Мясная библия по преимуществу!
Братья Вольфганг и Стефан Отто из хайнсбергского специалиста по мясу OTTO GOURMET вместе с выдающимся фуд-фотографом Томасом Рулем опубликовали полностью переработанное и обновленное издание своей успешной книги «Gutes Fleisch».
Первое издание 2009 года было названо «Лучшей кулинарной книгой в мире» и с тех пор зарекомендовало себя как стандартное издание и «мясная библия» по преимуществу. На тот момент едва ли кто-то из широкой публики еще с чистой совестью относился к вопросам благополучия животных, их благополучия и удовольствия, и никто не задумывался об общих критериях качества мяса.
Эта книга изменила всё! Это сделало высококачественное мясо ближе к немецкой публике. Вопрос защиты животных привлек широкое внимание населения, а давление на бизнес и политику теперь (очень) медленно привело к необходимым изменениям. Критерии качества ХОРОШЕГО МЯСА (генетика, соответствующее породе содержание и натуральный корм, убойный возраст и созревание, а также 100% отслеживаемость) общепризнаны.
Сейчас на книжном рынке есть множество хороших книг на тему мяса, все они более или менее похожи. Таким образом, авторам пришло время снова взять на себя роль новатора и в новом, полностью переработанном издании поднять актуальные темы и вновь определить дискуссию предстоящего десятилетия.
Во времена изменения климата, продуктов-заменителей мяса и необходимости регенеративного сельского хозяйства удовольствие от мяса впервые рассматривается в этой книге на фоне определяющих тем «Ответственности поколений». Представленная здесь справочная информация окажет влияние в будущем, так же, как это произошло с первым изданием книги «Gutes Fleisch».
Помимо всех инноваций, «GUTES FLEISCH» сохранил свои реальные преимущества: это по-прежнему лучший обзорный труд по данной теме на рынке, с обширными знаниями, великолепными фотографиями и выдающимися рецептами. С начала октября она будет доступна в книжных магазинах по всему миру или непосредственно на сайте OTTO GOURMET.
