Noua tendință de nutriție: Ce recomandă experții din SUA

Partea 3: „Recomandări nutriționale puse la încercare”

Acordați atenție indicelui glicemic și mâncați mai puțini carbohidrați, acestea sunt noi recomandări nutriționale care sunt discutate în prezent de oamenii de știință de seamă din SUA.

Epidemiologul Walter Willett, care predă la Școala de Sănătate Publică de la Harvard, solicită ca legumele, fructele și cerealele integrale să formeze baza dietei. Produsele din cereale procesate, cum ar fi pâinea albă, orezul alb, tăițeii, cartofii și dulciurile, pe de altă parte, rareori apar în meniu, în opinia sa, din cauza efectului lor nefavorabil asupra nivelului de zahăr din sânge.

Uleiurile vegetale capătă o importanță mai mare la Willett decât înainte. În opinia sa, nucile și leguminoasele ar trebui consumate zilnic, deoarece oferă proteine ​​valoroase și acizi grași de înaltă calitate. Willett sfătuiește, de asemenea, să mănânce pește, carne de pasăre și ouă de până la două ori pe zi, în timp ce carnea roșie doar ocazional din cauza conținutului nefavorabil de grăsimi saturate.

El recomandă produse lactate o dată sau de două ori pe zi. Cu toate acestea, ele sunt mai puțin importante decât alte surse de proteine ​​și pot fi înlocuite și cu preparate de calciu în conceptul nutrițional al lui Willett.

David Ludwig de la Facultatea de Medicină a Universității Harvard solicită, de asemenea, o mai mare luare în considerare a indicelui glicemic, adică efectul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge, în recomandările sale nutriționale.

În opinia sa, fructele și legumele preparate cu uleiuri vegetale ar trebui să constituie majoritatea dietei. Pe locul al doilea se află produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carnea slabă, peștele, leguminoasele și nucile; pe lângă legume și fructe, acestea sunt și alimente cu un indice glicemic scăzut.

Produsele din cereale integrale și pastele completează meniul - dar în cantități mici. În opinia sa, produsele din făină albă, cartofii și dulciurile ar trebui consumate rar.

Ambii oameni de știință recomandă să alegeți alimente făcute din cereale integrale, mai degrabă decât produse din cereale rafinate. Această abordare corespunde recomandărilor nutriționale actuale din această țară și nu este nouă.

Încă de la începutul anilor 80, von Koerber, Männle și Leitzmann au recomandat acordarea de preferință produselor din cereale integrale în conceptul lor de nutriție alimentară integrală. Ceea ce îi deosebește pe Willett și Ludwig de recomandările noastre nutriționale este că ambii pun un accent mai mare pe carne, pește și produse lactate. Cu aceasta, cei doi oameni de știință americani ar putea stabili o nouă direcție.

Recomandările privind alimentația sănătoasă din SUA sunt revizuite în mod regulat la fiecare cinci ani. Noi recomandări urmează să fie publicate în 2005.

Sursa: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - ajutor - ]