Primul Federweißer disponibil
Recoltarea strugurilor în Palatinat și Rheinhessen a început
a început. „Strugurii soiurilor cu coacere foarte timpurie, cum ar fi Ortega, Huxel și Siegerrebe, sunt deja suficient de copți în multe locuri pentru a fi primul Federweißer care anunță toamna care se apropie în următoarele câteva zile”, informează Armin Göring, director general al Germaniei. Institutul Vinului (DWI). Și această specialitate nu va întârzia să apară nici în celelalte regiuni viticole germane. „Recoltarea soiurilor de struguri destinate vinificației propriu-zise va începe abia în a doua jumătate a lunii septembrie, în funcție de vreme. Cel mai răspândit soi de struguri din Germania, Riesling, se coace adesea în octombrie și în noiembrie”, explică Armin Göring.Bucurați-vă de Federweißen proaspăt
„Federweißer” – numit și „Bitzler”, „Sauser”, „Rauscher” sau „Brauser” în funcție de regiunea de creștere – este un must de struguri pe drumul spre vin. În timpul fermentației, drojdiile intră în acțiune cu mustul proaspăt în butoaie. Ele transformă zahărul din struguri în alcool și dioxid de carbon, ceea ce transformă mustul într-o culoare albicioasă. Culoarea sa natural tulbure amintește de o mie de pene învolburate din sticlă, de unde și numele „Federweißer”. În timp ce Federweißer are inițial un gust foarte dulce, precum sucul de struguri spumant, devine din ce în ce mai uscat și mai alcoolic pe măsură ce fermentația progresează.
Federweißer ar trebui să fie băut proaspăt – în mod ideal, desigur, la festivalurile de vin sau direct de la vinificator. Acolo îl puteți obține de obicei gata de băut, adică cu raportul optim glucoză/alcool. Dacă vrei să-l savurezi mai târziu, îl poți ține câteva zile la frigider.
Federweiße este acum foarte popular la nivel național ca produs sezonier în comerțul de catering, precum și în comercianții cu amănuntul de produse alimentare și vin. Vinificatorii și cramele îl livrează de obicei la supermarketuri refrigerat ca must de struguri dulci, nefermentat. După cumpărături, este deci recomandabil să îl încercați mai întâi. Daca este inca prea dulce, il poti lasa sa fermenteze la temperatura camerei si sa il gusti regulat - daca se poate o data pe zi. Dacă în cele din urmă are un gust foarte bun, ar trebui să te bucuri de el imediat.
Tratament cu drojdie pentru piele și păr
La vârful fermentației, vinul rezultat conține multe celule de drojdie active, vii. Vitaminele B 1, B 2 și B 6 în special pot fi detectate în cantități semnificative. Aceste substanțe structurale și funcționale valoroase pentru corp, nervi, piele și păr provin parțial din strugurii înșiși, dar parțial sunt create și prin metabolismul drojdiilor. Aceasta înseamnă că Federweiße este mai bogat în vitamine decât sucul de struguri nefermentat.
Medicii îi laudă, de asemenea, efectele sale purificatoare și digestive. Combinația de drojdii, glucoză și substanțe trub activează tractul gastrointestinal și, prin urmare, au un efect detoxifiant. Gustul său „mușcător” la palat face ca Federweißen să fie populară ca băutură răcoritoare și revigorantă. În plus, conține deja multe dintre caracteristicile gustative ale noului vintage de vin.
Ideal cu preparate copioase
Federweiße aparține toamnei ca prăjitura cu ceapă și castanele prăjite. Se potrivește ideal și cu produse de patiserie cu covrigei unsă cu unt, prăjitură cu praz sau cu cârnați de ficat cu cartofi fierbinți, pentru că Federweißer are nevoie de o bază consistentă. Dar atenție: pe cât de bun are gust, are multe de oferit. În funcție de constituția și greutatea corpului tău, unul până la două sferturi este un ghid bun pentru a nu fi surprins de efectul său.
Sursa: Mainz [dwi]
