Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Al treilea mare consumator din UE
Atunci spune unul. Noi, germanii, urâm legumele, deoarece consumatorii germani sunt atât de mari fani ai ardeilor proaspeți, încât cantitatea consumată în gospodăriile private ocupă locul trei în UE, chiar după marile țări producătoare, Spania și Italia.
Conform datelor panoului disponibile pentru 2002, consumul mediu al gospodăriilor din Germania, unde nu se cultivă aproape deloc ardei, a fost de 2,26 kilograme de persoană, în Italia de 3,58 kilograme și în Spania de 4,08 kilograme. În Olanda, care exportă anual între 250.000 și 270.000 de tone de ardei și, alături de Spania, este unul dintre cei mai importanți furnizori de pe piața germană, se mănâncă doar câțiva ardei, puțin sub un kilogram.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
După cum a raportat Oficiul Federal de Statistică, un total de 2003 milioane de tone de carne din sacrificare comercială (inclusiv sacrificarea păsărilor de curte) au fost produse în Germania în 6,3, inclusiv aproape 928 de tone de carne de pasăre. Proporția cărnii de pasăre în producția totală de carne a fost puțin sub 000%.
În ansamblu, producția de carne din sacrificare comercială a crescut cu 1,9% față de anul precedent. Cu toate acestea, există o dezvoltare diferită pentru fiecare tip de carne a determina:
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
După o creștere a vânzărilor de 4,7%, până la 39,2 miliarde de euro (net) în anul financiar 2003, grupul de retail Rewe din Köln, cu un volum de investiții de un miliard de euro și 340 de noi deschideri de magazine planificate, rămâne pe cale de extindere în actualul an. La conferința de presă anuală din Miercurea Cenușii (25.2 februarie) de la Köln, CEO-ul Rewe, Hans Reischl, a putut prezenta un bilanț convingător pentru 2003: „Spre deosebire de scăderea comerțului cu amănuntul german, Rewe a continuat să crească vânzările pe piața internă, motorul de creștere în străinătate crește cu o creștere de două cifre la viteză maximă, afacerea de turism s-a dezvoltat mai bine decât industria, iar Rewe Group a îmbunătățit rezultatul operațional cu peste 30 la sută față de anul precedent și a obținut astfel unul dintre cele mai bune rezultatele operaționale din istoria companiei.
Cu noi vânzări record, 11.492 de magazine și 192.613 de angajați în 13 țări, Grupul Rewe și-a menținut poziția de lider în retailul german și european. „Ne bazăm pe creșterile de vârf din anii precedenți, care s-au caracterizat prin creșterea continuă a comerțului cu alimente german și prin achiziții semnificative în alte țări europene, în magazine de bricolaj și în turism”, a spus Reischl. În ultimii zece ani, Rewe și-a dublat aproape vânzările totale de la aproximativ 21 de miliarde de euro la aproape 40 de miliarde de euro. „Vânzările și câștigurile depășesc cu mult așteptările pe care le aveam pentru anul financiar 2003, în ciuda optimismului nostru, dat fiind mediul economic dificil”, a spus președintele consiliului de administrație al grupului cooperativ de retail și turism.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Deficiențe semnificative găsite în NRW
„Condiții înspăimântătoare” relevate în cuvintele prof. dr. Volker Peinelt a studiat mesele școlare la un total de 18 școli de toată ziua din Renania de Nord-Westfalia. Acest lucru a fost determinat de trei studenți de la Departamentul de Științe Nutriționale de la Universitatea de Științe Aplicate Niederrhein în teza lor. Elevii din Mönchengladbach s-au uitat atent la bucătăriile școlii și au cercetat igiena, calitatea și gustul.
Rezultatele sunt devastatoare. Mai ales în domeniul igienei, pare să nu se înțeleagă deloc în școli responsabilitatea menținerii sănătății, în sensul evitării bolilor. Doar măsurătorile de temperatură au fost catastrofale: 50% din preparatele calde au fost servite sub 65°C, valoare care trebuie considerată critică din punct de vedere microbiologic. Doar două din 29 de vase care trebuiau răcite au avut temperatura prescrisă de 7°C (valoarea maximă măsurată a fost +19°C) și doar una dintre școlile vizitate avea un termometru. Meniul prezintă în general puține alternative și ceea ce este oferit este de obicei prea bogat în grăsimi. În plus, costul meselor, până la 8 euro, este mult prea mare.
Pentru rezultatele tezei lor, studenții de la Universitatea de Științe Aplicate Niederrhein au primit Premiul Axel Bohl, care a fost acordat pentru prima dată de Institutul German pentru Alimentație Comunitară (DIG).
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Simptome de intoxicație cu cucurbitacină
Trebuie avută grijă dacă legumele de dovlecei, supa de dovleac sau castraveții au gust amar. Ele pot conține cucurbitacină. Acest ingredient toxic poate provoca vărsături acute, diaree și salivare în timpul sau imediat după masă. Dovleceii, dovleceii și castraveții, dar și pepenii și pepenii verzi aparțin familiei dovleacului. Substanța otrăvitoare cucurbitacina a fost crescută din formele comestibile ale acestor plante de dovleac. În schimb, tărtăcuțele sălbatice și ornamentale conțin încă aceste triterpene tetraciclice. În cazuri individuale, reîncrucișarea necontrolată cu formele ornamentale sau mutațiile inverse pot duce la apariția cucurbitacinei și în formele cultivate. Toxinele duc la un gust amar și irită mucoasele. Cucurbitacele trebuie gustate înainte de preparare. Dacă au gust amar, atunci este mai bine să nu le folosiți. Medicii de la Clinica universitară și Policlinica pentru copii și tineri din Leipzig subliniază acest lucru în „Revista pentru copii și tineri”.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Rezultatele studiului GfK privind clima consumatorilor din februarie 2004
După două luni de dezvoltare predominant negativă a indicatorilor care descriu starea de spirit de consum a cetățenilor germani, aceasta pare să se schimbe. Atât așteptările economice, cât și de venit ale germanilor au devenit mai pozitive. În plus, a crescut și disponibilitatea lor de a face achiziții mai mari în viitorul apropiat.
În ianuarie, consumatorii germani s-au simțit încă nemulțumiți de discuțiile despre securitatea socială și, după reacții deja pesimiste din decembrie, au reacționat predominant negativ pentru a doua oară consecutiv: așteptările lor privind dezvoltarea economiei și veniturile personale, precum și înclinația de a face achiziții mai mari pentru a face, a refuzat. În sondajul din februarie realizat de GfK, totuși, pentru prima dată se poate observa din nou o întorsătură: toți indicatorii de sentiment s-au dezvoltat semnificativ în sus - în consecință, indicatorul climatului consumatorilor, care se bazează pe mai mulți indicatori de sentiment, arată din nou ușor în sus.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Nu există salturi de preț în vedere
Atunci când achiziționează produse agricole în luna martie, consumatorii pot conta adesea pe prețurile anterioare; creșteri ușoare sunt posibile doar spre sfârșitul lunii din cauza festivalului de Paște care va avea loc la începutul lunii aprilie. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de vită, vițel și miel, care vor fi din ce în ce mai solicitate. Cu toate acestea, nu există semne de creștere bruscă a prețurilor în acest sector și nici pe piața de ouă, unde oferta va fi în mare măsură suficientă pentru interesul în creștere pentru cumpărare.
Deocamdată, nu există efecte măsurabile pe piața germană a păsărilor de curte de la izbucnirea gripei aviare din Asia. Cantitățile care acoperă cererea sunt, așadar, încă disponibile la prețuri stabile, pe piața curcanului ar putea exista chiar prețuri mai ieftine din cauza depășirilor. Lapte de băut, produse lactate proaspete și brânzeturi sunt oferite și la prețuri ușor modificate; Untul poate fi puțin mai ieftin.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Sud-americanii vor fi în curând campioni mondiali la export
Brazilia și-a crescut semnificativ producția de pui în ultimii ani și expansiunea nu are un sfârșit. Potrivit organizației profesionale braziliene, producția a crescut de la 1989 milioane de tone în 2002 la 2,0 milioane de tone în 7,5. Creșterea medie anuală calculată în această perioadă a fost de 10,6 la sută.
Tendința de creștere a continuat în 2003, dar sa aplatizat. Producția de carne de pui a crescut „doar” cu 3,8 la sută, până la 7,8 milioane de tone. Aceste date sunt încă preliminare, în calcul au fost incluse și informații de la Departamentul Agriculturii din SUA. Pentru 2004, Ministerul SUA prognozează o creștere ușor mai puternică a producției de pui pentru Brazilia, la cinci procente.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Dar multe companii nu sunt încă pregătite pentru UE
Potrivit estimărilor experților economici polonezi, când Polonia va adera la UE la începutul lui mai 2004, va fi al șaselea cel mai mare producător de alimente din UE în ceea ce privește vânzările. Aceasta plasează Polonia în clasament în spatele Germaniei, Franței, Spaniei, Italiei și Marii Britanii. Totuși, potrivit experților, rezultatul ar putea fi diferit dacă fabricile de procesare poloneze ar fi forțate să se închidă după 1 mai din cauza competitivității insuficiente sau a nerespectării standardelor de producție.
Acest risc există în primul rând în industria cărnii, unde în prezent doar trei procente din cele aproximativ 4.000 de abatoare și procesatori de carne au finalizat deja adaptarea la standardele de igienă ale UE. Aproape 2.000 de companii vor finaliza măsurile de modernizare prin aderare sau în perioada de tranziție acordată de UE. Viitorul a aproximativ 1.700 de companii nu a fost încă clarificat. Reglementările UE le permit să continue să producă pentru piața internă chiar și după aderare, cu condiția să îndeplinească un minim de criterii. Cu toate acestea, câteva sute de companii vor trebui probabil să renunțe la producție.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) a impus o interdicție de import pentru toate produsele din carne procesată, cum ar fi mezelurile și foie gras din Franța. Potrivit USDA, invocând inspecțiile recente ale fabricilor franceze de procesare a cărnii, condițiile de igienă de acolo nu respectă standardele SUA. Nu au fost date explicații detaliate. Ministerul francez al Agriculturii a declarat că experții săi nu au identificat nicio problemă. O delegație a fost trimisă la Washington pentru a explica perspectiva franceză.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Relația om-animal examinată
Numărul de vaci care alăptează crescute pe scară largă. Animalele au mai puțin contact cu oamenii. Animalele pot deveni fricoase, agresive și astfel mai susceptibile de a avea accidente. Modul în care se dezvoltă relația om-animal în forme atât de extinse de creștere a fost subiectul unei dizertații la Universitatea din Göttingen.
În acest scop, s-au efectuat teste de pășunat cu vaci de alăptare și juninci crescute pe scară largă și s-a observat reacția taurilor tineri la măsurile de rutină provenite din creșterea vacilor care alăptează. După o fază de două luni de trei întâlniri săptămânale cu oameni - susținute de o voce înregistrată - vacile și junincile aflate la pășunat extensiv și-au pierdut semnificativ timiditatea față de oameni. Dacă vizitele s-au redus apoi din nou, animalele și-au arătat din nou timiditatea inițială.
