Бум колбас летом

Растет спрос и на полуфабрикаты.

Закупки частными домохозяйствами свежего мяса, свежей птицы и колбасы зимой выше, чем летом, однако пик спроса на некоторые продукты приходится на сезон гриля с апреля по сентябрь. Тогда готовое к приготовлению свежее мясо, особенно приправленные или маринованные куски свинины, готовая к приготовлению свежая птица и различные сорта свежей колбасы находятся в авангарде потребительского спроса.

По данным группы домохозяйств GfK от имени ZMP и CMA, в общей сложности частные домохозяйства в Германии купили около 2003 640.000 тонн свежего мяса, свежей птицы и колбас в сезон барбекю 717.000 года и почти 14 2003 тонн зимой. Доля готового свежего мяса увеличилась с апреля по сентябрь до XNUMX процентов, тогда как в холодное время года, то есть в период с января по март и с октября по декабрь, только шесть процентов покупок составляли полуфабрикаты. приготовить свежее мясо. Летом также резко выросли закупки колбасы. В XNUMX году их доля покупок составила одиннадцать процентов, тогда как в оставшуюся часть сезона она составляла всего пять процентов.

Объемы закупок свежей птицы, готовой к приготовлению, даже увеличились вдвое, но по объему их доля в общем объеме закупок оставалась относительно небольшой – два процента, даже в сезон гриля. Мясо птицы в больших объемах реализуется также в замороженном виде, что здесь не учитывается. Замороженная птица составляет 40 процентов от общего объема покупок домохозяйств в Германии, тогда как эта доля красного мяса составляет лишь 3,5 процента. В зимние месяцы в меню все чаще появляется свежее натуральное мясо и свежая натуральная птица.

Источник: Бонн [ZMP]