Стевия не полезнее других заменителей сахара
С момента удаления с рынка диабетических продуктов вся здоровая пища в основном одинаково подходит для пациентов с диабетом и пациентов без диабета. По словам Маттеи, стевия - это только хорошая альтернатива для людей, которые страдают от врожденного нарушения обмена веществ фенилкетонурией и одновременно нуждаются в подсластителях.
Гликозиды стевиола, в просторечии известные как «Стевия», были одобрены в качестве подсластителей в Европейском Союзе с декабря 2011 года под названием «Пищевая добавка E 960». Стевию получают из растения Stevia rebaudiana, также известного как «сладкая трава» или «медовая трава». Стевия в двести-триста раз слаще сахара и практически не содержит энергии. Потребление стевиоловых гликозидов считается безопасным, если соблюдается допустимая суточная доза (ADI) в четыре миллиграмма на килограмм веса тела в день. Пока не ясно, есть ли риск передозировки. Стевия не вызывает кариеса и не канцерогена, не повреждает генетический состав и не нарушает фертильность или развитие будущего ребенка.
То же самое относится и к другим подсластителям, подчеркивает профессор Dr. мед. Андреас Фриче, пресс-секретарь DDG из Тюбингена. Американская диабетическая ассоциация проверила пять искусственных подсластителей и объявила их безопасными: ацесульфам, аспартам, сахарин, сукралоза и неотам. «Нет надежных научных доказательств того, что эти подсластители являются канцерогенными в количествах, рекомендованных для употребления», - объясняет Фриче.
Эксперт DDG также возражает против иногда сделанного утверждения о том, что подсластители или якобы связанный с ними выброс инсулина могут вызывать приступы голода и даже вызывать привыкание. «Если вообще, инсулин посылает сигнал насыщения в мозг у худых людей», - говорит Фриче. С другой стороны, у людей с избыточным весом мозг, по-видимому, нечувствителен к инсулину. Следовательно, сигнал насыщения может больше не доходить до мозга. «Согласно всем, что мы в настоящее время знаем с научной точки зрения, ни сахар, ни подсластители не могут вызывать привыкания», - объясняет Фриче. Тем не менее, каждый должен быть осторожен и не потреблять больше рекомендованного количества подсластителя или более 50 граммов сахара в день.
Стевия - лишь хорошая альтернатива для людей, которые страдают очень редким метаболическим заболеванием фенилкетонурией и которым также необходимы подсластители из-за диабета. Любой, кто страдает фенилкетонурией, не может переносить фенилаланин аминокислоты. Поскольку подсластитель аспартам содержит фенилаланин, пострадавшим следует избегать его - стевия, с другой стороны, как и другие подсластители, не содержит фенилаланин. «В целом, однако, это не должно затронуть более десятка человек в Германии», - подчеркнул Фриче.
В настоящее время проводится исследование, почему стевия имеет не только сладкий, но и горький вкус. Это обеспечивается двумя вкусовыми рецепторами hTAS2R4 и hTAS2R14, как обнаружили ученые из Мюнхенского технического университета и Немецкого института диетических исследований в Потсдаме Ребрюке (DIfE). В высоких концентрациях стевия вызывает горькие нотки лакричника.
Источник: Berlin [DDG]
