просветленным событие вспышка H104 в Германии: EHEC O4

Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на 07. июль 2011, Опубликовано в Качество и безопасность пищевых продуктов

Это было вызвано рассада, импортированные из семян пажитника Египет - Совместное заявление BfR, BVL и RKI

Некоторые партии товаров, происходящих из семян пажитника Египет, скорее всего, для EHEC O104: ответственные вспышки H4 в Германии и Франции. Основа для Просвещения были эпидемиологическое расследование и на задней и передней отслеживании семян поставок через специального назначения немецкой EHEC Task Force. После того, как вспышка случаев произошло с тем же возбудителем и во Франции, Целевая группа Европейского переняла прослеживаемости на европейском уровне под руководством Европейского органа по безопасности пищевых продуктов. EFSA и Европейский центр по контролю и профилактике заболеваний (ECDC), а также рекомендовать немецким властям для их собственного использования, чтобы сделать какие-нибудь ростки и не потребляют ростки или рассаду, которые не были тщательно приготовленными. Фон является то, что в настоящее время знаниях возможно, что до сих пор семена прорастают, загрязненными EHEC в обращении.

Федеральный институт оценки рисков (BfR) провел комплексную оценку риска важности проростков и проростков в связи со вспышкой EHEC O104: H4 в Германии и работает вместе с Федеральным управлением по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL) и Институтом Роберта Коха ( RKI) к следующим результатам:

Текущая вспышка EHEC - самая крупная вспышка HUS / EHEC, которая когда-либо описывалась в Германии. Что касается количества зарегистрированных случаев гемолитико-уремического синдрома (ГУС), это также самая крупная зарегистрированная вспышка этого типа в мире. Число новых случаев инфицирования O104: H4, зарегистрированных в Германии, сокращается. Пик заболевания, связанный с началом симптомов диареи, пришелся на 22.5.2011 мая 30.6.2011 года. С тех пор количество инфекций, передаваемых EHEC, и новых случаев тяжелой формы HUS снизилось (см. Отчет о статусе RKI от 104 июня 4 г.). Однако в будущем следует ожидать новых заболеваний у людей или вспышек, вызванных патогеном EHEC OXNUMX: HXNUMX. Эти инфекции могут происходить от человека к человеку (инфекция мазка) или через пищу, зараженную больными людьми.

Вспышка EHEC O104: H4 в Германии была устранена: скорее всего, причиной были импортированные из Египта семена пажитника, загрязненные EHEC O104: H4 и проростки которых были произведены на садоводческой компании в Нижней Саксонии. Употребление в пищу этих проростков привело к болезням. В некоторых случаях также имели место вторичные инфекции, передаваемые через человека.

Федеральные власти и власти штата в течение последних нескольких недель интенсивно работали над определением возможных путей заражения проростков EHEC O104: H4. В частности, также были использованы результаты рабочей группы EHEC, созданной в BVL. В эту рабочую группу входят эксперты из нескольких федеральных земель, BfR, RKI, BVL и EFSA. Оценив 41 кластер вспышки (место с кластером болезней), а также доступные списки доставки и данные о каналах распределения продуктов питания, можно было отследить болезни и локальные вспышки в Германии до проростков с определенной садоводческой фермы в Нижней Саксонии.

Информация, представленная на европейском уровне, также была основана на выводах европейской целевой группы, деятельность которой координировалась EFSA и для работы которой была принята концепция немецкой оперативной группы. Было обнаружено, что случаи заболевания, вызванного EHEC O104: H4, которые произошли во Франции в конце июня, связаны с садоводческой компанией в Нижней Саксонии через ту же партию семян пажитника, которая использовалась для производства проростков. Данная партия произведена в 2009 году. Кроме того, еще одна партия семян пажитника, произведенная в 2011 году, использовалась для выращивания ростков в садоводческой компании в Нижней Саксонии в апреле и мае 2010 года. Согласно информации, предоставленной EFSA 29 июня 2011 г., эти две партии семян были получены из Египта через нескольких посредников.

Поэтому 30 июня BfR посоветовал ответственным немецким надзорным органам полностью раскрыть маршруты доставки этих двух партий семян пажитника и удалить их с рынка. Отслеживание маршрутов доставки теперь позволяет производителям и розничным торговцам полностью утилизировать зараженные партии, чтобы избежать дальнейшей утилизации потребителям. Эти меры в настоящее время реализуются.

Пока нет конкретных доказательств того, что другие типы семян и партии также были заражены штаммом вспышки из-за антисанитарных условий производства в стране происхождения или из-за перекрестного загрязнения у посредников и получателей (например, во время процессов очистки, смешивания, наполнения). Тем не менее, это возможно.

Поскольку семена проростков, загрязненные EHEC, могут все еще находиться в обращении, рекомендация властей Германии от 10.06.2011 июня XNUMX г. не употреблять проростки в сыром виде остается в силе. Следующее относится к частным домохозяйствам:

Все оставшиеся семена проростков и смеси семян следует утилизировать вместе с остаточными отходами.

Независимо от текущей вспышки EHEC, людям с ослабленной иммунной системой, беременным женщинам и детям следует воздерживаться от употребления сырых проростков. BfR уже указывал на это в 2010 г. (Информация BfR № 026/2010 от 16 июня 2010 г., обновленная 09 мая 2011 г.).

Семена пажитника издавна использовались как пряность, а также как лечебное средство. Поэтому их можно найти в большом количестве различных продуктов, включая диетические добавки. Пока нет доказательств того, что помимо проростков другие продукты, изготовленные из семян пажитника, вызывали инфекции EHEC O104: H4. Тем не менее, в настоящее время нельзя исключать, что изолированные патогены могут также выжить в семенах или на них при определенных условиях. На фоне новых выводов о причине вспышки BfR работает над оценкой здоровья обработанных и необработанных семян пажитника в продуктах, отличных от проростков.

Больные люди также могут выделять патогены в течение определенного периода времени после выздоровления. Возбудитель также может выделяться инфицированными людьми, которые сами не заболевают. Поэтому тем более важно, чтобы больные люди уделяли особое внимание мерам гигиены и неукоснительно соблюдали общие правила гигиены при приготовлении пищи.