Bucățile de pasăre sunt un succes

Puii sau curcanii întregi sunt de mai puțină importanță

Atunci când cumpără carne de pasăre, consumatorii germani preferă în mod clar tăieturile mari, cum ar fi coapsele sau șnitelul din piept. Puii întregi (proaspete sau congelați) au reprezentat doar 2003 la sută din cantitatea de pui achiziționată de gospodăriile private germane - în 222.000 aceasta a fost de aproape 25 de tone. Pe de altă parte, părțile proaspete de pui au reprezentat 40% din gamă, iar părțile congelate 35%. Tendința este și mai pronunțată pe piața de curcan. Din cele peste 100.000 de tone de carne de curcan care au ajuns anul trecut în coșurile de cumpărături ale consumatorilor, doar nouă la sută din toate achizițiile au fost animale întregi (proaspete sau congelate). Părțile de curcan congelate au reprezentat zece procente, părțile de curcan proaspăt 81 la sută.

În total, achizițiile de carne de pasăre de către gospodăriile private s-au ridicat anul trecut la aproximativ 372.000 de tone. În ceea ce privește greutatea produsului, carnea de pui joacă cel mai important rol pe piața de păsări cu aproximativ 60 la sută din totalul achizițiilor, urmată de curcan cu 27 la sută, rațe cu cinci la sută și gâște cu trei procente. Importanța locațiilor de cumpărături depinde în mare măsură de forma în care este oferită păsările și mai puțin de tipul de păsări. Piața congelate este dominată în mod clar de discounterii cu o cotă de 58 la sută pentru pui și 50 la sută pentru curcani. Locurile preferate pentru a cumpăra carne de pasăre proaspătă, în schimb, sunt marile hipermarketuri cu o suprafață de vânzare de 800 de metri pătrați sau mai mult.

Sursa: Bonn [ZMP]