Крупные пекарни продолжают расти

«Крупные пекарни смогли еще больше расширить свою долю рынка в прошлом году примерно до 60 процентов», — пояснил прессе президент Ассоциации крупных немецких пекарен Хельмут Клемме. Эти пекарни будут продолжать расти в будущем. Клемме оценивает объем продаж в хлебобулочной промышленности в 2007 году примерно в 15 миллиардов евро. Из этой суммы около XNUMX миллиардов евро приходится на продажи в розничной торговле продуктами питания, XNUMX миллиардов евро - на крупные отраслевые пекарни, XNUMX миллиарда евро - на отдельные пекарни и еще XNUMX миллиарда евро - на хлебобулочные изделия с длительным сроком хранения.

По мнению ассоциации, на рынке происходят дальнейшие изменения: доля индивидуальных пекарен продолжит снижаться. Как и во многих других отраслях, это в большинстве случаев связано с нерешенными проблемами преемственности. К этому добавляется изменение поведения потребителей. С другой стороны, продажи через продуктовые магазины, крупные филиалы пекарен и хлебопекарные станции увеличатся. Для потребителей это ничего не меняет: «Без крупных пекарен культура хлеба в Германии была бы хуже. Доставка и филиалы пекарни продолжают гарантировать качество, разнообразие, удовольствие и, прежде всего, безопасность продукции». Все новинки продукции последних лет исходили от крупных хлебопекарных предприятий. Немецкая хлебная культура уникальна в Европе, поскольку вряд ли какая-либо другая страна предлагает потребителям такое разнообразие хлеба и выпечки. «Крупные пекарни играют в этом решающую роль». (зажим)

Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения в Германии остается в основном стабильно на высоком уровне, в то время как эксперты полагают, что оно будет иметь тенденцию к сокращению по всей Европе. Исходя из объема производства, ассоциация оценивает потребление на душу населения в 2007 году примерно в 80 килограммов. Однако фактическое потребление ниже.

Ассоциация немецких крупных пекарен eV представляет интересы отраслевых и доставочных пекарен. Ее члены составляют около 60% оборота отрасли. Президентом ассоциации является Хельмут Клемме, генеральным директором — Хельмут Мартелл, который также является генеральным секретарем Европейской отраслевой ассоциации AIBI.

Источник: Дюссельдорф [VDGB]