Разница между аллергией и пищевой непереносимостью
Каждый пятый американец считает, что у него аллергия на определенные продукты. Однако это подозрение с медицинской точки зрения подтверждается только на десять процентов. Предположительно, многие страдают не от аллергии, а от пищевой непереносимости. Это результат недавнего исследования, в котором оценивались данные взрослых людей среднего возраста 40.000 в Соединенных Штатах.
Аллергия - это чрезмерная реакция организма на определенные продукты, такие как арахис или рыба. Это иммунно-опосредованная защитная реакция на небольшие белковые строительные блоки, так называемые аллергены. Происходит сенсибилизация, и организм образует специфические антитела. Возобновление контакта может вызвать кожные реакции, такие как крапивница, к анафилактическому шоку.
Те, кому регулярно приходится иметь дело с желудочно-кишечными жалобами, могут страдать от непереносимости лактозы (непереносимость лактозы) или фруктозы (фруктосемабсорбция). В пищевой непереносимости иммунная система не участвует. Большая часть метаболического процесса нарушена. Например, в случае непереносимости лактозы фермент лактаза отсутствует, так что молочный сахар не может быть разложен или недостаточно восстановлен.
В Германии цифры похожи на те, что в США. На этом фоне нет смысла избегать только подозреваемой пищи. Это снижает качество жизни и увеличивает риск дефицита питательных веществ. «Если вы подозреваете пищевую аллергию, вам следует обратиться к специалисту», - советует Харальд Зейтц, диетолог из Федерального центра питания (BZfE). Для правильного диагноза история болезни сначала зарегистрирована. Только после анализов кожи и крови и диетических процедур следует рекомендация по питанию. «В случае аллергии следует строго избегать употребления пищи, так как даже следы могут вызвать опасные реакции. Напротив, небольшие количества, как правило, не являются проблемой, если они несовместимы », - объясняет Зейтц. Продукты, не содержащие глютен и лактозу, приносят пользу только в том случае, если имеются медицинские данные о целиакии или непереносимости лактозы. «Бесплатные продукты значительно дороже и не полезны сами по себе», - говорит Зейтц.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
