HOCUS FOCUS
Fapte, fapte, fapte sau ce?
Sub titlul „The Fat Promise”, Focus (nr. 25/2004) și-a dedicat povestea de acoperire dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați în plină expansiune. Datorită popularității enorme a acestor diete cu conținut scăzut de carbohidrați, o explicație obiectivă și o evaluare științifică non-dogmatică pentru consumatorii germani era mai mult decât așteptată. La urma urmei, acest subiect a fost discutat în SUA și Anglia de câțiva ani. În acest sens, angajamentul Focus a fost lăudabil.Muștarul meu despre asta:
Cu toate acestea, rezultatul este plin de erori și „pălării vechi” enervante. Cea mai nesemnificativă greșeală poate fi că Robert Atkins a devenit Richard Atkins. De asemenea, este greșit că el a inventat dieta grăsimi-proteine. Cu mult înainte de Atkins, de exemplu, medicul Wolfgang Lutz din Austria a avertizat împotriva consumului de prea mulți carbohidrați și a sfătuit mai multe grăsimi (inclusiv acizi grași saturați) și proteine. Totuși, cartea sa „Leben ohne Brot”, una dintre cele mai inteligente cărți de nutriție pe care le-am citit vreodată, a fost ignorată sau discreditată de experții consacrați în nutriție timp de decenii – fără a putea oferi vreo dovadă solidă împotriva experiențelor lui Lutz.
Focus a avut o abordare similară. Deși a vorbit cu reprezentanți cu conținut scăzut de carbohidrați bine informați și bine citiți, CV-urile arată că încă o dată nu s-au ghidat de date științifice, ci de opinii. Sau nici nu a observat echipa de redacție că psihologul nutrițional din Göttingen Pudel s-a contrazis? Deși a trebuit să recunoască că poți să slăbești și să-ți îmbunătățești valorile din sânge cu diete sărace în carbohidrați, el tot sfătuiește împotriva acestui lucru.
Experții au perfectă dreptate atunci când evidențiază lipsa de experiență pe termen lung cu dietele sărace în carbohidrați - dar nu menționează că nici nu pot demonstra niciun succes pe termen lung cu propriile recomandări de dietă bogată în carbohidrați. Și că studiile pe termen scurt, dintre care sunt câteva mai multe decât cele două pe care Focus le menționează, au rezultate în general mai bune: în ceea ce privește slăbirea, slăbirea, saturația și valorile sanguine.
Dar cel mai mare lucru este că un om de știință de la Institutul German de Cercetări Nutriționale se plânge că persoanele cu dietă săracă în carbohidrați mănâncă mai puține calorii și, prin urmare, pierd în greutate. În primul rând, nimeni nu a contestat acest lucru și, în al doilea rând, este exact ceea ce își dorește toată lumea: ca oamenii grași să mănânce mai puțin și să slăbească.
Pentru o revistă căreia îi place să facă publicitate cu sloganul „Facts, Facts, Facts”, este foarte surprinzător că cifrele și faptele din acest articol sunt adesea greșite:
- Distribuția nutrienților în dieta LOGI (pretinde doar 10% carbohidrați în energie) este la fel de greșită
- conținutul ridicat de proteine al dietei Atkins (se presupune că până la 60% din energie, ceea ce nu este posibil din punct de vedere fiziologic),
- afirmația că două felii de pâine prăjită au crescut glicemia la fel de mult ca 70 de grame de glucoză,
- că „fiecare gram de grăsime” ajunge direct pe șolduri,
- că băuturile alcoolice sunt „tabu” la LOGI,
- că Nicolai Worm propovăduiește că poți mânca nelimitat șuncă și ouă fără să te îngrași,
- că dietele care se bazează exclusiv pe economisirea caloriilor sunt echilibrate,
- că grăsimile nesaturate din cârnați sunt cele care duc la blocarea arterelor (apropo, nici grăsimile saturate, ceea ce probabil era ceea ce se referea),
- că acizii grași omega-3 scad nivelul de colesterol (acestea scad trigliceridele),
- În plus, acizii grași omega-3 sunt confundați cu acizii grași mononesaturați. Lista continuă.
Concluzie:
Creșterea părului! Probabil că ar fi fost mai bine să prezentați manuscrisul din nou experților intervievați înainte de tipărire. Atunci cititorii ar fi primit informații bune, care sunt necesare urgent având în vedere incertitudinea tot mai mare cu privire la alimentația sănătoasă.
Sursa: Hünstetten [Ulrike Gonder]
