Транс-жиры в еде - ЕС решает ограничить
В будущем продукты питания в Европейском Союзе могут содержать не более 2 граммов трансжиров промышленного производства на 100 грамм жира. Это то, что решила Европейская комиссия. Ограничение от 2. Апрель 2021 действителен с момента вступления в силу соответствующего постановления. Это касается продуктов питания, предназначенных для конечного потребителя и розничной торговли. Транс-жиры, естественно встречающиеся в продуктах животного происхождения, таких как молоко и мясо, исключены из схемы.
Фиксированный верхний предел служит для защиты потребителей. Потому что потребление транс-жирных кислот должно быть как можно ниже, чтобы избежать рисков для здоровья. Ученые пришли к такому выводу в нескольких исследованиях, в том числе в Европейском органе по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потреблять не более одного процента ежедневного потребления энергии в виде транс-жиров. Хотя некоторые группы продуктов питания в настоящее время содержат меньше трансжиров, это не является последовательным и имеет место во всех странах ЕС. Высокое потребление вредно для здоровья, так как «плохой» холестерин ЛПНП в крови повышается, а «хороший» холестерин ЛПВП снижается. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ассоциация масличной промышленности Германии (OVID) поддерживает новый лимит. В то же время подчеркивается, что в течение многих лет отрасль снижала уровень трансжиров в продуктах питания. OVID выступает за отмену маркировки отверждения жира, потому что это смущает потребителя и не дает никакой информации о содержании трансжирных кислот.
Транс-жирные кислоты являются ненасыщенными жирными кислотами, которые образуются в ходе промышленного частичного отверждения растительных масел и, следовательно, содержатся в маргарине, жареном жире, выпечке и кондитерских изделиях. Даже при нагревании и жарке масел при высоких температурах образуются транс-жиры. Кроме того, они вырабатываются в пищеварительном тракте жвачных животных и являются натуральным компонентом молочных продуктов и мяса говядины, овец или коз. Те, кто придерживаются сбалансированной диеты и используют разнообразные продукты, могут лучше всего ограничить потребление транс-жиров.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
