Мясники и мясники Bioland получают бронзу, серебро и золото за лучшее органическое мясо и лучшую органическую колбасу.
При проверке качества Bioland награждает мастерство и высочайшие стандарты качества мясных и мясных магазинов Bioland. Майнц/Вольфсбург, 15 октября 2019 г. Компания Bioland наградила лучшую органическую колбасу и лучшее органическое мясо от своих компаний-партнеров на партнерском конгрессе Bioland в Вольфсбурге в воскресенье. Во время 6-й проверки качества в сентябре десять мясников и мясников Bioland со всей Германии представили свою продукцию на оценку. Жюри, состоящее из трех экспертов из мастерской мясной школы Кульмбаха и Германа Якоба, руководителя мастерской мясной школы в Кульмбахе, проверило 46 продуктов, изготовленных в соответствии с самыми высокими стандартами Bioland, на внешний вид, цвет, консистенцию, запах, индивидуальность и вкус.
«Производство органической колбасы в соответствии с нашими рекомендациями Bioland — это непростая задача! Только тот, кто знает свое дело, может производить продукцию высочайшего качества без добавок и вспомогательных материалов, таких как фосфаты и нитритные посолы», — объясняет Анника Брюн, консультант по производству мяса в Bioland.
В этом году мясники и мясники Биоленда завоевали 24 золотые, 11 серебряных и пять бронзовых медалей. Список всех отмеченных наградами мясных магазинов и мясных магазинов Bioland можно найти. здесь.
Проверка качества проводится каждые два года. Принять участие могут все мясоперерабатывающие предприятия Bioland, которые перерабатывают говядину, свинину, баранину или птицу и предлагают колбасную продукцию собственного производства. Сенсорный тест проводится по схеме теста DLG со 100-балльным ключом. Чтобы пройти тест, продукт должен набрать не менее 82 баллов. За каждый пройденный продукт компания получает сертификат золотого (100 баллов), серебряного (99,8–92 баллов) или бронзового (до 82 баллов).
Дополнительную информацию о мясной торговле Bioland можно найти в этот отчет из интернет-журнала Биолэнд ИМ ФОКУС.
Фон
В «Биолэнде» в колбасе используются только отборные ингредиенты и добавки. Чтобы сохранить качество сырья Bioland во время обработки, разрешены только процессы, которые оптимально сохраняют ингредиенты продуктов питания. Кроме того, только 22 из 316 пищевых добавок, одобренных в настоящее время в ЕС, разрешены для производства продукции Bioland. Согласно рекомендациям Bioland для производства колбас разрешено только семь добавок и вспомогательных материалов. Колбасы Биоленд не содержат нитритных посолов, усилителей вкуса, антиоксидантов и фосфатов. Вместо этого мясники и мясники Bioland работают с проверенными ремесленными процессами и традиционными рецептами. Это требует мастерства, специальных знаний и энтузиазма.
Ассоциации Bioland
Bioland – важнейшая ассоциация органического земледелия в Германии. 7.700 фермеров, садоводов, пчеловодов и виноградарей работают в соответствии с рекомендациями Bioland. Компания также сотрудничает с более чем 1.000 партнерами в сфере производства и торговли, таких как пекарни, молочные заводы, мясные лавки и рестораны. Вместе они образуют сообщество ценностей на благо людей и окружающей среды.
