Рапс с новыми продуктами для вареных консервированных продуктов
Кульмбах, июнь 2019 г.: Вареная ветчина, касселер, кайзерфляйш или свиная рулька — классика традиционной кухни. Из-за низкого содержания жира эти варено-копченые продукты идеально вписываются в рацион потребителей, которые все больше заботятся о своем здоровье. Когда сегодня на тарелку кладут мясо и колбасы, все больше внимания уделяется качеству и ингредиентам. RAPS адаптировался к этому: с последним поколением распылителей для промышленности и торговли компания взяла на себя обязательство по дальнейшему развитию концепций, которые являются максимально чистыми, устойчивыми и функционально убедительными. В дополнение к продуктам для органической вареной ветчины для промышленности также был разработан спрей, подходящий для VLOG.
Комбинированные препараты с ступенчатой степенью чистоты от RAPS открывают широкий спектр различных вариантов декларации. Благодаря модульной системе, специально разработанной RAPS, можно гибко комбинировать точно подобранные распыляющие вещества, а также листы и декоративные приправы в зависимости от области применения и вкусовых предпочтений.
Композиции из двух линеек приправ RA-LAK-Spritzmittel и LAK-TOP расставляют соответствующие кулинарные акценты с разнообразными интересными вкусами, такими как барбекю, масло, кофе, средиземноморский, спаржа, умами, можжевельник или соль.
Намазываемые приправы ЛАК-ТОП добавляются непосредственно в рассол. Его особенность: благодаря раздельному дозированию спрея и приправы интенсивность вкуса можно регулировать индивидуально. Кроме того, использование оставшегося рассола позволяет особенно экономично мелкосерийно производить деликатесы из варёной ветчины. Наконец, декоративные приправы придают блюду идеальный вид и последний вкусовой акцент. В дополнение к различным классическим блюдам с местными или средиземноморскими травами, бекон, родео, колорадо, маренго или самба привносят на прилавок не только цвет, но и экзотический вкус, а лимонный или апельсиновый перец и спаржа GTK означают утонченность.
Помимо сбалансированного вкуса и привлекательного внешнего вида, в центре внимания всегда находится идеальная степень сочности. Контроль значения pH имеет большое значение, так как он имеет решающее значение для удержания воды, сцепления ломтиков, готовности к консервированию и, прежде всего, для срока годности приготовленных вяленых продуктов. При разработке новых жидких и распыляемых средств RAPS уделяла особое внимание оптимальной функциональности. Кроме того, эксперты RAPS предлагают подробные консультации по всем аспектам варено-копченых продуктов по таким темам, как выбор мяса, нарезка, выход, сцепление ломтиков, рассол и впрыскивание, а также количество впрыскивания, галтовка и формование, нагрев и охлаждение. С осени 2019 года также будут проводиться семинары на тему «Нежное и сочное», а также производственный семинар продолжительностью несколько дней.
Авторское право на изображение: RAPS
О компании RAPS GmbH & Co. KG
На протяжении 95 лет RAPS GmbH & Co. KG из Кульмбаха олицетворяет первоклассное качество, лучший вкус, инновации, технологии и знания сырья. Как надежный поставщик решений, RAPS предоставляет услуги по сегментам и клиентам. Производитель ингредиентов перерабатывает более 1.700 видов сырья со всего мира. Имея в общей сложности семь производственных площадок в Европе и более 900 сотрудников по всему миру, RAPS производит около 35.000 XNUMX тонн самых разнообразных пищевых ингредиентов и добавок в год.
