Витамин B12 в мясе необходим
Немецкое общество питания обновило эталонное значение потребления витамина B12. Оценки адекватного потребления основаны на текущих научных данных и зависят от возраста. В детстве они увеличиваются с 0,5 мкг для младенцев. 4,0 мкг в день для подростков и взрослых.. Беременные женщины (4,5 мкг) и кормящие женщины (5,5 мкг) имеют повышенную суточную потребность. Эталонные значения публикуются совместно обществами питания Германии (DGE), Австрии (ÖGE) и Швейцарии (SGE).
Витамин B12 — это собирательный термин для различных соединений с одинаковым биологическим действием и одинаковой химической структурой с ионом кобальта в центре. Поэтому витамин B12 также известен как кобаламин. Витамин необходим для жизни и, помимо прочего, участвует в делении клеток и кроветворении. Постоянный дефицит может привести к анемии, неврологическим расстройствам и психологическим проблемам, таким как плохая память.
Чтобы витамин B12 всасывался из пищи в клетки кишечника, он должен связываться с гликопротеином, образующимся в клетках желудка. Следовательно, заболевания желудка, такие как хронический гастрит, также могут привести к дефициту витамина B12. Воспалительные заболевания кишечника снижают всасывание витамина B12 в организм.
Витамин В12 вырабатывается исключительно микроорганизмами. и поступает в организм животного и человека по пищевой цепи. Хорошие поставщики – мясо, рыба и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты. Например, норма для взрослого человека в 4,0 микрограмма в день может быть достигнута с помощью небольшого стакана молока, чашки йогурта, яйца и 60 г камамбера. Растительные продукты, такие как квашеная капуста, морские водоросли, такие как нори и грибы шиитаке, могут содержать следы витамина B12. Однако витамин часто не находится в доступной для человека форме. Поэтому DGE рекомендует веганам постоянно принимать добавки с витамином B12.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
