Производство и убой

Продукты из говядины становятся все более ценными

На Международной зеленой неделе в Берлине FBN представляет сотрудничество с производителями мясных и колбасных изделий из Грайфсвальда.

Ученые из Института биологии сельскохозяйственных животных им. Лейбница в Думмерсторфе (FBN) впервые смогли доказать, что повышенное содержание полезных для здоровья жирных кислот n-3 (омега-3 жирные кислоты) в говядине быков голштинской породы также в мясные и колбасные изделия из него целевого кормления консервы. Это центральный результат промышленного и исследовательского сотрудничества между Институтом биологии сельскохозяйственных животных им. Лейбница (FBN) в Думмерсторфе и производителем мясных и колбасных изделий Greifen-Fleisch GmbH из Грайфсвальда. Сотрудничество является частью европейской исследовательской сети «ProSafeBeef», в которой участвует 41 научно-исследовательский институт и промышленная компания из 18 стран (см. Предысторию). Результаты будут представлены с пятницы, 21 января, по воскресенье, 30 января 2011 года на Международной зеленой неделе в Берлине (см. ДАТА).

На сегодняшний день не все физиологические и питательные свойства говядины выяснены. Например, в этом мясе обычно мало n-3 жирных кислот. Однако, если скот скармливают травой или травяным силосом (высококачественный корм из луговых или полевых трав, консервированных молочнокислым брожением), содержание омега-3 жирных кислот, способствующих укреплению здоровья, и соотношение n-3 к n , что важно для сердечно-сосудистой системы человека, увеличивается -6 жирные кислоты становятся дешевле. В долгосрочном исследовании быков голштинской породы кормили рационом, обогащенным n-3 жирными кислотами, что приводило к накоплению этих незаменимых жирных кислот как в мышечной ткани животных, так и в продуктах из них. После убоя уровни n-3 жирных кислот в мясе и жире подопытных животных, а также в конечных продуктах - солонине и чайной колбасе от Greifen-Fleisch GmbH были проанализированы и оценены в FBN. Во время технологической обработки мяса промышленным партнером не было обнаружено никаких изменений в содержании или структуре обогащенных жирных кислот n-3. Greifen-Fleisch смогла предложить эти продукты, обогащенные n-3 жирными кислотами, в рамках проекта и, таким образом, передать высококачественный конечный продукт потребителю.

Читать

Эко креветки защищают мангровые заросли и социальные стандарты

Королевские креветки пользуются все большей популярностью во всем мире. Это вкусная и богатая белком альтернатива в нашем меню. По экологическим причинам и соображениям здоровья их следует употреблять с осторожностью, так как процесс разведения может вызвать проблемы. Ухудшение состояния окружающей среды и использование антибиотиков часто связаны с выращиванием креветок, даже если ситуация в традиционном разведении креветок уже несколько улучшилась. Сертифицированные «органические креветки» дороже, но они экологически чистые, не содержат лекарств и имеют гораздо лучший вкус.

В рамках исследовательского проекта BioHatch, который координируется поставщиком исследовательских услуг ttz Bremerhaven, проводится работа по повышению конкурентоспособности лучших продуктов. Целью проекта, софинансируемого Федеральным министерством экономики и технологий, является техническое развитие, планирование и строительство экспериментального завода по эффективному экологическому разведению королевских креветок в Бангладеш.

Читать

Эксперты обсуждают методы сокращения выбросов парниковых газов в животноводстве

По приглашению исследовательской сети NRW-Agrar эксперты провели два дня в Бонне, обсуждая тему «Снижение выбросов в животноводстве - газы и биоаэрозоли, влияющие на климат». Целью диалога между наукой, лицензирующими органами и сельским хозяйством было обсуждение разногласий на самом современном научном уровне.

В животноводстве выделяются газы, которые могут нанести вред климату: парниковые газы метан и закись азота оказывают гораздо более сильное воздействие, чем углекислый газ. Эксперты Государственного управления по вопросам природы, окружающей среды и защиты потребителей NRW (LANUV) и Попечительского совета по технологиям и строительству в сельском хозяйстве (KTBL) объяснили базу данных и методологию для создания инвентаризации выбросов парниковых газов. Проф. Карл-Хайнц Зюдекум и др. Иоахим Клеменс из Боннского университета также обсудил сокращение выбросов от животноводства и выбросов от биогазовых установок. Стало ясно, что надежный учет выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве и оценка различных мер по смягчению последствий требуют дальнейших исследований. Проф. В этом контексте Вольфганг Бюшер из Боннского университета представил концепцию измерения, запланированную для молочного коровника экспериментальной фермы Haus Riswick Сельскохозяйственной палаты Северного Рейна-Вестфалии. Здесь должны проводиться долгосрочные исследования по снижению выбросов, с помощью которых, например, определяется влияние условий кормления и содержания.

Читать

Сушеные или жареные - торговля лягушками в Западной Африке

Новое исследование рынка лягушек в Западной Африке под руководством специалистов по лягушкам Dipl.-Biol. Мейке Мохнеке и PD Dr. Марк-Оливер Рёдель из Музея естествознания в Берлине потрясает. Тысячи лягушек лежат на солнце, чтобы высохнуть. В частности, в странах Буркина-Фасо, Бенина и Нигерии торговля лягушками опасна для экосистемы. Исследование впервые демонстрирует масштабы эксплуатации африканских лягушек и их влияние на экосистему. Авторы призывают уделять больше внимания неконтролируемой торговле, чтобы предотвратить вредные последствия для экосистемы и показать альтернативы местному населению.

Только 32 опрошенных нигерийских сборщика лягушек продавали 2,7 миллиона лягушек в год. Мейке Монеке и Марк-Оливер Рёдел использовали интервью с местными коллекционерами, торговцами и потребителями, чтобы исследовать торговлю лягушками в странах Западной Африки, таких как Бенин, Буркина-Фасо и Нигерия. Например, в Северном Бенине многие рыбаки недавно перешли на торговлю лягушками.

Читать

С алгоритмами для большего покоя в свинарнике

ЕС продвигает сотрудничество между биологами и инженерами

В рамках проекта ЕС «Биобизнес» ученые-биологи и инженеры совместно исследуют способы улучшения условий содержания сельскохозяйственных животных. ЕС финансирует проект в рамках программы Marie Curie Actions - Networks for Initial Training (ITN) на общую сумму 2,4 миллиона евро. Институт гигиены животных, благополучия животных и этологии сельскохозяйственных животных Университета ветеринарной медицины Ганновера (TiHo) получает от ассоциации 210.000 XNUMX евро на развитие междисциплинарной исследовательской сети с девятью университетами и научными партнерами.

В сети ветеринары, зоотехники и инженеры должны учиться друг у друга. «Ваша научная подготовка должна быть расширена и выходить за рамки специальной дисциплины», - объясняет профессор д-р. Йорг Хартунг, глава Института гигиены животных, благополучия животных и этологии домашнего скота, «работая над совместными исследовательскими проектами, необходимо улучшить понимание методов работы других». Сердце сети - подготовка молодых ученых. Одиннадцать ученых-биологов и инженеров получают финансирование во время учебы в докторантуре. Вас направляют в один из участвующих исследовательских институтов, но вы также принимаете специальные гостевые пребывания в других исследовательских институтах группы. Результаты исследований обсуждаются между учеными и промышленными партнерами, а разработанные продукты оцениваются с точки зрения их рыночных возможностей.

Читать

Животноводство снижает выбросы закиси азота

Выбросы завышены на 72 процента

Выбросы веселящего газа, особенно от сельского хозяйства, вносят значительный вклад в антропогенный парниковый эффект. Вопреки предыдущим предположениям, животноводство в степях и прериях не приводит к увеличению выбросов закиси азота. Напротив: он уменьшает выброс веселящего газа в атмосферу. Это было установлено исследователями из Института метеорологии и климатических исследований - Исследования атмосферной окружающей среды (IMK-IFU) KIT во время исследований в Китае. Результаты проекта, финансируемого Немецким исследовательским фондом (DFG), опубликованы в журнале «Nature».

После углекислого газа (CO2) и метана веселящий газ (N2O) является одной из основных причин изменения климата. Один килограмм N2O имеет примерно в 300 раз больший парниковый эффект, чем такое же количество CO2. Около 60 процентов выбросов следовых газов, производимых человеком, возникают в сельском хозяйстве, например, во время микробного разложения азотистых экскрементов от пасущихся в почве овец или крупного рогатого скота. Поэтому до сих пор ученые предполагали, что содержание крупного рогатого скота в степях и прериях также способствует неуклонно растущей концентрации веселящего газа в атмосфере - соответствующие расчеты были включены в отчеты Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), известной как Межправительственная группа экспертов по изменению климата.

Читать

Антибиотики в животноводстве

Разработана концепция учета объемов потребления

Сколько антибиотиков используется в животноводстве? И какие активные ингредиенты в каких количествах используются? Чтобы ответить на эти вопросы, Федеральный институт оценки рисков заказал исследование «VetCAb» - технико-экономическое обоснование, которое должно показать, как можно регистрировать использование антибиотиков в животноводстве. В долгосрочной перспективе эти данные должны помочь сдержать устойчивость к антибиотикам, поскольку неправильное и чрезмерное употребление лекарств способствует развитию устойчивости.

Ученые из Института биометрии, эпидемиологии и обработки информации Университета ветеринарной медицины Ганновера (TiHo) и Института фармакологии, фармации и токсикологии ветеринарного факультета Лейпцигского университета совместно разработали концепцию, с помощью которой данные об использовании антибиотиков с минимальным использованием Можно записывать расходы. Более года они регистрировали записи о 24 ветеринарных клиниках в пяти округах Нижней Саксонии и 66 ферм в Северном Рейне-Вестфалии в центральной базе данных и, наконец, проверили концепцию сбора данных. Для них было важно определить, какая информация подходит для оценки объемов потребления и может ли такая концепция быть реализована.

Читать

Мачта кабана - революция существующих условий

Генеральная Ассамблея группы производителей VdAW для поросят и убоя крупного рогатого скота в Эхингене

Когда производители свиней обсуждают друг с другом, это всегда об одной теме: откорма кабана. Именно поэтому Питер Хубер, председатель группы производителей для поросят и убоя крупного рогатого скота в Верхней Швабии в Ассоциации сельскохозяйственной торговли (VdAW), в своей вступительной речи на ежегодном общем собрании в Эхингене. льготы

В альтернативе кастрации поросят многие мастифы видят ряд преимуществ - прежде всего с хорошим законом, как признал Хубер. Таким образом, в кабане мачты важные характеристики производительности улучшаются с 5 до 15 процентов, в случае драгоценных кусков лидерство остается на уровне двух процентов. Но здесь, по словам председателя, первая проблема уже возникает. Из-за чрезвычайно разных уровней постного мяса у кастрированных и некастрированных хряков их нельзя классифицировать с использованием одной и той же формулы оценки. Безкамерные животные будут сильно недооценены. Таким образом, сплит-рынок уже начинается перед масштабами, говорит Хубер.

Читать

Отчет о говядине за 2009 год, опубликованный сетью экспертов "agri benchmark"

Экономический анализ различных производственных систем производства говядины

Ежегодный отчет по говядине был опубликован и показывает весь спектр международной агроэкономической сети «agri benchmark»: операционные данные более чем типичных компаний 80 из стран 24 обновляются и оцениваются в текущем отчете.

Отчет, который является исчерпывающим на страницах 100, содержит подробную информацию о преобладающих производственных системах, производственных затратах и ​​прибыльности животноводства и откорма крупного рогатого скота, а также анализ временных рядов идентичных хозяйств и обсуждение факторов, влияющих на динамику цен и затрат за последние четыре года.

Читать

Качество мяса: внутримышечное содержание жира как ценовой параметр

Обязательным условием является измеримость

Хорошо мраморные свиные отбивные ассоциируются с положительными чертами, такими как нежность, сочность и аромат. Желательно содержание внутримышечного жира (IMF) от 2 до 2,5 процентов. В действительности, обычно достигается только МВФ в один процент. Д-р Даниэль Мёрлейн из Департамента животноводства в Геттингене связывает это с интенсивным выращиванием обычных пород свиней в пользу высокого содержания мяса.

На учредительном коллоквиуме департамента в середине июня он утверждал, что МВФ должен быть включен в качестве параметра в систему платежей и маркетинга, ориентированную на качество. Однако обязательным условием является измеримость содержания жира неразрушающим методом, который работает одновременно быстро и экономически эффективно и дает достаточно точные результаты, предпочтительно в режиме онлайн в процессе убоя.

Читать

Ebermast "в" и Андростенон снова тема

Источник: Genetics Selection Evolution 40 (2008), 129 143.

Поскольку отдельные страны Европы уже запретили кастрацию поросят или собираются сделать это, мясная промышленность Германии также требует более конкретного подхода к откорму кабана. Для фермеров и скотобоен привлекательные данные о производительности кабанов по сравнению с бургеном находятся на переднем плане. Потребители, однако, могут иметь некоторую причину для беспокойства, потому что хряки вызывают у них неприятный вкус и запах.

Читать

Наши премиальные клиенты