Dinamarca e Alemanha produzem mais

Os produtos lácteos biológicos tornaram-se agora parte integrante da gama dos supermercados em muitos países europeus. Em 2001, foram ordenhadas 15 milhões de toneladas de leite biológico em 2,24 países europeus para os quais existe informação disponível, o que corresponde a 1,9 por cento da produção total. A Dinamarca e a Alemanha produzem actualmente as maiores quantidades de leite biológico.

No entanto, muitos países da UE não conseguem atualmente comercializar todo o seu leite com um prémio biológico; debatem-se com excedentes. Consequentemente, verifica-se agora um declínio no crescimento da produção em alguns países, especialmente porque os preços no produtor estão a cair. Além disso, surgem problemas de vendas devido ao colapso dos mercados de exportação e ao aumento da concorrência nas importações.

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Não há mais reduções nos novos estados membros da UE

A redução muito significativa das unidades populacionais de ovinos nos países da Europa Oriental aparentemente parou. Novos dados do Eurostat mostram que os estoques de ovelhas nos novos estados membros da UE poderiam pelo menos ser mantidos e, em alguns casos, até reconstruídos. Isto é particularmente verdadeiro para a Hungria. O nível de preços estável na UE, mas também em parte um direito ao prêmio esperado, provavelmente favoreceram esse desenvolvimento.

De acordo com os novos dados do Eurostat, a população ovina húngara é atualmente estimada em quase 1,3 milhões de animais. Isso faz da Hungria o país com o maior número de ovelhas entre os novos membros da UE. Já em 2001 a marca de um milhão de animais poderia ser ultrapassada e o alcance dos anos anteriores poderia ser novamente direcionado. A produção de carneiro e cordeiro na Hungria atingiu cerca de 9.000 toneladas nos últimos anos. Isso contrastou com um consumo de cerca de 8.000 toneladas.

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A caminho de um padrão internacional uniforme para a garantia de qualidade de matérias-primas para alimentação animal

Para harmonizar as diferenças mundiais em sistemas de garantia de qualidade, quatro organizações - AIC para o Reino Unido, OVOCOM para a Bélgica, Productschap Diervoeder para a Holanda e QS para a Alemanha estão trabalhando em conjunto com a FEFAC (European Feed Manufacturers Association) em uma iniciativa conjunta para estabelecer a International Alliance for Feed Safety (IFSA: International Feed Safety Alliance). Esta aliança está desenvolvendo um padrão comum para a garantia de qualidade de matérias-primas para alimentação animal. Os padrões individuais, que atualmente são de propriedade das quatro organizações nacionais, serão então convertidos em um padrão comum. Os objetivos da aliança são os seguintes: O desenvolvimento de um padrão comum para matérias-primas para alimentação animal que dará uma contribuição significativa para manter a segurança dos alimentos para animais. A norma comum abrangerá os requisitos para a aquisição global de matérias-primas para alimentação animal pelos fabricantes europeus de alimentos para animais. A IFSA estabelecerá e gerenciará um Programa Internacional de Materiais de Alimentação para garantir a conformidade, controle de implementação, certificação e auditoria da norma. A IFSA reconhece a importância de trabalhar em estreita colaboração com todas as partes interessadas do fornecedor na preparação do programa IFSA. A IFSA está comprometida em implementar essa visão da maneira mais econômica.

Todos os parceiros envolvidos nesta importante iniciativa reconhecem os benefícios de trazer certificação e auditoria para um programa internacional comum da IFSA. Além disso, uma norma uniforme também facilitará a cooperação e a harmonização europeias. As normas existentes serão implementadas a partir de janeiro de 2005. Para mais informações por favor entre em contato:

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Consequências para o sucesso corporativo

Em uma comparação setorial, a proporção de inovadores (empresas que realizaram com sucesso pelo menos um projeto de inovação) na indústria de alimentos e tabaco alemã caiu mais acentuadamente em 2002 do que em qualquer outro setor do setor manufatureiro na Alemanha. Em 2002, a proporção de inovadores na indústria de alimentos e tabaco era de 48% (2001: 62%). A indústria de alimentos caiu assim para o 11º lugar em comparação com todos os setores da indústria de transformação, enquanto em 2001 ainda era o 8º lugar.

Em contraste com o número decrescente de inovadores, os gastos com inovação na indústria de alimentos e tabaco atingiram um novo recorde de 68 bilhões de euros em 2002. Isso corresponde a cerca de 72% dos gastos com inovações em toda a economia alemã. As grandes empresas do setor, em particular, continuam investindo fortemente em inovações.

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As tendências positivas de 2003 continuaram no primeiro trimestre de 2004 para a indústria alimentícia. De acordo com a Associação Federal da Indústria Alimentícia Alemã (BVE), a indústria aumentou suas vendas em 3% nominais, para 31,2 bilhões de euros. Um sinal claro de alta emana das vendas domésticas em particular, que aumentaram significativamente em 2,1% para 25,0 bilhões de euros. A exportação de alimentos e bebidas alemãs aumentou 6,9% para 6,2 bilhões de euros. O negócio externo continua, assim, a ser o motor económico da indústria alimentar e, com uma quota de 20% das vendas totais, é há muito o segundo pilar importante da indústria. Aritmeticamente, cada quinto emprego na indústria alimentícia depende das exportações.

No entanto, o número de empregos na indústria de alimentos continua a diminuir. No primeiro trimestre de 2004 caiu 1,1%. O fim da racionalização ainda não foi alcançado - também no contexto do aumento da concorrência devido ao alargamento da UE a leste.

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Proteção contra a introdução de doenças animais de países terceiros

A UE estabeleceu novas regras de importação de alimentos de origem animal para consumo pessoal. Servem para proteger contra a introdução de doenças animais provenientes de países terceiros (países não pertencentes à UE). De acordo com isto, nenhum leite, carne e produtos derivados deles podem ser trazidos de países terceiros para a UE, mesmo para viagens privadas. O novo regulamento da UE substitui o regulamento que está em vigor desde Janeiro de 2003.

A carne, o leite e os produtos derivados estão sujeitos aos mesmos requisitos veterinários para as importações não comerciais de países terceiros que as importações comerciais. Devem ser provenientes de países terceiros aprovados pela Comunidade Europeia para o efeito e acompanhados dos certificados sanitários previstos pela legislação comunitária. A importação deve ser efetuada por meio de uma estância aduaneira destinada a um posto de inspeção fronteiriço previsto na legislação veterinária. Isso não inclui produtos de Andorra, Noruega e San Marino destinados ao uso pessoal.

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Gado e carne

O comércio de carne bovina nos mercados atacadistas foi caracterizado por uma certa demanda reprimida na primeira semana de junho. Atualmente, a demanda está concentrada nos cortes mais finos, como rosbife, filé e várias partes da perna. Os preços se fortaleceram. A oferta de fêmeas para abate também foi extremamente limitada no início da primeira semana de junho. Os preços pagos pelas vacas para abate continuaram, portanto, a subir; para as vacas da classe O3, aumentaram em média dois centavos para 2,02 euros por quilo de peso de abate. Por outro lado, a demanda por novilhos dos frigoríficos recuou um pouco. Ao mesmo tempo, a oferta de touros jovens aumentou devido ao recente aumento dos preços. Portanto, as sobretaxas geralmente não podiam mais ser aplicadas para touros jovens. Espera-se que os animais da classe de comércio de carne R3 custem 2,47 euros por quilo em média na semana do relatório, o que seria dois centavos a menos do que na semana anterior. As vendas de peças preciosas para o sul da Europa transcorreram muito bem. Houve também uma rápida demanda por rosbife e pistolas de vacas produzidas na Alemanha na França. O conflito comercial entre a Rússia e a UE sobre certificados veterinários contestados reacendeu; No início da semana, as entregas de carne bovina para a Rússia não foram possíveis. O desenvolvimento adicional continua a ser visto. – Na próxima semana, os preços das fêmeas para abate devem permanecer estáveis, possivelmente com tendência de alta novamente. No caso dos touros jovens, por outro lado, pode-se esperar preços no máximo mantidos, possivelmente até ligeiramente em declínio. – O comércio de vitela nos mercados grossistas caracterizou-se por boas oportunidades de vendas, bem como por uma considerável procura em carteira e compras adicionais. Os preços da vitela para abate tenderam a permanecer inalterados em geral. Os fundos federais para animais de taxa fixa estagnaram em cerca de 4,54 euros por quilo. – Preços estáveis ​​a crescentes dominaram o mercado de vitela.

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Associação de Açougues avisa sobre nomes errados no balcão

Nos últimos dias, empresas artesanais foram verificadas em nome de um renomado escritório de advocacia para determinar se as indicações de origem protegidas na aceção do Regulamento do Conselho sobre a proteção das indicações geográficas e denominações de origem para produtos agrícolas e alimentos (2081 / 92 EEC). Posteriormente, as empresas afetadas foram solicitadas a assinar uma declaração de cessação e desistência no prazo de uma semana e a pagar a fatura em anexo de cerca de € 800.

Conforme já referido no dfv-intern 1/2004, a "Salsicha de fígado da Turíngia", a "Salsicha vermelha da Turíngia" e a "Salsicha assada da Turíngia" estão agora protegidas em toda a Europa. Em 17 de dezembro, foram inscritos no “Registro de Denominações de Origem Protegidas e Indicações Geográficas Protegidas” como Indicações Geográficas Protegidas (IGP). O uso de designações relevantes, mas também de designações semelhantes, por exemplo, "Arte da Turíngia", está reservado apenas para fabricantes da Turíngia que são membros da associação de origem relevante.

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Em 30 de abril de 2004, três novos regulamentos importantes sobre higiene alimentar e controles veterinários foram publicados no Jornal Oficial da UE. Essas ordenanças entraram em vigor em 20 de maio e serão aplicáveis ​​a partir de 1º de janeiro de 2006. Isso completa um processo de reforma que já dura anos, que mudou fundamentalmente o conceito da lei de higiene estabelecida e a traz para um novo quadro jurídico. A meta declarada de resumir toda a legislação comunitária de higiene e veterinária, tornando-a mais clara, simples e coerente, é alcançada. Ao mesmo tempo, ao incluir a agricultura, a "abordagem da exploração agrícola à mesa" é implementada de uma forma contemporânea, tendo em conta os princípios e os termos básicos do regulamento de base da UE 178/2002.

Após um total de quase quatro anos de deliberações, o objetivo de publicar as novas disposições antes de 1 de maio de 2004 também foi alcançado, mesmo que, no final, quando o consenso fosse alcançado entre o Conselho, o PE e a Comissão, uma análise mais ampla seria desejáveis ​​em favor da qualidade dos textos. Já é necessária a republicação imediata dos atos jurídicos publicados no Diário Oficial da UE nº L 139 de 30.4.2004 de abril de XNUMX (ver abaixo) na forma corrigida, por conterem graves erros editoriais. Isso deve ser feito até o final de junho.

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Mais uma vez, doenças de salmonela em produtos de carne crua picada

Nas últimas semanas, as infecções causadas por tipos raros de salmonela aumentaram em vários estados federais. Salmonelose é freqüentemente uma doença muito séria associada à diarreia, freqüentemente também febre, dor de cabeça e problemas circulatórios, cuja causa está na grande maioria dos alimentos contaminados com salmonela. Nas infecções que agora ocorreram, os germes foram transmitidos aos humanos pela carne de porco. Os pacientes haviam comido carne de porco picada crua. A salmonelose pode ser evitada com eficácia se o consumidor se abstiver de consumir alimentos crus de origem animal, como carnes e ovos ou pratos feitos com ovos crus. A carne picada deve ser bem aquecida. Se for consumido cru, existe o risco de infecção.

Salmonella são comuns, pertencem ao grupo dos patógenos zoonóticos. Zoonoses são infecções transmitidas de animais para humanos e que podem causar doenças nesses locais. Em animais como porcos ou aves, a doença muitas vezes não é detectada porque os próprios animais geralmente não apresentam nenhum sintoma da doença. Dos mais de 2000 subtipos diferentes de salmonela, alguns ocorrem frequentemente como patógenos de doenças. Estes incluem, por exemplo, Salmonella Typhimurium e Salmonella Enteritidis. Outros, como Salmonella Goldcoast e Salmonella Give, que já se provou serem os responsáveis, são muito raros.

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Uma inovação da pesquisa industrial conjunta

Os carotenóides do tomate e da cenoura têm um efeito antioxidante vital para os humanos. Muitas outras substâncias bioativas contidas nos alimentos naturais contribuem para a manutenção da saúde, mas também para a aceleração do processo de cicatrização. Se essas substâncias forem adicionadas aos alimentos processados, podem perder o efeito desejado sob certas influências tecnológicas, como pressão ou cisalhamento. Em um projeto financiado pelo Grupo de Pesquisa da Indústria de Alimentos e pelo Grupo de Trabalho das Associações de Pesquisa Industrial (AiF), cientistas da Universidade de Jena encontraram uma forma de facilitar o enriquecimento de alimentos com substâncias bioativas, proteger as substâncias e garantir sua liberação controlada no trato digestivo.

Com a ajuda de material poroso (vidro ou cerâmica), microgéis com diâmetro de partícula inferior a 100 micrômetros são feitos de alginato ou pectina, nos quais podem ser incluídos nutrientes e microrganismos probióticos. Os géis são compostos por polissacarídeos e podem ser adicionados a vários alimentos, como laticínios, frutas e confeitaria, sem prejudicar as propriedades sensoriais. Ao selecionar as matérias-primas para as substâncias formadoras de gel, também é possível regular a degradação dos géis enriquecidos no trato gastrointestinal. Os resultados apresentam às empresas de médio porte da indústria alimentícia tecnologias voltadas para o futuro.

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