Традиция + современность от Wolf

Общеевропейская защита региональных деликатесов

Группа компаний Wolf является единственным производителем в Германии, который предлагает как «Нюрнбергер Ростбратвюрст» (под защитой ЕС с 07), так и «Тюрингер Ростбратвюрст», «Тюрингер Лебервурст» и «Тюрингер Ротвурст» (под защитой ЕС с 2003 года). /12).

Действительно хорошо, потому что действительно оригинальная тюрингская колбаса-гриль от Вольфа.

Наконец, тюрингский ростбратвурст на самом деле родом из Тюрингии и точно описан в его рецепте и производстве. Потому что «поддельные» оригиналы теперь были пресечены высшей властью: с указанием описания и географического района в соответствии с параграфом 6 статьи 2 Регламента (ЕЭС) о защите географических указаний и обозначений происхождения для сельскохозяйственных продуктов и продуктов питания тюрингский ростбратвурст, тюрингская печеночная колбаса и тюрингская красная колбаса, поставленные под охрану происхождения. Это означает, что в дополнение к нюрнбергским колбасам, жареные колбаски Тюрингии теперь охраняются как региональный деликатес по всей Европе. Согласно действующим правилам, эти тюрингские деликатесы могут производиться только теми, кто действительно имеет свое производство в Тюрингии по защищенным рецептам.

Оригинальный тюрингский ростбратвурст родом из Вольфа.

Изысканное свиное мясо, с солью, перцем и тмином или, в зависимости от региона, майораном и чесноком – готов почти скромный рецепт колбасы, которая за последние 600 лет стойко завоевала столь мировую известность в вкусах колбасных гурманов. ее знаменитый коллега из Нюрнберга. Мартин Лютер и Гете любили его, тюрингский ростбратвурст, и его чтили не только в «Гриммельсхаузене» и «Симплизиссимусе». Впервые о нем упоминается в 1404 году, в том же году, когда начался Малый ледниковый период (длившийся до 1850 года) и была установлена ​​бременская статуя Роланда.

Оригинальный тюрингский ростбратвурст от Вольфа утончен, несмотря на свою простоту, а может быть, благодаря ей. Потому что они доступны не только в разной упаковке, но и, что очень традиционно, в сыром виде. И как сырое яйцо, его нужно добыть, охладить и транспортировать. Логистический шедевр, которым компания Wolf владеет на высочайшем уровне. Кстати, тюрингский ростбратвурст могут продавать только те, кто изначально производит его на своем предприятии в Тюрингии, как и в случае с компанией Wolf, действующей в Шмёльне. В середине декабря 2003 года Комиссия ЕС классифицировала название Тюрингский Ростбратвурст как охраняемое географическое указание.

Пуристы бросают сырую колбасу в воду, а затем кладут ее на угольный гриль (не газовый!), который лучше предварительно натереть беконом. На гриле не должно быть пламени, а угли не должны быть слишком горячими, иначе тонкая кожица лопнет и жир вытечет, а это означает, что на самом деле очень сочная колбаса имеет тенденцию становиться немного сухой при надкусывании. Нелёгкое дело, реестр, поэтому в Тюрингии есть поговорка: «Тюрингец — мужчина только тогда, когда умеет жарить колбасу!»

Источник: Швандорф [волк]