Dieta și sănătatea - Ne mâncăm bolnavi?

Pe 29 aprilie, GSF - Centrul de Cercetare pentru Mediu și Sănătate, cu sprijinul Ministerului de Stat Bavarez pentru Mediu, Sănătate și Protecția Consumatorului, a susținut la Würzburg conferința de specialitate „Nutriție și sănătate – Ne mâncăm rău?”. În ciuda cuferelor în mare parte goale, peste 80 de reprezentanți ai autorităților municipale și municipale din domeniul sănătății și ministerelor, clinicilor și instituțiilor de consiliere nutrițională, precum și ai politicii de sănătate și protecție a consumatorilor s-au deplasat la conferința de la Würzburg. Evenimentul a fost organizat de FLUGS - serviciul de informare specializat pentru științele vieții, mediu și sănătate al centrului de cercetare GSF. Cele mai recente rezultate ale cercetării privind o mare varietate de conexiuni dintre nutriție și sănătate au fost prezentate în contextul prelegerilor și discuțiilor. În prima parte a conferinței, reprezentanți ai universităților, clinicilor de specialitate și instituțiilor de cercetare au prezentat cele mai recente constatări din domeniile sănătății și nutriției copiilor, precum și a obezității și consecințele acesteia. A doua parte a evenimentului s-a concentrat pe creșterea uneori dramatică a infecțiilor alimentare în Germania, calitatea alimentelor provenite din cultivarea ecologică și convențională, precum și a produselor finite și importanța acestora pentru sănătate.

Ministerele, autoritățile și instituțiile de consiliere sunt preocupate de tema nutriției și sănătății din motive întemeiate: „În Germania, excesul de greutate sau obezitatea morbidă a atins acum proporții epidemice la toate grupele de vârstă și crește într-un ritm alarmant, în special în rândul copiilor și tinerilor. ”, spune prof. Hans Hauner , director al Centrului Else Kröner-Fresenius pentru Medicină Nutrițională de la Universitatea Tehnică din München. Consecințele acestei dezvoltări sunt previzibile: sistemul de sănătate german se așteaptă la o creștere drastică a bolilor legate de nutriție, care ocupă deja primele locuri printre bolile răspândite: diabetul de tip 2, bolile sistemului cardiovascular sau ale sistemului musculo-scheletic. Având în vedere succesele terapeutice modeste până în prezent și experiențele negative din studiile de prevenire, Hauner a cerut un efort social amplu din partea tuturor părților interesate, inclusiv a politicii de sănătate, a sistemului școlar și a industriei alimentare, la conferință pentru a opri cel puțin negativul. tendință în această evoluție.

Întrebarea cu privire la adevăratele cauze ale obezității la copii și tineri nu este atât de ușor de răspuns pe cât s-ar dori să credem. Formula „fără exerciții, prea multă grăsime și fast-food” nu funcționează întotdeauna. Mai presus de toate, starea nutrițională a părinților și clasa socială determină riscul de supraponderalitate și obezitate în copilărie. În comparație, dieta în sine are un impact mai mic, a rezumat Dr. Sandra Danielzik de la Institutul pentru Nutriție Umană și Știința Alimentelor de la Universitatea din Kiel.

Acest lucru este confirmat și de cele mai recente rezultate ale studiului DONALD realizat de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE) din Dortmund: „Am constatat că cartofii prăjiți nu sunt printre alimentele cele mai consumate de copii”, a declarat dr. Mathilde Kersting, șefa grupului de lucru privind comportamentul nutrițional la FKE. „Mai degrabă, copiii și tinerii absorb aproximativ 80% din grăsimile lor din produse lactate, carne și cârnați, precum și din dulciuri și produse de patiserie”.

O altă problemă proeminentă de sănătate publică o reprezintă infecțiile transmise de alimente. În prezent, OMS estimează până la 76 de milioane de cazuri de boli de origine alimentară pe an numai în Statele Unite. În Germania, aproximativ 200.000 de persoane contractează o infecție gastrointestinală infecțioasă în fiecare an. „Dar numărul cazurilor neraportate este probabil mai mare de un milion”, estimează prof. dr. Christiane Höller, șefa departamentului de igienă la Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară din Oberschleißheim, „deoarece testele de laborator sunt de obicei efectuate și înregistrate doar în cazul bolilor severe”. Christiane Höller vede cauzele în primul rând în stilul de viață schimbat, cum ar fi creșterea călătoriilor sau catering frecvent în afara casei. Speranța de viață crescută crește, de asemenea, proporția grupurilor de risc deosebit de vulnerabile, inclusiv bătrânii și persoanele cu boli cronice sau imunosupresie severă. Datele colectate sunt în prezent evaluate de către rețeaua de cercetare a Ministerului Federal de Cercetare privind infecțiile alimentare, care investighează apariția bolilor la nivel național.

Produsele gata făcute sunt o parte esențială a culturii alimentare occidentale moderne, iar criticii subestimează adesea calitatea lor nutrițională. „Dacă este posibilă o dietă variată, sănătoasă și cu produse gata făcute depinde în primul rând de calitatea produselor și de alimentația consumatorului”, a subliniat prof. dr. Ibrahim Elmadfa, Președintele Societății Austriace de Nutriție. Factorii importanți sunt - ca și pentru întreaga dietă - conținutul de balast și nutrienți sau calitatea grăsimilor. Aditivi precum emulgatorii și antioxidanții, cu ajutorul cărora se produc multe jumătăți și preparate gata preparate, nu prezintă un risc pentru sănătate, chiar și cu un consum peste medie al anumitor alimente, așa cum studii recente la Institutul de Științe Nutriționale. la Universitatea din Viena au arătat. Aditivii sunt, de asemenea, supuși etichetării conform legislației UE, ceea ce este cazul doar cu valorile nutriționale într-o măsură limitată. Elmadfa a cerut „o etichetare nutrițională mare și pentru produsele finite”, care ar permite consumatorului să facă o selecție dintre produse sănătoase bazate pe conținutul de zahăr, acizi grași saturati, fibre alimentare și sare de masă.

Ministerul de stat bavarez pentru Mediu, Sănătate și Protecția Consumatorului a susținut conferința. Alți parteneri de cooperare au fost academiile pentru sănătate, nutriție și protecția consumatorilor din Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară.

Pe lângă evenimente precum conferința de specialitate de la Würzburg, serviciul de informare de specialitate pentru științele vieții, mediu și sănătate (FLUGS) oferă și alte informații, cum ar fi publicații despre probleme actuale de mediu și sănătate, un site web extins sau un serviciu de informare telefonică. . FLUGS dorește să facă cele mai recente rezultate ale cercetării de mediu și sănătate accesibile rapid și nebirocratic pentru multiplicatorii din sectoarele de mediu și de îngrijire a sănătății din birouri și autorități, organisme consultative și asociații interesate. În acest scop a fost înființată o rețea extinsă, în care instituțiile de cercetare universitare și nonuniversitare, autoritățile specializate și companiile participă activ și își pun la dispoziție cunoștințele de specialitate. Centrul de Cercetare GSF, ca cea mai mare unitate de cercetare germană la interfața dintre știința mediului și știința sănătății, este deosebit de potrivit ca locație pentru un astfel de serviciu de informare.

Pentru mai multe informații:

Centrul de Cercetare GSF pentru Mediu și Sănătate
Departamentul Relații Publice
Tel .: 089 / 3187 2460-
eMail: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți; Pentru a afișa JavaScript trebuie să fie activat!
www.gsf.de/flugs

Sursa: Würzburg [ GSF ]