natur+kosmos: Региональные продукты – идеальный мир с маленькими ошибками

Исследование Гиссена и что о нем говорит Мюнхенский технический университет

Региональный маркетинг продуктов питания как модель, противодействующая глобализации, находится на подъеме, но не без противоречий, как сообщает natur+kosmos в своем июньском номере. Исследование Эльмара Шлиха, профессора бытовых технологий в Гиссенском университете, вызвало волнения среди региональных маркетологов. Соответственно, производство фруктовых соков и мяса ягненка в регионе требует во много раз больше энергии, чем требуется национальной продукции. Баранина из Новой Зеландии потребляет в три раза меньше энергии, чем немецкая баранина, хотя ее приходится перевозить за 14000 XNUMX километров. В Новой Зеландии выпас скота, забой и переработка осуществляются гораздо эффективнее.
Потребление бензина огромными контейнеровозами вряд ли играет роль в экологическом балансе одного килограмма мяса. Фруктовый сок из тропических стран требует в восемь раз меньше энергии, чем домашний сок. Так может быть, региональные продукты не более экологичны?

В ходе встречного исследования, проведенного Техническим университетом Мюнхена, результаты Шлиха внимательно изучили и исправили несколько вещей: Шлих работает с экстремальными значениями, например, восьмикратное увеличение энергопотребления отечественных производителей яблочного сока применимо только к технически устаревшим фабрикам по производству сидра для хобби, которые обрабатывайте только минимальное количество яблок. Средние региональные поставщики яблочного сока производят примерно такие же энергозатраты, как и крупные национальные корпорации. Кроме того, большие преимущества регионального маркетинга заключаются в другом: такие инициативы, как «Наша земля» или «Тагверк», защищают биотопы и ландшафты, сохраняют региональные рабочие места, старые культурные растения и виды домашнего скота, а также возрождают старые ремесла и традиции. И последнее, но не менее важное: они также создают доверие посредством прямого контакта между производителем и потребителем.

Источник: Мюнхен [ natur+kosmos ]