Международный конкурс красной колбасы март 2020

Мортань, тайная столица красной колбасы. Небольшой городок Мортань расположен на юге Нормандии, в департаменте Орн, в 170 километрах от Парижа. Международный конкурс красных колбас имеет давнюю традицию, насчитывающую более 50 лет, и в нем принимают участие участники со всего мира. Каждый год страстные мясники, местные знаменитости и любители кровяной колбасы собираются, чтобы проанализировать красное кольцо, оценить региональные различия и оценить его особое качество. В середине марта этого года в Нормандию отправился и мастер-мясник Даниэль Отте из Шенхагена, приглашенный Братством рыцарей кровяной колбасы принять участие в жюри французской продукции. "Существуют многочисленные различия в рецептах, региональных особенностях, а также во внешнем виде и консистенции продуктов. Целый зал, полный колбасных изделий, где можно получить столько специальных знаний?", - говорит Отте. «Мастерство, традиции, творчество: эти особые характеристики также очень важны в нашей соседней стране», - говорит он.

Во время его пребывания в течение нескольких дней Бернадетт Муссе, отвечающая за зарубежную переписку, обеспечила ему профессиональную поддержку. Даниэль Отте пробыл четыре дня у бывшей пары мясников Жан-Клода и Элизабет Амо, которые учили многих учеников делать традиционные будены, когда они еще работали. На повестке дня была совместная поездка по французским специализированным магазинам и посещение учебного центра в Алансоне. Во Франции есть два специализированных магазина: «мясная закуска» продает свинину, колбасу и продукты из птицы, а «бушери» — все остальные виды мяса. В профессиональном училище Жан-Клод Амо регулярно показывает ученикам, как вручную готовят местную красную колбасу: «1/3 лука, 1/3 бекона, 1/3 крови, остальные ингредиенты — коммерческая тайна», — любит он говорить. подчеркните гордо. В ходе многих дискуссий всем участникам стало ясно, что у этих двух стран есть некоторые различия, но есть и много общего. Ожидается дальнейшее сотрудничество между любителями французских колбас и Даниэлем Отте. «Наши разговоры были теплыми, глубокими и познавательными», — говорит мастер-мясник из Соллинга. Языковых барьеров почти не было, поскольку в школьные годы он любил говорить по-французски и уже несколько лет закрепляет эти знания в центре обучения взрослых в Усларе.

Руководитель курса Бриджит Баумгартнер, которая сама родом из Нормандии, и ее муж Манфред Баумгартнер, бывший учитель французского языка в средней школе Услара, всегда помогали ему в поездке. Усилия Отте того стоили: золотая награда за немецкую красную колбасу, которую также можно купить в его фермерском магазине, а также бронзовый сертификат за кровяную колбасу по-французски, а также высокую оценку великого мэтра Жан- Клод Готтери, который возглавляет братство, потому что впервые немецкий мясник обогатил жюри французскими продуктами. Эта встреча была не только обменом ремеслами, но и лично способствовала укреплению немецко-французской дружбы. Если вы хотите попробовать кровяную колбасу по-французски («Буден нуар»), теперь вы можете купить ее в небольшом фермерском магазине в Шенхагене. Мясная лавка Дэниела Отте снова регулярно открыта после мер по смягчению последствий коронавируса. Дополнительная информация на www.bauer-otte.de

90137182_10157943969206007_2791976360149516288_o.jpg

Комментарии (0)

Здесь еще не было опубликовано ни одного комментария

Написать комментарий

  1. Оставьте комментарий как гость.
Вложения (0 / 3)
Поделитесь своим местоположением