Brutarii mari: calitate superioara in ciuda presiunii costurilor

piata de paine; Brutar; brutar mare

Marile brutării germane vor continua să-și țină promisiunea de calitate, deși costurile au crescut enorm în multe domenii. „Cu toate acestea, nu știm cât de mult mai putem gestiona actul de echilibru între creșterea sensibilității la preț din partea consumatorilor și, în același timp, creșterea bruscă a costurilor”, spune Hubert Zimmermann, președintele Asociației Marilor Brutarii din Germania.

În special, utilizarea materiilor prime de înaltă calitate, cum ar fi făina de grâu și secară, a devenit semnificativ mai scumpă, a anunțat asociația la conferința de presă anuală din 30 octombrie la Düsseldorf.

Asociația încearcă acum să-i facă pe consumatori să înțeleagă că produsele de panificație de înaltă calitate au nevoie și de prețuri corecte, astfel încât calitatea înaltă recunoscută a panificației germane să fie garantată în viitor. Prețurile pentru pâine și produse de panificație în țările europene vecine precum Austria, Franța sau Italia sunt cu 10 până la 15 la sută mai mari decât în ​​Germania.

Industria se află în prezent sub presiunea costurilor fără precedent. Pe lângă creșterea cheltuielilor cu materiile prime, sunt așteptate creșteri ale prețurilor la energie și ambalaje. Costurile logisticii au crescut deja cu 5%, astfel încât aproximativ 30.000 de supermarketuri din Germania pot fi aprovizionate cu produse proaspete de panificație în fiecare zi.

Dacă tensiunea dintre creșterea sensibilității la prețuri din partea consumatorilor și presiunea nediminuată a costurilor persistă, asociația se așteaptă la un proces de concentrare în creștere și la noi insolvențe. Mai mult de trei companii se închid deja în fiecare zi, iar chiar și companiile mijlocii renunță acum. „Această dezvoltare va însemna că companiile nu vor mai avea fondurile necesare pentru a-și asigura locuri de muncă, pentru a procesa cele mai bune ingrediente și pentru a investi în noi dezvoltări. În plus, această tendință distruge o structură echilibrată a producătorilor”, spune Hubert Zimmermann.

În cele din urmă, perdanții într-un astfel de scenariu ar fi consumatorii. Cu calitate și inovație, brutăriile mari oferă un aliment de bază indispensabil. Pâinea este recomandată de nutriționiști ca bază a oricărei diete echilibrate pentru a promova sănătatea și fitness-ul. „Dacă germanii ar mai mânca două felii de pâine pe zi, acest lucru ar avea o contribuție semnificativă la reducerea numărului de boli larg răspândite legate de dietă”, spune Hubert Zimmermann, președintele asociației.

Asociația Marilor Brutarii Germane reunește companii care furnizează pâine și produse de patiserie comerțului cu amănuntul alimentar, precum și brutăriile mai mari. Coc în jur de 5,5 milioane de pâini și 28 de milioane de chifle proaspete în fiecare zi.

Sursa: Düsseldorf [vdg]