Упаковка будущего экологична, безопасна и долговечна
Упаковка пищевых продуктов, особенно чувствительных продуктов из мяса или альтернативных белков, должна отвечать широкому спектру требований. Защита и долговечность продукта имеют первостепенное значение. Изменение поведения потребителей способствовало тому, что в упаковке особое внимание уделялось устойчивым и экологически чистым продуктам. Все более строгие требования законодательства оказывают дополнительное давление. Поэтому инновации направлены на сокращение использования материалов, возможности вторичной переработки и упаковки, изготовленной из возобновляемого сырья. Их можно увидеть на выставке IFFA. с 14 по 19 мая 2022 г. во Франкфурте-на-Майне.
Не только в упаковочном секторе, но особенно там, тема устойчивого развития очень важна для потребителей. Исследование, проведенное в 2020 году компанией Nielsen, занимающейся исследованиями потребителей, показало, что 71 процент немецких потребителей предпочитают упаковку, в которой используется мало материала. К аналогичному результату пришло исследование производителя упаковки Amcor от ноября 2021 года, в котором были опрошены 12.000 76 потребителей из США, Великобритании, Германии, Австралии, Китая и Бразилии. XNUMX процентов заявили, что хотят больше перерабатывать и что возможность вторичной переработки является наиболее важной характеристикой устойчивости упаковки. Вывод: производители, которые сокращают количество упаковки или делают ее пригодной для вторичной переработки, могут заработать очки у клиентов», — говорят исследователи рынка из Nielsen.
Правовая основа
Правовой основой обращения с транспортной и торговой упаковкой в ЕС является Европейская директива по упаковке (Директива ЕС 94/62/EC) в сочетании со стратегией Европейской Комиссии в отношении пластмасс. Основная идея директивы по упаковке – экономика замкнутого цикла. Отходы следует использовать повторно или перерабатывать, если этого невозможно избежать. Согласно стратегии в отношении пластмасс, вся пластиковая упаковка, представленная на рынке ЕС, к 2030 году должна быть пригодна для вторичной переработки или повторного использования. Требования Брюсселя включены в национальное законодательство посредством Закона Германии об упаковке VerpackG. Уровень переработки всех упаковочных материалов будет постепенно увеличиваться до 2030 года. Что касается пластика, то к 2025 году половина используемого материала должна быть переработана. Требование о регистрации должно в первую очередь предотвращать попадание экологически вредной упаковки на немецкий рынок.
Требования к упаковке будущего
Руководствуясь ожиданиями потребителей и требованиями законодательства, производители, часто в сотрудничестве с научно-исследовательскими институтами и даже конкурентами, усердно работают над созданием новаторских упаковок для мяса, колбас и т. д. Они должны быть экологичными и ресурсосберегающими, вызывать меньше отходов и в то же время отвечают самым высоким стандартам с точки зрения безопасности, долговечности и качества. В идеале эта упаковка подлежит вторичной переработке или биоразложению и может быть отправлена в замкнутый цикл переработки.
Химическая переработка пластика
Пластиковые пленки, состоящие из нескольких слоев и материалов разных типов, являются наиболее распространенной пищевой упаковкой. Благодаря своим хорошим барьерным свойствам они защищают от тепла, влаги и кислорода, с одной стороны. С другой стороны, они наносят вред окружающей среде, имеют плохой баланс CO₂ и их трудно или невозможно переработать, по крайней мере механически. Тем более, что согласно директиве ЕС, необходимо следить за тем, чтобы в вторсырье не содержалось нежелательных веществ. Химическая переработка предлагает решение. Использованные пластмассы перерабатываются в сырье, такое как пиролизное масло или синтез-газ. Восстановленные материалы затем можно снова использовать для производства пленок.
Мономатериалы
В качестве альтернативы многослойным композитам исследования и промышленность разрабатывают упаковку из мономатериала. Согласно закону об упаковке, они могут содержать максимальное содержание посторонних веществ в размере пяти процентов. BarriFlex и CIRCULAR FoodPack — соответствующие проекты Института технологического проектирования и упаковки Фраунгофера (IVV). Мономатериалы состоят из чистых полиолефинов (ПП, ПЭ, EVOH), обладают такими же хорошими защитными функциями, как и многослойные пленки, но их легче сортировать и перерабатывать. Чтобы добиться барьерного эффекта против кислорода и водяного пара, наночастицы встраивают в выбранные краски и клеи. Недостаток: Барьерная функция ослабевает при повышении влажности и температуры. Промышленность уже вывела на рынок упаковку из мономатериала. Примером может служить полиэтиленовый (ПЭ) термоусадочный пакет для свежего и переработанного мяса и птицы. Он имеет барьерный слой PA/EVOH (сополимер полиамида и этиленвинилового спирта), доля которого составляет менее пяти процентов и поэтому не оказывает влияния на переработку. На рынке также имеется барьерная пленка, которую можно использовать для изготовления оболочек для многочисленных мясных или альтернативных белковых продуктов на основе переработанного полиэтилена и полиамида. Термоформовочная пленка из ПП (полипропилена) также полностью пригодна для вторичной переработки.
Экономия материала
Самый простой способ уменьшить количество пластика в упаковке — сэкономить материалы. Пленки Flow Wrap становятся все более популярными в качестве замены классической лотковой упаковки. Они до десяти раз тоньше и легче обычных лотков MAP с упаковкой в модифицированной атмосфере и, следовательно, экономят до 70 процентов пластика на упаковочную единицу. Трубчатого мешка весом десять грамм хватит на перевозку одного килограмма фарша. Затем мешок просто попадает в желтый мешок. Мономатериал полипропилен полностью пригоден для вторичной переработки. Еще одно преимущество по сравнению с обычными лотками MAP: трубчатые пакеты имеют гораздо меньший упаковочный объем, но их так же легко штабелировать благодаря защитной атмосфере. Результатом является значительно лучшее использование погрузочных площадей во время автомобильных перевозок и, следовательно, снижение выбросов CO₂.
Комбинированная упаковка
Однако инновационные трубчатые пакеты не означают конец традиционной упаковки на лотках, когда потребителям приходится снимать пленку с поддерживающей коробки. Термин Eco Bowl относится к полностью перерабатываемому лотку из гофрированного картона с модифицированной атмосферой (MAP), изготовленному на основе гофрированного картона. Содержание пластика, которое на 85 процентов меньше по сравнению с обычными пластиковыми лотками, ограничивается обшивкой и верхней пленкой. Другая модель, FoodTray, состоит из картонного лотка, изготовленного из возобновляемого сырья, и двух тонких пленок из перерабатываемого пластика. Таким образом производитель сокращает потребление пластика примерно на 80 процентов.
Биологическая упаковка
Многообещающим исследовательским подходом является биоразлагаемая упаковка на основе возобновляемого сырья. В проекте «Заповедник» Фраунгофер исследует сывороточный белок, который имеет барьерные свойства, аналогичные EVOH или ПВДХ (поливинилиденхлориду), и разлагается в морской воде. Также проводятся эксперименты с герметично закрывающимися бумажными пакетами, барьерные слои которых состоят из белков и восков. И здесь белки служат барьером для кислорода, а воски — барьером для водяного пара. Антимикробное действие добавок на биологической основе предотвращает быструю порчу упакованного мяса. Сахарный тростник, водоросли, грибы и молочная кислота — это другое сырье, подходящее для разработки упаковки на биологической основе. Соответствующая упаковка уже есть на рынке. Одним из примеров является Bio-SamPak, компостируемая пленка, изготовленная из возобновляемой целлюлозы, основного компонента стенок растительных клеток. Упаковка для колбасы и сыра должна соответствовать тем же стандартам гигиены и долговечности, что и пластик.
Умная упаковка
Стремясь сделать упаковку более устойчивой и экологически чистой, нельзя забывать о качестве и защите продукции. Сопутствующей тенденцией исследований является умная упаковка, которая активно заботится о мясном продукте, защищает его и, следовательно, оказывает устойчивое воздействие. Умная или интеллектуальная упаковка защищает от света, регулирует образование влаги, поддерживает стабильную температуру, поглощает нежелательные газы, вызывающие созревание, и предотвращает заражение микробами, и это лишь некоторые области применения. Исследователи из Fraunhofer IVV также работают над соответствующими решениями в этой области.
IFFA: последнее поколение упаковочных машин
Разработка экологически чистой, инновационной упаковки и соответствующих машин для ее производства или упаковки пищевых продуктов идет рука об руку. Производители упаковки часто имеют в своем ассортименте подходящее оборудование для обработки экологически чистых материалов, таких как бумага и тонкие пленки. Одним из многих примеров является термоформовочная машина для производства упаковочного решения FoodTray (см. раздел «Комбинированная упаковка»). С новым поколением экологически чистой упаковки на рынок выходит следующее поколение машин.
Экспоненты IFFA, ведущей международной выставки технологий производства мяса и альтернативных белков, предлагают обзор инноваций в упаковочном секторе. с 14 по 19 мая 2022 г.. Из примерно 900 экспонентов более 160 компаний представляют широкий ассортимент упаковочных машин и оборудования, а также упаковочных материалов и вспомогательных средств для упаковки. Вы можете сразу найти их в группе продуктов «Упаковочные технологии», используя экспонент IFFA Contactor и поиск продуктов. Ведущие поставщики включают Digi, Frimaq, GEA, ILPRA, Ishida, Italianpack, Mondini, Multivac, Reepack, Sealpac, Supervac, Tavil, ULMA, Variovac, VC999 и Weber.
