baseia-se nos balanços e demonstrações de resultados das cerca de 200 empresas participantes. São atribuídos às respectivas classes de tamanho de vendas e analisados ​​quanto às suas estruturas de custos.

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565 jovens açougueiros passaram no exame de mestrado em 2003

Em 2003, um total de 565 jovens açougueiros foram aprovados no exame de mestrado. Como resultado do declínio no número de açougueiros nos últimos anos e das disputas políticas sobre a manutenção da exigência de habilidade de mestre no comércio de açougueiros, este número também caiu ligeiramente: No ano anterior, foram concluídos com êxito 608 exames de mestre artesão.

Os novos mestres açougueiros do ano passado também incluíram 56 jovens que receberam seu certificado de mestre artesão após concluírem com êxito os exames. Isso significa que, pela primeira vez, cada décimo novo título de mestre no ramo de açougueiro foi para uma mulher. De 1975 a 1990 no antigo território federal e de 1990 na Alemanha unificada, 1.002 mulheres adquiriram o título de mestre no açougue.

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Mudança de coordenação de localização em Kulmbach

A partir de 1º de julho de 2004, o Dir. e o Prof. Wolfgang Branscheid das mãos de você e do Prof. Karl Otto Honikel assumiu o cargo de coordenador local da BFEL, unidade Kulmbach.

Dr. Depois de cinco anos como chefe do Instituto Federal de Pesquisa da Carne (BAFF) ou como coordenador local, Honikel pediu isenção dessas funções de gestão. Como chefe do Instituto Kulmbach de Química e Física, ele poderá agora dedicar-se novamente totalmente às suas tarefas científicas. Dr. Branscheid é chefe do Instituto de Produção e Comercialização de Carne e também esteve à frente do BAFF por dois mandatos.

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Outros casos de BSE na Baviera e na Renânia do Norte-Vestfália confirmados

O Centro Federal de Pesquisa para Doenças Vírus em Animais em Riems confirmou outro caso de BSE na Baviera. É uma mulher Fleckviehrind nascida em 30.04.1997 de abril de XNUMX na Alta Baviera. O animal foi examinado como parte do abate. Durante a investigação final do Centro Federal de Pesquisa de Doenças Virais em Animais, a proteína príon típica da TSE foi claramente detectada.

Este é o quinto caso de BSE em 12 na Baviera. Em 2004 houve 2003 casos de BSE, 21 em 27, 2002 em 59 e cinco em 2001. Isso significa que há um total de 2000 casos de BSE no Estado Livre.

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Visualização dos mercados agrícolas de julho

Demanda parcialmente mais fraca devido a feriados

Im Ferienmonat Juli ist an den deutschen Agrarmärkten mit überwiegend verhaltenen Umsätzen zu rechnen. Für Jungbullen und Schlachtkälber sind Preisschwächen absehbar. Kühe und Schweine werden zunächst wohl noch stabil bis fest bewertet, zum Monatsende hin sind aber auch hier leichte Abschläge nicht auszuschließen. Die Preise für Schlachtgeflügel sind stabil. Die Forderungen für Käse dürften etwas anziehen, für Magermilchpulver zeichnen sich weiterhin feste Notierungen ab. Frühkartoffeln für den Frischmarkt sind wenig gefragt, die Verarbeitungsindustrie hat dagegen einen sehr hohen Bedarf. Die Preise dürften sich daher stabilisieren. Nach den witterungsbedingten Ausfällen im vergangenen Jahr zeichnen sich in diesem Sommer deutlich höhere Ernten an Strauchbeeren und Süßkirschen ab. Auch bei den meisten Gemüsearten ist mit einem reichlichen Angebot zu rechnen. Schlachtviehpreise über Vorjahresniveau

A demanda por carne bovina se concentrará em produtos grelhados e fritos, e cortes para produção de carne picada também devem ser procurados. No entanto, o resto da gama é difícil de colocar no mercado. A estocagem por plantas de corte e processamento permanecerá dentro de limites muito estreitos em antecipação à queda da demanda durante a temporada de festas. A necessidade dos matadouros é, portanto, correspondentemente baixa. Os preços ao produtor de touros jovens provavelmente enfraquecerão e atingirão suas mínimas sazonais. Devido à oferta muito limitada, não são esperados grandes descontos, especialmente porque o mercado é sustentado por entregas constantes de peças preciosas para o sul da Europa. Os preços dos touros jovens devem ultrapassar a linha do ano anterior.

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Premium-Fleisch AG 2003 com perda de 800.000 euros

Bônus cancelado

O bónus de carne de marca para suínos para abate será no futuro cancelado ou drasticamente reduzido para as empresas de engorda que pertencem à Premium-Fleisch AG com sede em Zeven e Lingen. Esta mensagem é anunciada pelo Dr. Heinz Schweer, CEO da Premium Fleisch AG na assembleia geral da empresa deste ano em 16 de junho de 2004. A Premium Fleisch sofreu perdas significativas nos últimos anos e, por exemplo, teve que lidar com uma perda de 2003 euros em 800.000. Este desenvolvimento exige a redução do pagamento de bónus, diz Schweer. O carril de carne da marca custou à empresa mais de 2003 milhões de euros só em 2,3. A empresa abateu cerca de 2003 milhão de suínos e cerca de 1,3 bovinos em 42.200.

Segundo Schweer, os maus resultados da empresa devem-se principalmente ao facto de lojas de descontos como a Aldi e a Lidl terem entrado no negócio da carne. “A Premium Fleisch comercializa apenas produtos produzidos de acordo com os critérios QS e, dada a evolução nas lojas de descontos, torna-se cada vez mais difícil vendê-los com lucro”, diz Schweer.

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WESTFLEISCH forte no mercado

Ganhou participação de mercado com números de abate mais altos / vendas aumentaram apenas ligeiramente devido a quedas significativas de preços / tendência de carne de autoatendimento ininterrupta

A WESTFLEISCH eG, com sede em Münster, Westphalia, conseguiu mais uma vez aumentar significativamente o desempenho de abate e corte nos 4 centros de carne no último exercício. Enquanto o abate de suínos aumentou 10,4% para mais de 4 milhões de suínos (4,1 milhões) pela primeira vez, o número de bovinos abatidos subiu para mais de 253.000 (+2,6%) e bezerros para 37.000 (+ 3,2%). 

Por outro lado, no mercado geral da Alemanha, o abate de suínos aumentou apenas 3,2%, enquanto o abate de bovinos caiu 8,4% e o abate de bezerros 7,6%. Desta forma, a WESTFLEISCH conseguiu ganhar participação de mercado para todos os tipos de animais. Com essa estrutura quantitativa, foi possível aumentar as vendas de carnes em um total de 6,9% para cerca de 619.000 mil toneladas por ano.

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Campeão Mundial de Grill 2004 coroado em Pirmasens

Equipe Mundial de Churrasco de Zurique conquista o cobiçado título - fotos agora online

No 6º Campeonato Mundial de Churrasco de 4 a 6. Em junho de 2004, a Equipe Mundial de Churrasco de Zurique conquistou a vitória geral e o título de Campeão Mundial de Grill. A equipe www.goldenes-kreuz.ch de Frauenfeld/Suíça conquistou o segundo lugar e o título de “Vice Campeão Mundial de Grelhados”. O terceiro lugar foi para o Waldviertler Hornochsengriller de Horn, Áustria. Os Sete Suábios de Tübingen foram o melhor time alemão e, portanto, o German Grill Masters em 2004.

Der Foodfotograf Gerhard Eppinger hat mit seinem Team eindrucksvolle, brillante Fotos eingefangen und die sind auf der Internetseite www.foodpic.de zu sehen und zu beziehen.

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