Новая высокопроизводительная линия для коктейлей в альгинатной оболочке
Технология Handtmann ConPro дает возможность производить широкий ассортимент колбасных изделий в съедобной веганской альгинатной оболочке в процессе непрерывной коэкструзии. Альгинат — длинноцепочечный углевод, получаемый из бурых водорослей. Альгинатные гели можно производить в широком диапазоне температур и pH, они нерастворимы в воде, термостабильны, поэтому их можно ошпаривать, коптить и сушить. Технология Handtmann ConPro предлагает непрерывное производство жгута колбасы, покрытого альгинатным гелем, с использованием двух вакуумных фасовочных машин, соединенных друг с другом через коэкструзионную головку. Одна вакуумная набивочная машина перекачивает фарш, из которого изготовлен жгут колбасы, а вторая подает альгинатную пасту, которая впоследствии станет колбасной оболочкой. Система Handtmann ConPro модели KLSH 153 используется для производства отдельных колбасных изделий.
Соэкструдированный жгут колбасы разрезается на отдельные порции с помощью разделительного устройства. Концы продукта могут быть либо обрезаны прямо, либо дополнительно профилированы при разделении с помощью фигурного реза, так что получаются закругленные концы колбасы. Здесь возможны изделия диаметром от 8 до 32 мм и длиной изделия от 40 мм. Система доступна в двух уровнях производительности. Шаг в производство с технологией ConPro можно сделать, используя модель начального уровня меньшего размера. При увеличении производственных мощностей новую систему не нужно покупать, но производительность можно увеличить за счет модернизации. ConPro KLSH 153 имеет модульную конструкцию и при необходимости может быть расширен и интегрирован в процессы автоматизации.
Высокопроизводительный вариант для коктейлей
Оснащенная мультиформовочно-сепараторным блоком, система KLSH 153 ConPro становится высокопроизводительной линией для производства коктейлей со скоростью до 3.000 сосисок в минуту. Колбасы калибром от 13 до 28 мм и длиной порций от 40 до 60 мм могут производиться в непрерывном, бесконечном производственном процессе. Точно отделенные и сформированные концы изделий обеспечиваются даже при самой высокой скорости производства. Коктейли можно переносить непосредственно в туннели для замораживания или жарки.
