Din ce în ce mai popular: boom în antipasti

Motor de creștere pentru oțet conservat

 În timp ce cererea consumatorilor germani pentru conserve murate stagnează în general, antipastele precum roșiile uscate murate, ciupercile, căței de usturoi, măsline sau ardei umpluți cu brânză de oaie continuă să fie un succes în gamă. Ele încă formează un segment mic, dar în creștere printre conservele de oțet, care includ și sfeclă roșie murată, ardei de roșii, salată de țelină și pixeli amestecați.

În 2003, gospodăriile private germane au achiziționat în jur de 53.000 de tone de oțet conservat, ceea ce a fost cu 1,9 la sută mai mult decât în ​​2002. Dintre acestea, aproximativ 5.000 de tone au fost pentru antipasti. Adică cu încă 35% mai mult decât în ​​anul precedent, după ce cererea se dublase deja în 2001 și 2002.

Domină castraveții

Castraveții reprezintă cel mai important segment din punct de vedere cantitativ din sectorul conservelor murate. Acest grup de produse reprezintă aproximativ jumătate din cererea din partea gospodăriilor private. Cealaltă jumătate a acestei piețe este împărțită de varza murată din conserve cu o pondere de 19 la sută, varză roșie din conserva cu o pondere de 14 la sută și oțetul din conserve cu o pondere de 17 la sută. În ansamblu, achizițiile de conserve acide anul trecut s-au ridicat la aproximativ 322.500 de tone, o sumă neschimbată față de 2002.

În medie, fiecare gospodărie din Germania cumpără 9,3 kilograme de conserve pe an, deși cererea gospodăriilor străine, la șase kilograme, este cu aproximativ o treime mai mică decât cea a gospodăriilor germane. Oțetul conservat este singurul segment în care cererea din gospodăriile străine (1,4 kilograme pe an) se apropie de cea a gospodăriilor germane (1,6 kilograme).

Conserve acre boom în sezonul rece

Conservele acre sunt deosebit de populare în sezonul rece. Consumul de conserve de varză roșie și varză murată este aproape de două ori mai mare în lunile de iarnă decât vara. Numai o cincime din conserva de varză roșie este solicitată în luna decembrie de vacanță. Fluctuațiile sezoniere pentru castraveții conservați nu sunt la fel de extreme ca la conserva de varză roșie și varză murată, dar și aici cererea este semnificativ mai mare iarna. Acest lucru este valabil și pentru produsele din segmentul divers de conserve de oțet, deși fluctuațiile sezoniere variază în funcție de produs. În timp ce salata de sfeclă roșie și murăturile mixte sunt în mod clar produse pentru lunile mai reci, ardeii de roșii, salata de țelină, antipastele și pepperoni sunt, de asemenea, la mare căutare vara.

Sursa: Bonn [ZMP]