Корова и климат
Растительная диета является правильной стратегией для создания более благоприятной для климата сельскохозяйственной и продовольственной системы. Однако в сознании многих сейчас укоренилось эмпирическое правило, что «во всем виноват скот». И да: производство продуктов животного происхождения оказывает значительно большее влияние на климат, чем производство продуктов питания растительного происхождения. Профессор доктор объяснил, почему стоит присмотреться и почему корова — это лишь часть проблемы. Вильгельм Виндиш из Мюнхенского технического университета на конгрессе Biofach в Нюрнберге.
Виндиш объяснил: «Производство продуктов питания растительного происхождения связано с производством огромного количества несъедобной биомассы. Это начинается с побочных продуктов сельскохозяйственного использования, таких как трава клевера, и заканчивается побочными продуктами переработки собранного урожая на мельнице, пивоварне, маслобойне или сахарном заводе. Кроме того, здесь есть пастбища, которые во многих случаях просто невозможно превратить в пахотные земли». По крайней мере, 30 процентов пастбищ в Германии не могут использоваться для сельского хозяйства. Это означает, что оно не может стать полем пшеницы или огурцов. Трава обеспечивает только биомассу, которую люди не могут есть.
По мнению Виндиша, один килограмм растительной пищи означает как минимум четыре килограмма несъедобной биомассы. Он должен вернуться в круговорот сельскохозяйственного материала – будь то путем гниения в поле, ферментации на биогазовых установках или скармливания сельскохозяйственным животным. Но только последний вариант превращает это в дополнительную пищу для человека, совершенно без какой-либо конкуренции за пищу.
Почему это важно? Если четыре килограмма несъедобной для человека биомассы будут съедены животными, то это увеличит количество людей, которых можно будет прокормить одной и той же сельскохозяйственной землей. В частности, жвачные животные могут это сделать, свиньи и домашняя птица вряд ли смогут это сделать. Виндиш подчеркнул важность эффективности кормления. По его мнению, уровень продуктивности животных, то есть их способность производить молоко или мясо, должен быть таким, чтобы они могли в значительной степени добиться этого с помощью несъедобной биомассы. Поскольку им требуется много специально выращенного корма, на участке возникает конкуренция за еду.
В результате это отчасти ослабило бы дебаты по поводу «тарелки или корыта», поскольку в пищу будет поступать как можно меньше специально выращенного зерна, рапса или сои. Но это также требует переосмысления экономических стратегий сельского хозяйства. Все компании, которые управляют пастбищами таким образом, чтобы связывать CO2 и способствовать сохранению биоразнообразия, получают преимущество. В основном это органические фермы, но некоторые традиционные фермеры также работают таким же образом. Тогда конкуренция за продукты питания будет в значительной степени исключена, и это поставит дискуссию о коровах, наносящих вред климату, на более объективную основу.
Бритта Кляйн, www.bzfe.de
