ИНТЕРГАСТРА - Мотивация делает тебя успешным
Выставки, такие как INTERGASTRA, ведущая выставка для гостиничного бизнеса и гастрономия (От 15 до 19, февраль 2020) в Штутгарте - подходящие отраслевые платформы для изучения последних событий, тенденций и формирования карьерного пути. Кроме того, истории успеха известных звездных шеф-поваров, а также знатоков индустрии и предложений со стороны ассоциаций подтверждают, что индустрия гостеприимства предлагает множество возможностей для карьерного роста.
«Карьера в отрасли короткая. Любой, кто хорошо справляется с работой, имеет отличные возможности для достижения успеха », - говорит Даниэль Ох, пресс-секретарь Немецкой ассоциации отелей и ресторанов DEHOGA Baden-Württemberg, подводя итоги карьерных возможностей. Идеальными условиями для этого являются двойное профессиональное обучение, окончание Fachabiturs в двойном профессиональном колледже, приобретение дополнительных квалификаций и постоянное профессиональное развитие, например, в Академии DEHOGA в Бад-Юберкингене. «Мы также предоставляем трамплин для вступления в карьеру - в сотрудничестве с Федеральным агентством занятости молодые специалисты, студенты и ученики в INTERGASTRA имеют возможность лично познакомиться с ведущими компаниями гостиничного и ресторанного бизнеса в Центре карьеры Agentur für Arbeit. Многие истории успеха уже начались здесь, потому что мы объединяем вдохновителей отрасли », - объясняет Маркус Тишбергер, руководитель проекта INTERGASTRA.
Учиться у больших
Майкл Оттингер, глава отеля Hirsch и отмеченного наградами ресторана Oettinger's в Фельбахе (Штутгарт), предлагает ученикам возможность получить высшую гастрономию в Академии JRE Genuss в Бад-Иберкингене. «Мы, то есть Jeunes Restaurateurs d'Europe, объединяем в разделе Германия самые успешные предприятия страны. В академии мы передаем следующему поколению то, что отличает нас: опыт, способности и страсть », - объясняет Эттингер.
Майкл Оттингер, глава отеля Hirsch и отмеченного наградами ресторана Oettinger's в Фельбахе (Штутгарт), предлагает ученикам возможность получить высшую гастрономию в Академии JRE Genuss в Бад-Иберкингене. «Мы, то есть Jeunes Restaurateurs d'Europe, объединяем в разделе Германия самые успешные предприятия страны. В академии мы передаем следующему поколению то, что отличает нас: опыт, способности и страсть », - объясняет Эттингер.
Хуан Перес Амадор, первый трехзвездочный шеф-повар в Австрии, описывает тренинг в своей компании: «Формула нашей работы - это эмоции - мы, как повара, воплощаем в жизнь наш творческий потенциал и приносим страсть. В частности, молодые люди нуждаются в пространстве, чтобы познакомиться друг с другом и развить свои сильные стороны ». Здесь учебная компания востребована: для Amador первоочередной задачей является уважительное отношение и признание учеников как полноправного члена команды. Тобиас Мейер, основатель франчайзинговой компании «Тоби», объясняет, что помимо профессиональных навыков и увлеченности существуют межличностные отношения: «Я ценю справедливость и доверяю своим сотрудникам. Как франчайзер, я также внутренне живу философией укрепления других. Потому что компания должна иметь возможность ходить без меня ".
Подтвердить и мотивировать конкурсы
На соревнованиях, таких как молодежный чемпионат DEHOGA или приз Рудольфа Ахенбаха от Ассоциации поваров, молодые люди могут доказать свое мастерство. Анна Стокер, лауреат премии Рудольфа Ахенбаха 2019 и бывшая ученица Brenners Park Hotel в Баден-Бадене, подтверждает: «Успех мотивирует меня и дает мне уверенность в себе». Молодой повар с энтузиазмом рассказывает ей о работе своей мечты: «Приятно, что мы работать с высококачественной продукцией и сравнительно быстро увидеть результат нашей работы ».
На соревнованиях, таких как молодежный чемпионат DEHOGA или приз Рудольфа Ахенбаха от Ассоциации поваров, молодые люди могут доказать свое мастерство. Анна Стокер, лауреат премии Рудольфа Ахенбаха 2019 и бывшая ученица Brenners Park Hotel в Баден-Бадене, подтверждает: «Успех мотивирует меня и дает мне уверенность в себе». Молодой повар с энтузиазмом рассказывает ей о работе своей мечты: «Приятно, что мы работать с высококачественной продукцией и сравнительно быстро увидеть результат нашей работы ».
И если есть какие-то камни на пути к успеху, Хуан Амадор Рац знает: «Тогда: встань и продолжай. Ошибки не обязательно являются отрицательными, после этого важно знать, как это невозможно! »Посещение торговых ярмарок также важно для роста вместе с отраслью, объясняет Майкл Эттингер:« Как ресторатор, я ценю прямой обмен с поставщиками, Коллеги и продюсеры, как предлагает INTERGASTRA. Кроме того, мне нравится лично знакомиться с новейшими гастрономическими технологиями на месте ».
О Хуане Пересе Амадоре
Хуан Амадор придумал свои классические кулинарные шедевры, такие как Альберт Були в Валторне в Равенсбурге и авангардист, как Ферран Адрия. Его кулинарные навыки привели его из 2008 в 2012, три звезды Мишлен-гида для его ресторана AMADOR в Ланген, недалеко от Франкфурта, который он также защищал в Мангейме от 2012 до 2015. Начиная с 2016 AMADOR находится в Вене. Здесь 2019 последовал за самым высоким рейтингом в путеводителе Мишлен по основным городам Европы, сделав новый AMADOR первым трехзвездочным рестораном в Австрии.
Хуан Амадор придумал свои классические кулинарные шедевры, такие как Альберт Були в Валторне в Равенсбурге и авангардист, как Ферран Адрия. Его кулинарные навыки привели его из 2008 в 2012, три звезды Мишлен-гида для его ресторана AMADOR в Ланген, недалеко от Франкфурта, который он также защищал в Мангейме от 2012 до 2015. Начиная с 2016 AMADOR находится в Вене. Здесь 2019 последовал за самым высоким рейтингом в путеводителе Мишлен по основным городам Европы, сделав новый AMADOR первым трехзвездочным рестораном в Австрии.
О Майкле Эттингере
В начале Майкл Оттингер поставил перед собой цель закончить свое обучение в качестве повара. Уже более 150 лет его семья управляет отелем Hirsch в Фельбахе (Штутгарт) с удостоенным наград рестораном Oettinger's. Юноша 41 и его коллеги хотят как можно лучше подготовить начинающих поваров, обучаясь в Genussakademie, и сделать профессию повара еще более требовательной.
В начале Майкл Оттингер поставил перед собой цель закончить свое обучение в качестве повара. Уже более 150 лет его семья управляет отелем Hirsch в Фельбахе (Штутгарт) с удостоенным наград рестораном Oettinger's. Юноша 41 и его коллеги хотят как можно лучше подготовить начинающих поваров, обучаясь в Genussakademie, и сделать профессию повара еще более требовательной.
О Тобиас Мейер
Тобиас Мейер осуществил свою мечту о самозанятости до 15 и основал франчайзинговую компанию «Тоби» вместе со своей женой Юлией. Успех его концепции: региональные и немецкие любимые блюда в системе гастрономии. Сейчас он управляет четырьмя филиалами в районе Большого Штутгарта.
Тобиас Мейер осуществил свою мечту о самозанятости до 15 и основал франчайзинговую компанию «Тоби» вместе со своей женой Юлией. Успех его концепции: региональные и немецкие любимые блюда в системе гастрономии. Сейчас он управляет четырьмя филиалами в районе Большого Штутгарта.
Хуан Амадор открыл 2016 свой ресторан Amador в 19. Район в Вене - за эти три года он сделал три звезды. (КАРТИНА ШИРИНЫ Неолит)
