Mai clară muștar, mai puternic efectele anti-cancer
Claritatea este ceea ce contează: consumul de muștar poate proteja împotriva deteriorării materialului genetic
Un grup de cercetare condus de Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann si Dr. Evelyn Lamy la Institutul de Mediu stiinte medicale de la Universitatea din Freiburg a demonstrat atât într-un studiu preliminar în culturi de celule umane si intr-un studiu independent pe oameni care muștar comercial fierbinte înainte efectul substanțelor cancerigene, care sunt consumate în dieta, protejează în mod eficient. „Consumul de muștar cald protejează parțial împotriva efectelor mutagene ale produs în timpul frigere și prăjirii hidrocarburile aromatice policiclice din carne, sau PAH“, a declarat directorul institutului Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAH sunt considerate substanțe cancerigene - cunoscute - cancerigene cunoscute.