Reacții ale pielii posibile după consumul de ciuperci shiitake

Distracție cu consecințe neplăcute

Ciuperca shiitake (Lentinus edodes) este apreciată și ca ciupercă comestibilă în Germania, cultivată și consumată în cantități mari. Cu toate acestea, pentru persoanele deosebit de sensibile, plăcerea culinară poate fi ulterior afectată de roșeața pielii ca o fâșie, asemănătoare cu biciul. Aceste reacții cutanate rare, uneori severe, sunt probabil declanșate de un ingredient natural din acest tip de ciupercă.

Ciupercile Shiitake nu sunt apreciate doar pentru proprietățile lor excelente de condiment și gust. De asemenea, se spune că au un efect pozitiv general asupra sănătății. Dar pentru câțiva oameni, consumul acestor ciuperci are consecințe neplăcute asupra sănătății: la câteva ore după masă, apare așa-numita shiitake sau dermatită flagelantă. Aceasta este probabil o reacție de hipersensibilitate la polizaharidul lentinan conținut în ciupercă.

În trecut, s-a observat înroșirea pielii asemănătoare cu biciul de pe corp, brațe și picioare, precum și pe gât, mai ales după ce au mâncat ciuperci prea puțin gătite. Recomandarea a fost așadar să consumați doar ciuperci shiitake bine fierte sau bine prăjite. Cu toate acestea, rapoarte recente ale medicilor indică faptul că metoda de preparare nu are nicio influență asupra tulburării de sănătate la persoanele care sunt susceptibile la aceasta. Dermatita Shiitake s-a dezvoltat, de asemenea, la consumatorii care consumaseră în mod dovedit mâncăruri de ciuperci bine gătite sau prăjite. Cu toate acestea, până acum au fost observate doar câteva cazuri în Germania.

BfR recomandă să se acorde atenție eventualelor reacții de intoleranță după consumul de ciuperci shiitake și să se abțină de la consumul în continuare a acestei delicatese la primele semne. Deoarece lumina UV poate crește reacția, zonele afectate ale pielii nu trebuie expuse la soare.

Pentru pacienții cu dermatită flagelantă, medicii ar trebui să se întrebe dacă reacțiile cutanate pot fi rezultatul consumului de ciuperci shiitake. BfR solicită ca astfel de cazuri să fie raportate Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor pentru înregistrarea centrală.

Sursa: Berlin [ bfr ]