Viscofan представляет альтернативу фольге для приправ
Вайнхайм, сентябрь 2022 г.: компания Viscofan, эксперт в области пищевых оберток и пленок, разработала саморастворяющиеся листья приправ для специй, трав и маринадов: ediLEAF — это съедобная прозрачная пленка, изготовленная из полисахаридов, которая действует как носитель для приправ и полностью растворяется при при контакте с влажной пищей растворяется. ediLEAF равномерно и без излишеств переносит самые разные начинки на мясо, рыбу, ветчину, мясные альтернативы, широкий выбор сыров, включая фету, тофу и многие другие продукты, и даже может служить заменой маки для суши. ediLEAF доступен в стандартных вариантах, а также в индивидуальных версиях и обеспечивает значительную экономию средств и времени.
Новый саморастворяющийся листовой маринад и приправа для листьев идеально подходят для использования в мясных лавках, при производстве ветчины, на сыроварнях, в предприятиях быстрого и системного кейтеринга, в крупномасштабном общественном питании и на небольших пищевых предприятиях — везде, где приправы и маринование необходимы. должны осуществляться гибко и таким образом, чтобы экономить время и деньги, и где клиенты ценят постоянный вкус и отличный внешний вид. Отличие от обычных переводных листов или гильз на основе пластика или целлюлозы: они должны быть удалены вручную перед продажей или потреблением и требуют не только значительных усилий, но и ненужных отходов.
Другие преимущества: нет излишков, особенно с дорогими специями, нет скоропортящихся остатков и пользователи могут быстро переключаться между разными специями. Кроме того, отпадает необходимость в трудоемкой очистке стаканов и другого оборудования. ediLEAF подходит для продуктов с чистой этикеткой, поскольку растительный носитель не содержит ингредиентов, которые должны быть задекларированы, а также не содержит аллергенов и генетически модифицированных организмов. В листах маринада также значительно меньше жира по сравнению с маринадами на масляной основе.
Применение очень простое: продукт покрывается или заворачивается пленкой для специй или маринада. Всего через несколько часов он полностью растворяется и обеспечивает хорошее сцепление приправы с поверхностью. Маринады идеально подходят для продуктов, упакованных под вакуумом, хотя время переноса может варьироваться в зависимости от гладкости и влажности продукта.
ediLEAF доступен в нарезанном или скрученном виде с тремя вариантами плотности специй и разными вкусами. Будь то классика со смесью чеснока и перца, кулинарное путешествие с «Северным миксом» или острые блюда с «Тайским соусом карри»: с этими и многими другими вариантами найдется подходящая приправа на любой вкус - но есть также возможны индивидуальные решения для клиентов.
Янник Фрайвальд, специалист по развитию бизнеса в Viscofan Germany: «ediLEAF можно в значительной степени персонализировать: мы можем применять эксклюзивные смеси приправ для клиентов, адаптировать размер и форму листьев, а также регулировать интенсивность приправы в соответствии с потребностями. Также возможен маринад для листьев для конечных пользователей — в настоящее время мы изучаем концепции от компаний, которые хотят упаковать ediLEAF для частных домохозяйств».
