Отрубы птицы – хит

Целые цыплята или индейки менее важны.

Покупая мясо птицы, немецкие потребители явно отдают предпочтение порционным кускам, таким как бедра или шницель из грудки. Из количества курицы, закупленной немецкими частными домохозяйствами (почти 2003 222.000 тонн в 25 году), только 40 процентов составляли цельные животные (свежие или замороженные). Напротив, свежие кусочки курицы составляли 35 процентов предложения, а замороженные куски — 100.000 процентов. Эта тенденция еще более выражена на рынке индейки. Из более чем 81 XNUMX тонн мяса индейки, попавшего в потребительские корзины в прошлом году, только девять процентов всех покупок были цельными животными (свежими или замороженными). Замороженные части индейки составили десять процентов, свежие части индейки – XNUMX процент.

В целом объем закупок мяса птицы частными домохозяйствами в прошлом году составил около 372.000 тыс. тонн. По весу продукции наиболее важную роль на рынке птицы играет курица: около 60 процентов всех покупок, за ней следуют индейки (27 процентов), утки (пять процентов) и гуси (три процента). Важность мест закупок во многом зависит от типа предлагаемой птицы, а не от типа птицы. На рынке замороженной продукции явно доминируют дискаунтеры по курице с долей 58 процентов и индейке с 50 процентами закупаемых объемов. Однако предпочтительным местом для покупки свежей птицы являются крупные гипермаркеты с торговой площадью от 800 квадратных метров.

Источник: Бонн [ZMP]