ХОКУС ФОКУС

Факты, факты, факты или что?

Под заголовком «Жирное обещание» журнал Focus (№ 25/2004) посвятил свою главную статью буму низкоуглеводных диет. Из-за огромной популярности этих низкоуглеводных диет объективное объяснение и научно-недогматическая оценка для немецких потребителей были более чем запоздалыми. Ведь эта тема уже несколько лет обсуждается в США и Англии. В этом отношении приверженность компании Focus заслуживает похвалы.

Мои два цента по этому поводу:

Однако результат полон ошибок и надоедливых «старых шляп». Самой незначительной ошибкой может быть то, что Роберт Аткинс стал Ричардом Аткинсом. Неверно также и то, что он изобрел жирово-белковую диету. Задолго до Аткинса, например, врач Вольфганг Лутц из Австрии предостерегал от употребления слишком большого количества углеводов и рекомендовал больше жиров (включая насыщенные жирные кислоты) и белков. Однако его книга «Жизнь без хлеба», одна из самых умных книг по питанию, которые я когда-либо читал, на протяжении десятилетий игнорировалась или дискредитировалась признанными экспертами по питанию – без каких-либо убедительных доказательств, опровергающих опыт Лутца.

Фокус применил аналогичный подход. Хотя он разговаривал с хорошо информированными и начитанными представителями низкоуглеводной диеты, резюме показывают, что они снова руководствовались не научными данными, а мнениями. Или редакция даже не заметила, что геттингенский психолог-диетолог Пудель противоречит сам себе? Хотя ему пришлось признать, что с помощью низкоуглеводной диеты можно похудеть и улучшить показатели крови, он по-прежнему не советует этого делать.

Эксперты абсолютно правы, когда указывают на отсутствие длительного опыта применения низкоуглеводных диет, но они не упоминают, что они также не могут продемонстрировать долгосрочный успех с собственными рекомендациями по высокоуглеводной диете. И что краткосрочные исследования, которых на несколько больше, чем те два, о которых упоминает Фокус, обычно дают лучшие результаты: с точки зрения потери веса, сжигания жира, насыщения и показателей крови.

Но большая проблема заключается в том, что ученый из Немецкого института исследований в области питания жалуется, что люди, сидящие на низкоуглеводной диете, едят меньше калорий и, следовательно, теряют вес. Во-первых, это никто не оспаривал, а во-вторых, именно этого и хотят все: чтобы полные люди ели меньше и худели.

Для журнала, который любит рекламироваться со слоганом «Факты, факты, факты», очень удивительно, что цифры и факты в этой статье часто неверны:

• Распределение питательных веществ в диете LOGI (в которой утверждается, что углеводы содержат только 10% энергии) столь же неверно.
• высокое содержание белка в диете Аткинса (предположительно до 60 энергетических %, что физиологически невозможно),
• утверждение, что два ломтика тоста повышают уровень сахара в крови так же, как 70 граммов глюкозы,
• что «каждый грамм жира» попадает прямо на бедра,
• что алкогольные напитки являются «табу» в LOGI,
• что Николай Ворм проповедует, что можно есть неограниченное количество яиц и ветчины, не толстея,
• что диеты, основанные исключительно на экономии калорий, являются сбалансированными,
• что именно ненасыщенные жиры в колбасе приводят к закупорке артерий (кстати, насыщенные жиры тоже, что, вероятно, и имелось в виду),
• что жирные кислоты омега-3 снижают уровень холестерина (они снижают уровень триглицеридов),
• Кроме того, жирные кислоты омега-3 путают с мононенасыщенными жирными кислотами. Список можно продолжить.

Вывод:

Волосы дыбом! Вероятно, было бы лучше еще раз представить рукопись опрошенным экспертам перед печатью. Тогда читатели получили бы полезную информацию, которая крайне необходима в условиях растущей неопределенности в вопросах здорового питания.

Источник: Хюнштеттен [Ульрике Гондер]