Спрос на мясо ниже, чем в 2003 году.

Турция существенно теряет – популярность сыра продолжает расти

Согласно опросам Общества потребительских исследований в Нюрнберге (GfK), частный спрос на мясо (свежее и замороженное) в первом квартале этого года был на 2,1 процента ниже, чем в предыдущем году. В первую очередь это произошло за счет свинины, спрос на которую снизился на 4,8 процента по сравнению с прошлым годом. С другой стороны, чистая говядина подорожала на 0,8 процента. Спрос на смешанную говядину и свинину внес решающий вклад в улучшение мясного баланса. Этот сегмент, в котором доминируют смешанные хаки, вырос на целых 15,4 процента. Если смешанный сегмент разделить на половину говядины и половину свинины, квартальный баланс по говядине улучшится до плюс 4,4 процента, а по свинине — до минус 3,4 процента. Между тем мартовские показатели, составившие минус всего 0,5 процента, вселяют надежду на то, что потребители постепенно откажутся от сдержанности.

Производство мяса птицы началось в 4,3 году со снижения на 2004 процента. В то время как курица находится примерно на том же уровне, что и в предыдущем году, спрос на индейку значительно упал на 10,7 процента.

Спрос на колбасу остался ровно на уровне прошлого года. Долгосрочная тенденция к товарам самообслуживания сохраняется и компенсирует потери сыпучих товаров. На рынке красного мяса наблюдается явная динамика объемов в сторону расфасованных свежих продуктов и дискаунтеров.

Сыр остается в тренде

Частный спрос на питьевое молоко в первом квартале 2004 года стагнировал по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Хотя домохозяйства покупали больше пастеризованного молока, компенсировать снижение поставок свежего молока не удалось. Тенденция по жирности также обратная: снизился спрос на продукты с более высокой жирностью, независимо от того, были ли они свежими или сверхвысокой температуры. С другой стороны, молоко с 1,5-процентной жирностью может увеличиться.

Молочные напитки продолжают расти, увеличившись на 6,4 процента в первом квартале. Объемы потребления питьевого йогурта и сыворотки растут двузначными темпами. Рост рынка йогуртов поддерживается только за счет питьевого йогурта. С другой стороны, спрос на натуральный и фруктовый йогурт несколько снижается.

Объем сыра, приобретаемого частными домохозяйствами, увеличился на 2004 процента в первом квартале 3,4 года по сравнению с тем же кварталом предыдущего года, при этом цены упали. В среднем за килограмм сыра платили примерно на один процент меньше. Рынок сыра растет за счет товаров самообслуживания, которые сейчас составляют 80 процентов рынка при росте на шесть процентов. Расфасованные товары становятся все более важными.

Спрос на сливочное масло со стороны частных домохозяйств упал на 1,9 процента в первом квартале. На рынке доминирует немецкое сливочное масло (85 процентов). Однако она теряет долю рынка иностранного сливочного масла, вероятно, из-за более высоких ценовых уступок на иностранный продукт. Товары все чаще рекламировались посредством рекламных акций. Как и в 2003 году, маргарин оказался хуже сливочного масла: хотя в первом квартале 2004 года потребители смогли покупать маргарин дешевле, частный спрос упал на 3,6 процента.

Рынок пищевого масла, увеличившись на 1,6 процента в первом квартале, продолжает свой путь роста. Спрос смещается в сторону высококачественных масел: по заявленному рапсовому маслу рост составил 65 процентов. Доля рапсового масла в растительном масле сейчас составляет около шести процентов. Очевидно, что этот рост мало влияет на оливковое масло, и его темпы роста также выражаются двузначными цифрами: объем продаж увеличился с двенадцати процентов до нынешних 18 процентов.

Больше овощей, столько же фруктов

Спрос частных домохозяйств на свежие овощи в первом квартале 2004 года был на добрых два процента выше, чем за тот же период прошлого года. Ледяной салат подорожал на 37,7 процента, цветная капуста – на 48,8 процента и кольраби – на 47,3 процента. Причиной этого стала очень хорошая погода в соответствующих районах выращивания. При минус 10,6

Процент по салату, минус 16,2 процента по цикорию и минус 14,3 процента по перцу, тоже были явные проигравшие.

Спрос на свежие фрукты зафиксировал небольшой рост на 0,4 процента в первом квартале по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Положительные импульсы исходили от цитрусовых. Ананасы также продемонстрировали очень позитивную динамику, увеличившись на 19,1 процента, в то время как киви зафиксировали резкое снижение на минус 16,8 процента.

Закупки картофеля сокращаются

Спрос на картофель в первом квартале 2004 года был на 5,2 процента ниже, а цены намного выше, чем за тот же период прошлого года. Наиболее негативная динамика наблюдалась в гипермаркетах. LiDL понесла наибольшие потери в дискаунтерах.

Источник: Бонн [ZMP]