Конференция показывает возможности и ограничения курицы двойного назначения

Вторник, 28 июня 2016 г .; 10:00, университет Хоэнхайм (замок): инсайдеры из птицеводства, политики и исследований ищут новые пути

Совместное мероприятие с Министерством сельских территорий и защиты потребителей земли Баден-Вюртемберг и Государственным министерством продовольствия, сельского хозяйства и лесов Баварии. 

Некоторые породы хорошо откладывают яйца, другие дают хорошее мясо. Интенсивное разведение усугубило это разделение. Результат: птенцы кур-несушек погибают в первый день жизни - они не откладывают яиц и имеют слишком мало мяса для откорма. Выходом из этой часто критикуемой практики может стать курица двойного назначения. Надежда: порода кур, в которой куры откладывают яйца, а петухи используются как бройлеры. Но сможет ли курица двойного назначения удовлетворить потребности современного птицеводства? Какие есть альтернативы этически приемлемому производству мяса птицы? А какие особые возможности есть у птицеводства на юге Германии? Конференция в университете Хоэнхайма рассмотрит эти вопросы под девизом «Курица двойного назначения - королевская дорога или тупик?»

48 миллионов цыплят, убитых в прошлом году: это число в настоящее время является предметом бурных дискуссий. «Убийство цыплят должно прекратиться», - говорит проф. Майкл Грасхорн.

Эксперт по птицеводству из Университета Хоэнхайма приветствует дебаты о большей этике для петухов и кур, но также предостерегает от ненужных искажений в дебатах: «К примеру, измельчение цыплят давно запрещено в Германии».

Проф. Грасорн считает, что дебаты о цыплятах-самцах изменят отрасль. Но он также считает, что потребители обязаны: «Вы можете выращивать и откармливать цыплят-самцов». Проблема: «Цыплята-несушки не предназначены для производства мяса». Потому что: «Петухи этих пород медленнее растут, тем дороже». Кроме того, вкус мяса «отличается от обычного бройлерного шницеля». Вкратце: «Большинство потребителей не хотят этот продукт и не готовы платить за него больше».

Специалист по курятине знает, о чем говорит: проф. Травяной рог исследует кур-несушек и бройлеров более 30 лет. Его темы: качество продукции птицеводства и влияние факторов производства на качество продукции.

Три альтернативы этичному производству птицы

Есть альтернативы практике умерщвления цыплят-несушек:

1. Признание пола в яйце: Лазер просверливает отверстие в скорлупе яйца, которое инкубировалось в течение трех-четырех дней. Пол можно определить по светорассеянию на клетках крови. В конце года должен быть готов прототип устройства, которое может проверять яйца на практике и автоматически сортировать их.

2. Курица двойного назначения: Порода курицы, которая дает достаточно яиц, а также хорошее мясо.

3. Воспитание Брудерханов: Птенцов-несушек не забивают, а используют для откорма мяса. Это дает вам дополнительный продукт и не конкурирует с традиционным жареным цыпленком.

«Все альтернативы имеют свои преимущества и недостатки, - говорит проф. Рог для травы. В зависимости от большой, маленькой или органической фермы «не каждый подход подходит для каждого типа фермы. Наверное, все будет параллельно ».

Многие вопросы все еще открыты, и их необходимо изучить.

Прежде всего, есть еще много безответных вопросов и соответствующая потребность в исследованиях. Вопросы, которые волнуют профессора не меньше птицеводов и фермеров, политиков и представителей ассоциаций:

• Отсутствующие породы: «Есть несколько старых гонок с соответствующим потенциалом. Здесь по-прежнему необходимы инвестиции для крупных хозяйств », - говорит проф. Рог для травы.

• Экологические аспекты: «Куры двойного назначения растут медленнее, им нужно больше места, больше корма, они вызывают больше выбросов - мы должны это учитывать».

• Стоимость: «Больше корма, больше места, меньше мяса и яиц - конечно, это также приводит к более высоким затратам. Здесь нам нужны новые подходы ".

• Новые цепочки поставок: «Не только птицеводы, но и производители продуктов питания и розничные торговцы должны адаптироваться. В конечном итоге это влияет на всю отрасль от производителя до яичной полки и мясного прилавка ».

• Другое качество мяса: «Братские петухи сравнительно маленькие и костлявые, и даже цыплята двойного назначения вряд ли смогут приблизиться к качеству бройлеров. Здесь мы должны сосредоточиться на разведении - и на образованных потребителях, которые помнят, как готовили цыплят во времена дедов ».

• Небезопасное поведение клиентов: «С одной стороны, клиенты требуют большего внимания к животным, а с другой - они хотят дешевые продукты и высокое качество. Но тем, кто хочет большего благополучия животных, также придется платить больше ".

Конференция объединяет специалистов из всех областей.

Этими вопросами и займется конференция 28 июня. «Чтобы ближе познакомиться со всеми перспективами, мы пригласили опытных экспертов из области политики, исследования рынка, ассоциаций и всех областей птицеводства», - поясняет организатор конференции доктор. Сабина Зикели.

Сюда входят представители как традиционного, так и органического птицеводства. Представлен один из крупнейших поставщиков по выращиванию цыплят, а также птицеводы, уже имеющие опыт работы с цыплятами двойного назначения и цыплятами-бройлерами.

Организатор ожидает от Университета Хоэнхайма, что «различные точки зрения сойдутся воедино». Сами вы ожидаете «очень оживленной дискуссии». Это в духе организаторов: «Конференция должна четко показать, какие вопросы открыты, где есть потребность в исследованиях и где наука должна начинаться».

Специальные возможности для Баварии и Баден-Вюртемберга

«Курица двойного назначения - королевская дорога или тупик?» - таков заголовок конференции. Исследователь в области птицеводства проф. Грассхорн не уверен, что двойное назначение и братские петухи не станут нишевым продуктом. «В частности, крупные компании с большей вероятностью будут полагаться на признание пола в яйце».

Для малых и экологически чистых предприятий проф. Грасхорн и доктор Zikeli, с другой стороны, предлагает возможности - иными словами, предприятия, подобные тем, которые существуют в южной Германии, в частности. «Передвижной курятник может стать новой опорой в фермерском магазине, где яйца и мясо продаются напрямую. Но покупателями здесь могут быть и более мелкие сети супермаркетов с продуктами питания, произведенными на основе этических и региональных стандартов. Здесь уже есть пионеры », - сообщает д-р. Зикели.

Таким образом, два министерства сельского хозяйства в Баварии и Баден-Вюртемберге являются соорганизаторами. Конференция предлагает возможность обмена.

СОХРАНИТЬ ДАТУ:

Конференция с пресс-конференцией «Благополучие животных» 21 июня, Университет Хоэнхайма.

Как распознать и продвигать благополучие животных - и как обеспечить большее благополучие животных в политическом и экономическом плане: это темы Дня сельскохозяйственного университета Хоэнхаймского университета 21 июня 2016 года. Ученые также обращаются к нерешенным вопросам и конфликтам, связанным с благополучием животных другие социальные требования. Также представлены вклады представителей практического сельского хозяйства, неправительственных организаций, торговли и политики. Для представителей СМИ Университет Хоэнхайма проведет пресс-конференцию с докладчиками в перерыве с 13:00 до 14:00. Пресс-релиз: www.uni-hohenheim.de/lw-hochschultag