DFV отклоняет ограничения на содержание натрия и жира в мясных продуктах

Предельные значения для колбасы в принципе не нужны

По данным Комиссии ЕС, предельные значения в 700 миллиграммов натрия и 5 граммов ненасыщенных жирных кислот на 100 граммов продукта не могут быть превышены в будущем для мясных продуктов, содержащих заявления о пользе для здоровья. Ассоциация мясников Германии теперь отвергла установление предельных значений как нереалистичное в заявлении, направленном Федеральному министерству продовольствия, сельского хозяйства и защиты потребителей, Федеральному министерству экономики и технологий и ответственным органам Европейского Союза.

Если ограничения на содержание натрия и насыщенных жирных кислот, обсуждаемые в настоящее время в Брюсселе, станут реальностью, Ассоциация мясников Германии опасается, что традиционные мясные продукты будут подвергаться непропорциональной маркировке. Представители ассоциации считают установленную величину в 700 миллиграммов натрия на 100 граммов товара произвольной и необоснованной.

«В этой ценности нет абсолютно никакой объективной необходимости. У нас нет данных, подтверждающих определение содержания 700 мг Na», — объясняет управляющий директор DFV Мартин Фукс. На нынешнем предлагаемом уровне 80 процентам традиционного мяса и мясных продуктов будет навсегда запрещено делать заявления о пользе для здоровья. Фукс опасается, что традиционное производство мясных продуктов в среднесрочной перспективе будет нарушено: «После введения предельного значения его превышение автоматически вызывает предупреждающие сигналы для потребителя». дизайнерская еда», обработанная технологически или с добавками.

Для DFV на карту поставлена ​​не что иное, как хорошая репутация немецкой колбасы. Мясо и мясные продукты признаны одним из важнейших источников белка в рационе человека и содержат ряд необходимых витаминов. «Если Комиссия добьется своего, нам больше не следует делать подобных заявлений в будущем», — говорит Фукс, оценивая ситуацию.

DFV также отмечает технологическую важность соли при производстве вареных и сырых колбас, а также сырой и вареной ветчины. Управляющий директор DFV Др. Вольфганг Лутц: «Соль необходима сырой колбасе не только для вкуса, но, прежде всего, для микробиологической стабилизации и, как известно, предотвращает рост болезнетворных микробов». около десяти процентов. По мнению эксперта DFV, дальнейшее снижение уровня соли приводит к значительным рискам для здоровья. Дальнейшее сокращение невозможно в контексте традиционного ручного производства по технологическим, сенсорным и профилактическим причинам защиты потребителей.

Если установлены предельные значения, то они должны основываться не на фантастических значениях, а на фактических объемах потребления. «По данным литературы, при употреблении мясных продуктов усваивается в среднем 830 мг Na. Это соответствует лишь 35 процентам рекомендуемой суточной дозы», — утверждает Лутц. Для снижения общего содержания соли в мясных продуктах установление предельных значений по натрию принципиально нецелесообразно. Наоборот: йодированная соль, как правило, используется при производстве мясных продуктов. Это значительно увеличивает потребление йода, необходимого для человека.

Целевое предельное значение насыщенных жирных кислот в мясных продуктах также вызывает непонимание у экспертов во Франкфурте. Здесь Комиссия предлагает разные предельные значения для мяса и сыра. Это непонятно и совершенно необоснованно. "Для рыбы и сыра желаемый верхний предел ненасыщенных жирных кислот составляет 10 грамм на 100 грамм, для мясных продуктов - всего пять грамм. "Никто не мог объяснить нам, почему это так", - объясняет Лутц. DFV требует единого ограничения в 10 г насыщенных жирных кислот на 100 г продукта. Это показывает произвол брюссельских бюрократов, говорит Лутц. «Я просто не понимаю, почему колбаса должна быть наполовину такой же полезной, как сыр».

Источник: Франкфурт-на-Майне [dfv]