Alimente de origine animală - da sau nu? Nu există UN SINGUR răspuns!
Avem nevoie de produse de origine animală? Alimentele de origine animală contribuie la o dietă sănătoasă? Cât de dăunătoare pentru mediu sunt alimentele de origine animală? Întrebări care polarizează și sunt discutate în mod controversat în politică, cercetare și societate. O echipă internațională de oameni de știință a compilat date și fapte despre alimentele de origine animală, a analizat impactul global asupra nutriției și a mediului în funcție de situația inițială, locația și nevoile oamenilor și a enumerat avantajele și dezavantajele alimentelor de origine animală.
Este de necontestat faptul că creșterea animalelor intensivă, fără limită de zonă, are în special efecte negative asupra mediului și climei. O reducere bruscă a consumului de alimente de origine animală are cel mai mare potențial în țările bogate de a reduce amprenta ecologică a sistemului alimentar. Cu toate acestea, nu va funcționa în întregime fără creșterea animalelor, deoarece există numeroase locații în lume cu un sol sărac, care este nepotrivit pentru agricultura arabilă și poate fi folosit doar pentru producția de alimente cu ajutorul rumegătoarelor. Dacă se practică creșterea animalelor, producția animală și cea vegetală ar trebui legate mai strâns în sensul unei economii circulare pentru a minimiza impactul negativ asupra mediului și pentru a conserva resursele, potrivit autorilor studiului.
Studiul explorează, de asemenea, rolul pe care îl joacă consumul de carne și alte alimente de origine animală în dieta noastră. Dintr-o perspectivă globală, există cu siguranță perspective diferite.
Este binecunoscut faptul că un consum excesiv de carne roșie, alimente procesate de origine animală și grăsimi saturate poate avea efecte negative asupra sănătății și crește riscul de boli cardiovasculare, cancer sau diabet. Până acum, acest lucru a fost mai ales în țările industrializate. Aici, consumul de alimente de origine animală ar trebui să fie schimbat semnificativ în favoarea alimentelor pe bază de plante.
În alte țări și societăți, pe de altă parte, mai multe alimente pe bază de animale ar contribui la îmbunătățirea situației nutriționale a oamenilor. Mineralele precum fierul și zincul din alimente de origine animală pot suplimenta o dietă pe bază de plante și pot reduce astfel malnutriția și malnutriția. Acest lucru se aplică în special multor țări africane și asiatice.
În studiul „Prieten sau dușman? Rolul alimentelor de origine animală în dietele Be sănătoase și durabile din punct de vedere ecologic' la concluzia că nu există UN SINGUR răspuns la întrebarea dacă carnea și produsele de origine animală sunt prietene sau dușmane. Mai degrabă, ar trebui luate în considerare circumstanțele și nevoile locale ale consumatorilor, precum și condițiile lor nutriționale și de mediu. Rezultatele studiului sunt publicate în Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
