Vânzările în măcelării se dezvoltă foarte diferit în timpul crizei
Criza corona duce la restricții în viața publică, care, ca urmare, au un impact semnificativ asupra vânzărilor și câștigurilor măcelarilor artizani. Acest lucru a devenit clar în contextul analizei regulate a costurilor și vânzărilor în comerțul măcelar. Analiza se bazează pe datele din analizele de vânzări și costuri specifice companiei pe care DFV le oferă membrilor săi de mulți ani. Analiza actuală se referă la evoluțiile din prima jumătate a anului 1. Rezultatele evaluărilor specifice companiei sunt rezumate într-o formă anonimă de statistici privind costurile de exploatare. Sunt incluse evoluțiile vânzărilor, cotele vânzărilor pe canal de vânzări, toate costurile și rezultatele operaționale. Comparativ cu anul precedent, aceste valori arată evoluții neregulate și inconsecvente.
Tendința arată clar că business-ul de la ghișeu s-a dezvoltat în mare parte foarte pozitiv, în timp ce pierderile semnificative au trebuit să fie acceptate în en-gros/livrări și mai ales în zona serviciilor de petreceri. Cu toate acestea, au existat și abateri de la această evoluție.
Pe baza rezultatelor a cinci exemple de ferme anonime, ar trebui clarificat cât de diferite pot fi abaterile. Fig. 1 arată cum au evoluat vânzările și rezultatele operaționale ale diferitelor companii față de prima jumătate a anului 1. Rezultatele operaționale nu rezultă exclusiv din evoluțiile vânzărilor prezentate. Mai degrabă, întreaga structură a costurilor a trebuit să fie înregistrată pentru aceasta, ceea ce nu este prezentat în grafic.
Afacerea C tinde să fie reprezentativă pentru majoritatea măcelăriilor examinate Cifra de afaceri totală crește ușor, ca urmare a unei dezvoltări foarte bune a business-ului de ghișeu cu o scădere simultană a livrărilor și a serviciului de petrecere. Rezultatul din exploatare (excluzând amortizarea) este pozitiv.
Compania A arată diferit, unde s-au făcut livrări către clienți care au avut și o evoluție pozitivă în vânzări, sunt imaginabile livrări către magazine agricole sau piețe săptămânale. Evoluția companiei E, care a trebuit să înregistreze scăderi ale vânzărilor în toate domeniile, este foarte negativă. Aici, de exemplu, locația magazinului poate să fi jucat un rol major.
Detașarea personalului în timpul crizei are, de asemenea, un impact semnificativ asupra câștigurilor. Cifrele arată că companiile care și-au putut crește semnificativ vânzările nu și-au mărit personalul sau au reușit să-l mărească în consecință, în timp ce companiile care au înregistrat pierderi semnificative în vânzări și-au păstrat în general personalul și nu au reușit să reducă personalul. cheltuieli. Ca urmare, această evoluție a dus la o răspândire suplimentară a rezultatelor operaționale.
Se poate afirma că măcelarii artizanali ca industrie au trecut destul de bine prin criză. Cu toate acestea, evoluțiile în companiile individuale variază de la vânzări severe și scăderi ale câștigurilor până la profituri decente.
