"Мануфактура в Туре - Шварцвальд ветчина для знатоков" Black Forest приносит чутьем в австрийской метрополии

Черный лес Девушка на Насчмаркт Стенд Фото: Александр Гербургер

Запах еловой древесины и копченой ветчины из Шварцвальда в ноябре привлек большое количество посетителей венского «Нашмаркта» к стенду производителей ветчины Шварцвальда: было много ветчины, чтобы попробовать, много информации и новые рецепты о популярной специальности Шварцвальд. Девушки в типичном шварцвальдском костюме с красной шерстяной шапкой подарили копченую ветчину с характерным красноватым оттенком и рассказали о производстве, специях и культурном ландшафте Шварцвальда.

Два «хаммобиля», которые ездили в течение нескольких дней в Вене, привлекли большое внимание. Их негабаритный красный болленхут на крыше был темой разговора города.

Инициатором этого "Manufaktur on Tour" является Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller. Он отметил, что Австрия является одним из важнейших экспортных рынков ветчины Шварцвальда и что вкус копченой ветчины всегда был очень популярен в Австрии.

Шварцвальдская ветчина высоко на рынке торговли и потребителей

Продажи в Австрии с ежегодными двузначными темпами роста / Копченая ветчина соответствует вкусу потребителя

Спрос на региональные блюда продолжается и особенно растет на европейских рынках. Затем Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller упомянул об открытии «Manufaktur on Tour», презентации Шварцвальдской ветчины в Венском Нашмаркте.

В 2007 шесть миллионов Шварцвальдской ветчины (+ 5% против 2006) было произведено с использованием традиционных методов. 13% (+ 25% против 2006) пошли на экспорт, в большей степени также в виде упакованных и предварительно нарезанных товаров.

«Австрийский рынок является одним из наиболее важных европейских рынков для наших традиционных продуктов», - говорит Ханс Шнекенбургер, генеральный директор Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller. «Мы присутствуем здесь на рынке с 1995 и с тех пор ежегодно регистрируем двузначные темпы роста. Schwarzwälder Schinken в настоящее время является самой продаваемой копченой ветчиной в Австрии ».

Каналы сбыта - это, прежде всего, розничная торговля продуктами питания и скидки. «Мы стремимся расширить наши доли на рынке и видим большой потенциал также в специализированной торговле и в гастрономии».

Schnekenburger ясно дал понять, что за продуктом Schwarzwälder Schinken стоят мощные, мотивированные и целеустремленные производители. Члены ассоциации представляют более 90% от общего объема производства ветчины Шварцвальда, обеспечивают около 1.700 рабочих мест и обеспечивают оборот в более чем ½ миллиарда евро.

Ассоциация указала на усилия по защите бренда Schwarzwälder Schinken в стране и за рубежом. Например, такие термины, как «стиль Шварцвальда» не допускаются. Правовой основой для этого является Регламент (ЕС) № 510 / 2006, который защищает Шварцвальдскую ветчину от подражания в пределах ЕС и позволяет ей иметь слова «защищенное географическое указание (PGI)».

Важной ориентацией с точки зрения подлинности и качества для торговли и потребителя является логотип Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, который характеризует каждую упаковку этой специальности: красные коробочки и золотые ели.

Австрия - страна удовольствия, и ветчина Шварцвальда встречает вкус потребителя с его многочисленными потребительскими случаями и его отличительным характером.

Источник: Вена [HuP]