Плесень на еде

Отрезать или выбросить?

Плесень обычно выглядит как зеленовато-белый налет, особенно на хлебе, выпечке, орехах, сыре или джеме. Снаружи можно увидеть грибную лужайку, сеть нитей которой также глубоко врастает в пищу и там не видна. По мере роста плесневые грибки образуют токсины, микотоксины. Одним из таких грибковых ядов является, например, афлатоксин, который, как считается, очень опасен для печени. Также обсуждается канцерогенный эффект. Другие грибковые токсины могут повредить почки и подавить защитные силы организма.

Плесень распространяется через споры, крошечные шарики, которые невидимо летают по воздуху и размножаются на еде. Плесень особенно хорошо растет там, где влажно и тепло. Help infodienst, Бонн, дает следующие советы о том, как бороться с заплесневелой пищей в домашнем хозяйстве: с помощью целых буханок хлеба и твердого сыра (горный сыр, сыр Грюйер, Пармезан, Честер, Манчего) одним куском вы можете щедро срезать заплесневелые участки. В случае с нарезанным хлебом также следует выбросить несколько ломтиков перед и за участком, покрытым плесенью. Даже с джемами с содержанием сахара более 60% вы можете щедро вынуть плесень.

Полностью заплесневелые продукты и заплесневелые орехи, миндаль, фисташки, крупы и зернопродукты необходимо выбросить. Заплесневелые продукты с высоким содержанием воды, такие как мягкий сыр, йогурт, творог, соки, супы, соусы и ломтики плесневелого сыра, также следует выбрасывать. А плоды с мягкими гнилыми пятнами уже не пригодны для употребления в пищу. Для защиты от плесени следует хранить продукты в прохладном, сухом и крытом месте.

Источник: Бонн [Хайке Рапп - помощь]