SÜFFA 2017: Популярный вид спорта для гурманов (21-23 октября 2017 г.)
Популярный вид спорта для гурманов
От досуга до гурманов: SÜFFA 2017 представляет решения для гриль-бизнеса. В моде говядина «новой порезки» и говядина сухой выдержки.
Жареный: в Европе немцы - нация гриля номер один. В среднем 13 раз за сезон и домашнее хозяйство готовят и едят на открытом воздухе, в последнее время также зимой. Соревнования по барбекю и семинары по приготовлению барбекю привлекают тысячи посетителей и участников. Между тем, часто импровизированное и общительное дневное мероприятие стало настоящим национальным видом спорта и тенденцией для гурманов, к которой следует относиться серьезно. Мясник рад этому, потому что бум на гриль, региональные и экологически чистые продукты создают растущий спрос на высококачественное мясо. С 21 по 23 октября в Штутгарте SÜFFA, ярмарка мясной промышленности, будут представлены решения для хорошего бизнеса во всем, что связано с горячими продуктами на гриле.
Мясо остается самым популярным блюдом на гриле
В этой стране существует около 1.500 сортов, но гриль - это уже не «только» колбаса: помимо вечной классики в меню также есть рыба, овощи, целые меню и даже десерты. Однако первое место на гриле по-прежнему занимает мясо: по оценкам Федеральной рыночной ассоциации крупного рогатого скота и мяса, граждане Германии потребляют около 60 килограммов на душу населения в год - некоторые сочные кусочки мяса оказываются на гриле.
В этой стране существует около 1.500 сортов, но гриль - это уже не «только» колбаса: помимо вечной классики в меню также есть рыба, овощи, целые меню и даже десерты. Однако первое место на гриле по-прежнему занимает мясо: по оценкам Федеральной рыночной ассоциации крупного рогатого скота и мяса, граждане Германии потребляют около 60 килограммов на душу населения в год - некоторые сочные кусочки мяса оказываются на гриле.
Повышение осведомленности о качестве
Благодаря штанге для гриля покупатели осознают новое качество продуктов, приготовленных на гриле: любой, кто уважает себя как мастер-гриль, признает так называемые «новые отрубы» - благородные куски мяса, специально подготовленные для приготовления на гриле, которые требуют специальных знаний при разделке поэтому некоторые производители уже готовят их к специализированной торговле. Новым хитом у любителей стейков стал чрезвычайно нежный «Flat Iron Steak», который теперь обогнал T-Bone. Кроме того, вы также можете найти предметы, которые были известны еще во времена бабушек, такие как «мэрия», предложенная Ассоциацией фермеров Швебиш-Халла (зал 7, стенд C51). Благодаря растущему экологическому и региональному знанию, местная дичь в настоящее время также испытывает рост спроса.
Благодаря штанге для гриля покупатели осознают новое качество продуктов, приготовленных на гриле: любой, кто уважает себя как мастер-гриль, признает так называемые «новые отрубы» - благородные куски мяса, специально подготовленные для приготовления на гриле, которые требуют специальных знаний при разделке поэтому некоторые производители уже готовят их к специализированной торговле. Новым хитом у любителей стейков стал чрезвычайно нежный «Flat Iron Steak», который теперь обогнал T-Bone. Кроме того, вы также можете найти предметы, которые были известны еще во времена бабушек, такие как «мэрия», предложенная Ассоциацией фермеров Швебиш-Халла (зал 7, стенд C51). Благодаря растущему экологическому и региональному знанию, местная дичь в настоящее время также испытывает рост спроса.
«Несгибаемые» специалисты по грилю страстно обсуждают преимущества коптильни, угольного или газового гриля. В профессиональном секторе, конечно же, все это имеет другие измерения: SÜFFA предлагает обзор огромного ассортимента от недорогих гастро-жаровен до массивных грилей для быков от Beelonia (зал 9, стенд D59) или KSF (зал 7, стенд D02). Среди множества гениальных инноваций гигантский курильщик от Walter Ludwig (зал 9, стенд A71), безусловно, привлекает внимание: «Большой Луи» может легко накормить целых сотрудников компании.
Вкус - это все!
Созревание мяса - это сама по себе настоящая наука. Вот уже несколько лет качественная говядина продается все чаще во время сезона барбекю. Для первоклассной «говядины сухой выдержки», которая созревает в сухом виде на костях около четырех недель, подходят только особо мраморные продукты с выраженным ровным слоем жира. Правильный шкаф для выдержки, который можно эффективно разместить в торговом зале, предлагает компания SÜFFA, в том числе от Landig und Lava (зал 9, стенд A12).
Созревание мяса - это сама по себе настоящая наука. Вот уже несколько лет качественная говядина продается все чаще во время сезона барбекю. Для первоклассной «говядины сухой выдержки», которая созревает в сухом виде на костях около четырех недель, подходят только особо мраморные продукты с выраженным ровным слоем жира. Правильный шкаф для выдержки, который можно эффективно разместить в торговом зале, предлагает компания SÜFFA, в том числе от Landig und Lava (зал 9, стенд A12).
Варианты приготовления, представленные на SÜFFA, так же разнообразны, как и выбор продуктов. Широкий ассортимент соусов, специй и маринадов удовлетворяет самые разные кулинарные предпочтения, от кисло-сладких до сытных и острых. На SÜFFA представлены все известные поставщики этой товарной группы. Например, специалист по специям Indasia (зал 9, стенд C71) делает ставку на нежное дымное «американское барбекю» в сезоне барбекю 2017 года. Специалист по аромату Red Arrow (зал 9, стенд D61) предлагает такие продукты, как «Копченый сахар», и «жидкое золото» для вкусных соусов для барбекю в американском стиле.
Волна тянущего мяса тоже некоторое время назад перекинулась из Америки: медленно приготовленный фарш, который обычно подают в булочке. Во многих местах тушеное мясо нашло свое место в сфере высококлассных закусок, где трудоемкое приготовление на гриле до сих пор, как правило, занимало нишу. Новый продукт от Aichinger (зал 9, стенд C11), представленный на SÜFFA, вскоре может изменить это: полностью автоматизированный компактный гастро-гриль ROG - ROLL'N'GRILL обеспечивает 80 порций свежих овощей, рыбы и т. Д. Всего за 60 минут. и наслаждение мясом. Хорошо на гриле!
Информация: Текущий список участников со всеми товарными группами можно найти в Интернете по адресу www.sueffa.de
О Suffa:
Suffa является ключевым событием для торговли мясной и среднего промышленности в немецкоязычных странах, а также в соседних странах. Популярное место встречи предлагает посетителям возможность взаимодействовать с коллегами и экспертами и доступно во многих лицах, принимающего решения твердо в дневнике. Сбалансированное сочетание производства и продаж выставочных площадей с широкой, информативной рамочной программой делает Suffa настолько успешным. Интересные лекции в Trend Форуме и премии инноваций присвоили тенденции подчеркивают на рынке.
Suffa является ключевым событием для торговли мясной и среднего промышленности в немецкоязычных странах, а также в соседних странах. Популярное место встречи предлагает посетителям возможность взаимодействовать с коллегами и экспертами и доступно во многих лицах, принимающего решения твердо в дневнике. Сбалансированное сочетание производства и продаж выставочных площадей с широкой, информативной рамочной программой делает Suffa настолько успешным. Интересные лекции в Trend Форуме и премии инноваций присвоили тенденции подчеркивают на рынке.
Если вы хотите немного большего: гигантский курильщик Big Louis от Walter Ludwig. Изображение: Вальтер Людвиг
