Ganhou participação de mercado com números de abate mais altos / vendas aumentaram apenas ligeiramente devido a quedas significativas de preços / tendência de carne de autoatendimento ininterrupta

A WESTFLEISCH eG, com sede em Münster, Westphalia, conseguiu mais uma vez aumentar significativamente o desempenho de abate e corte nos 4 centros de carne no último exercício. Enquanto o abate de suínos aumentou 10,4% para mais de 4 milhões de suínos (4,1 milhões) pela primeira vez, o número de bovinos abatidos subiu para mais de 253.000 (+2,6%) e bezerros para 37.000 (+ 3,2%). 

Por outro lado, no mercado geral da Alemanha, o abate de suínos aumentou apenas 3,2%, enquanto o abate de bovinos caiu 8,4% e o abate de bezerros 7,6%. Desta forma, a WESTFLEISCH conseguiu ganhar participação de mercado para todos os tipos de animais. Com essa estrutura quantitativa, foi possível aumentar as vendas de carnes em um total de 6,9% para cerca de 619.000 mil toneladas por ano.

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Equipe Mundial de Churrasco de Zurique conquista o cobiçado título - fotos agora online

No 6º Campeonato Mundial de Churrasco de 4 a 6. Em junho de 2004, a Equipe Mundial de Churrasco de Zurique conquistou a vitória geral e o título de Campeão Mundial de Grill. A equipe www.goldenes-kreuz.ch de Frauenfeld/Suíça conquistou o segundo lugar e o título de “Vice Campeão Mundial de Grelhados”. O terceiro lugar foi para o Waldviertler Hornochsengriller de Horn, Áustria. Os Sete Suábios de Tübingen foram o melhor time alemão e, portanto, o German Grill Masters em 2004.

O fotógrafo gastronômico Gerhard Eppinger e sua equipe capturaram fotos impressionantes e brilhantes que podem ser vistas e adquiridas no site www.foodpic.de.

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Loja de descontos com participação de mercado de quase 50% - avalanche de custos de matérias-primas e energia - verão muito chuvoso

A situação dos rendimentos na indústria alemã de produtos cárneos tornou-se cada vez mais tensa desde o início do ano. Os fabricantes de salsichas e presunto, um dos setores líderes da indústria alimentar alemã, com vendas de 12 mil milhões de euros, estão a sofrer particularmente com o forte aumento dos custos das matérias-primas desde o início do ano. O preço dos meios suínos subiu de 1,16 euros/kg para 1,50 euros/kg no primeiro semestre do ano, e significativamente mais para produtos típicos processados, como bochechas e barrigas, bem como carne de porca.

O aumento dos preços do petróleo bruto causa custos mais elevados de filmes e embalagens. Os custos mais elevados da electricidade e o aumento significativo dos prémios de seguro estão a exercer uma pressão adicional sobre a situação dos rendimentos. Os custos de pessoal continuamente crescentes e os custos adicionais de pessoal já não podem ser compensados ​​por aumentos de produtividade. Ao mesmo tempo, o clima persistentemente fresco fez com que a procura por produtos sazonais fosse significativamente menor do que no ano anterior, quando as altas temperaturas trouxeram à indústria uma boa época de churrascos.

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Resumo do serviço de informações sobre carnes da Alemanha, edição 04-2004

Quando se trata de comercialização de produtos agrícolas, o foco geralmente está no prazer e no valor nutricional. Além disso, o aspecto da conservação da natureza tem sido de particular importância para a ovinocultura alemã. A razão para isso é a crescente importância da manutenção da paisagem. O pastoreio de ovinos como manutenção da paisagem é um serviço que normalmente é financiado com fundos públicos. A combinação de produção de cordeiros e conservação da paisagem, portanto, faz sentido e também é particularmente atraente para o consumidor. Esta "imagem natural" do cordeiro poderia ser usada especificamente para comercialização, a fim de aumentar significativamente o consumo de cordeiro alemão.

Já existe uma ampla gama de diferentes projetos de comercialização de cordeiros. Eles colocam a conservação da natureza e a gestão da paisagem, a origem regional, a pecuária adequada à espécie e a qualidade do produto no centro de sua comunicação. Um exemplo de conceitos de marketing regional notáveis ​​é o projeto “Altmühltaler Lamm”. No Parque Natural Altmühltal (aprox. 300.000 ha), proteger e preservar os biótopos secos e magros ecologicamente valiosos que caracterizam a paisagem é um objetivo importante que só pode ser alcançado através do pastoreio tradicional. Diretamente relacionado a isso está o objetivo de estabelecer um meio publicitário e uma especialidade regional com o produto de qualidade definida "Altmühltaler Lamm". 40 pastores e pastores migrantes estão agora envolvidos no projeto, produzindo cerca de 10.000 cordeiros por ano. Aproximadamente 2.500 desses cordeiros são comercializados regionalmente como "Altmühltaler Lamm" através de açougues e restaurantes.

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Qualquer um que tenha se voluntariado sabe o quão difícil pode ser se você não estiver preparado para as tarefas e responsabilidades que vêm com isso. No entanto, nem sempre é possível uma boa preparação devido a questões de tempo e organização.

A fim de preparar novos voluntários - por exemplo, capatazes ou membros do conselho e seus potenciais sucessores - para as áreas de responsabilidade de um voluntário, a Associação Alemã de Açougueiros está lançando um "seminário de voluntariado e trabalho associativo".

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Parte 3: "Recomendações nutricionais colocadas à prova"

Preste atenção ao índice glicêmico e coma menos carboidratos, essas são as novas recomendações nutricionais que estão sendo discutidas atualmente pelos principais cientistas nos EUA.

O epidemiologista Walter Willett, que leciona na Escola de Saúde Pública de Harvard, pede que vegetais, frutas e grãos integrais formem a base da dieta. Os produtos de grãos processados, como pão branco, arroz branco, macarrão, batata e doces, por outro lado, raramente fazem parte do cardápio em sua opinião devido ao efeito desfavorável sobre os níveis de açúcar no sangue.

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Resumo do Meat Information Service da Alemanha - Edição 04-2004

Na pesquisa nutricional, o termo "biodisponibilidade" descreve a extensão e a velocidade com que um nutriente se torna disponível para suas funções fisiológicas normais no organismo após o consumo. Isso depende de sua liberação da dieta, sua estrutura (alguns nutrientes existem em várias espécies com diferentes estruturas químicas) e sua absorção e distribuição. A carne e os produtos à base de carne não são apenas ricos em certas vitaminas e oligoelementos, a biodisponibilidade dos nutrientes da carne é muitas vezes maior do que a dos alimentos de origem vegetal. Isso se aplica, por exemplo, aos oligoelementos ferro, selênio e zinco.

O ferro é um elemento traço essencial, ou seja, vital para o corpo humano. A oferta inadequada de ferro com baixos estoques de ferro é encontrada principalmente em crianças, adolescentes e mulheres em idade fértil. Dependendo da estrutura química dos compostos de ferro nos alimentos, é feita uma distinção entre ferro não-heme de alimentos vegetais e ferro heme de alimentos de origem animal. Como o ferro do ferro heme pode ser absorvido cerca de duas a três vezes melhor do que o ferro não-heme, o organismo tem significativamente mais ferro disponível ao comer carne e peixe do que ao consumir alimentos de origem não animal. Ao mesmo tempo, certas substâncias na carne promovem a absorção de ferro não-heme dos alimentos vegetais. Por outro lado, vários compostos vegetais, como fitatos de cereais e leguminosas e polifenóis de frutas, vegetais, cacau e vinho, inibem a absorção de ferro. Com uma composição hábil da dieta, com uma proporção adequada de carne e produtos cárneos, uma deficiência de ferro pode ser evitada ou compensada.

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Fatos, fatos, fatos ou o quê?

Unter der Überschrift "Das fette Versprechen" widmete der Focus (Nr.25/2004) seine Titelstory den boomenden LowCarb-Diäten. Aufgrund der enormen Popularität dieser kohlenhydratreduzierten Kostformen war eine sachliche Aufklärung und wissenschaftlich undogmatische Einschätzung für die deutschen Verbraucher auch mehr als überfällig. Immerhin diskutiert man dieses Thema in USA und England seit mehreren Jahren. Insofern war das Engagement des Focus löblich. Mein Senf dazu:

O resultado está cheio de erros e "chapéus velhos" irritantes. O erro menos significativo pode ser que Robert Atkins se tornou Richard Atkins. Também é errado que ele tenha inventado a dieta de proteína e gordura. Muito antes de Atkins, por exemplo, o médico Wolfgang Lutz, da Áustria, alertou contra o excesso de carboidratos nos alimentos e recomendou mais gordura (incluindo ácidos graxos saturados) e proteínas. Seu livro "Leben ohne Brot", um dos livros de nutrição mais inteligentes que já li, foi ignorado ou desacreditado por especialistas em nutrição estabelecidos por décadas - sem qualquer evidência sólida contra as experiências de Lutz.

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A tendência negativa manteve-se desde a introdução do euro

Em abril de 2004, o volume de negócios da hotelaria na Alemanha era nominalmente 0,3% maior e em termos reais 0,4% menor do que em abril de 2003. Enquanto os provedores de hospedagem ganhavam, os restaurantes continuavam em queda. Após ajuste de calendário e sazonalidade dos dados em relação a março de 2004, nominalmente 0,4% a mais e real 0,3% a menos
descontinuado.

Nos primeiros quatro meses de 2004, as empresas da hotelaria e restauração faturaram menos 1,0% em termos nominais e 1,6% em termos reais do que no período homólogo do ano anterior, pelo que perderam bastantes vendas desde a introdução do euro.

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Ministro Dr. A Backhaus entregou a notificação de aprovação à Neptun Feinkost GmbH & Co. KG em bens - o investimento protege e moderniza a localização - reservas ainda na cooperação interna da indústria

Já no lançamento da pedra fundamental para a expansão necessária das instalações de produção da Neptun Feinkost GmbH & Co. KG, quase exatamente dois meses atrás, o Ministro da Alimentação, Agricultura, Florestas e Pescas, Dr. Till Backhaus honrou o compromisso do novo investidor e empresa tradicional de Hamburgo. “Isso vai garantir a segurança do site Waren, que foi ampliado nos últimos anos com considerável apoio financeiro do estado e terá mais de 100 funcionários no futuro”, enfatizou.

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A Turquia está perdendo significativamente - a popularidade do queijo continua a crescer

De acordo com pesquisas da Sociedade de Pesquisa do Consumidor de Nuremberg, GfK, a demanda privada por carne (fresca e congelada) foi 2,1% inferior à do ano anterior no primeiro trimestre deste ano. Isto deveu-se principalmente à carne suína, cuja demanda foi 4,8% menor em comparação com o ano anterior. A carne bovina pura, por outro lado, aumentou 0,8%. A procura de carne mista bovina e suína contribuiu decisivamente para a melhoria do equilíbrio da carne. Este segmento, dominado por hackers mistos, cresceu impressionantes 15,4%. Se o segmento misto for dividido em metade carne bovina e metade carne suína, o saldo trimestral da carne bovina melhora para mais 4,4 por cento e para a carne suína para menos 3,4 por cento. Entretanto, os números de Março, com menos 0,5 por cento, alimentam a esperança de que os consumidores abandonem gradualmente a sua contenção.

A carne de aves começou 4,3 com um declínio de 2004%. Embora o frango esteja aproximadamente no mesmo nível do ano anterior, a procura por peru caiu significativamente em 10,7%.

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