Веганские полуфабрикаты от Loryma
С веганской куриной грудкой Лорима, эксперт в области ингредиентов на основе пшеницы, представляет новый вариант модных готовых к употреблению продуктов из холодильной секции. Полоски филе исключительно на растительной основе, изготовленные из структурированного белка пшеницы, впечатляют своим аутентичным вкусом и вкусом, а также привлекательным внешним видом и текстурой. Благодаря оптимально подобранным друг к другу ингредиентам мясные альтернативы надежны и разнообразны при дальнейшей обработке.
Потребительский спрос на готовые закуски и свежие блюда из холодильного отдела неуклонно растет. Такие продукты, как миски, салаты или роллы, независимо от того, едите их в холодном или теплом виде, часто украшают мясными начинками, такими как полоски филе, приготовленные на гриле. Чтобы также обслуживать растущий рынок альтернатив веганским продуктам, производитель ингредиентов Loryma представляет решение для куриной грудки исключительно на растительной основе.
С помощью функционального сырья на основе пшеницы могут быть созданы альтернативы мясу, которые убедительны по органолептическим и вкусовым качествам и в то же время открывают производственные возможности для широкого спектра применений благодаря несложной обработке. Альтернативой веганскому мясу, как и настоящей предварительно приготовленной куриной грудкой, можно наслаждаться как в холодном, так и в подогретом виде в разных формах без потери качества. Будь то салат, часть начинки или горячее из сковороды и духовки: овощное филе имеет верный успех. Решающим фактором является оптимальное взаимодействие функционального связывания и структурированного белка пшеницы.
Обработка веганской куриной грудки особо не отличается от обработки оригинала животного происхождения. Сначала сухие куски Lory® Tex замачивают в воде и приправляют по отдельности. Этот текстурированный пшеничный протеин повторяет настоящую текстуру мяса. На следующем этапе регидратированные кусочки измельчаются до желаемой структуры и смешиваются с растительным маслом и связующим агентом на основе пшеницы Lory® Bind для образования однородной массы с использованием процесса «все включено». Эта масса может быть дополнительно обработана индивидуально, как и мясной вариант. Заполнение обычно производится в стерильном кишечнике. В ней отваривают колбасный фарш, затем освобождают от оболочки и предварительно порционируют. Филе можно жарить на гриле или жарить полосками, наггетсами, ломтиками или кубиками. Готовые продукты можно использовать повсеместно так же, как и настоящие приготовленные полоски из куриной грудки.
О Лориме:
Как специалист в области нативных и модифицированных пшеничных крахмалов, протеинов пшеницы и функциональных смесей на основе пшеницы, Loryma уже около 40 лет является надежным и дальновидным партнером международной пищевой промышленности. В штаб-квартире компании в Цвингенберге эксперты разрабатывают новаторские решения, которые в то же время поддерживают потребности пищевой промышленности и удовлетворяют растущие потребности в здоровом питании растущего населения мира. Ответственное и производимое на региональном уровне сырье оптимизирует стабильность, текстуру и вкус мяса и рыбы, вегетарианских и веганских конечных продуктов, выпечки и кондитерских изделий, а также полуфабрикатов. Высококачественное сырье в сочетании с обширным опытом производства делают Loryma надежным партнером в сфере обслуживания, разработки продуктов и продажи индивидуальных решений для современной еды.
Правообладатель иллюстрации: Crespel & Deiters
